Arancini - chifteluțe de orez cu bacon și mozzarella
Istoria rețetei
Originea Arancini
Arancini sunt o specialitate italiană cu rădăcini adânci în tradițiile culinare siciliene. Numele 'arancini' provine de la cuvântul italian pentru portocale mici, datorită formei și culorii lor aurii. Aceste delicii au fost create pentru prima dată în secolul al X-lea, în timpul dominației arabe în Sicilia. În acea perioadă, orezul era introdus în insulă și combinat cu șofran pentru a crea un fel de mâncare cu adevărat special.
Evoluția rețetei
De-a lungul secolelor, rețeta de arancini a evoluat semnificativ. Inițial, acestea erau umplute doar cu carne tocată și mazăre, însă odată cu influențele diverse aduse de diferite culturi, au început să apară variante cu mozzarella, șuncă, ciuperci și alte ingrediente delicioase. În fiecare regiune a Italiei, arancini sunt pregătiți diferit, adăugându-se arome și tehnici unice, ceea ce face din acest preparat unul foarte versatil și îndrăgit.
Popularitatea modernă
În zilele noastre, arancini sunt extrem de populari nu doar în Italia, ci și în întreaga lume. Aceștia sunt serviti ca aperitive în restaurante fine dining, în food trucks și chiar în pachețele de prânz pentru școală. Adaptabilitatea rețetei și posibilitatea de a folosi diverse umpluturi au făcut ca arancini să fie un preparat ideal pentru orice ocazie.
Arancini în cultura italiană
Arancini ocupă un loc special în cultura italiană, fiind asociate adesea cu sărbători și evenimente speciale. În Sicilia, arancini sunt de obicei pregătiți în perioada Crăciunului și Paștelui, dar sunt și un element de bază în meniurile zilnice ale multor familii. În plus, aceștia sunt adesea consumați în timpul festivalurilor locale, unde sunt savurați deopotrivă de localnici și turiști.
Sfaturi
Pentru a obține arancini crocanți, asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a începe prăjirea.
Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, puteți coace arancini în cuptor la 200°C pentru aproximativ 20-25 de minute.
trucuri
Pentru a evita lipirea orezului de mâini în timpul formării chifteluțelor, umeziți-vă mâinile periodic.
Dacă doriți să adăugați un plus de savoare, puteți include și câteva ierburi aromatice în amestecul de orez.
Beneficii
Orezul arborio este o sursă bună de carbohidrați, oferind energie pe termen lung.
Brânza mozzarella furnizează calciu și proteine esențiale pentru sănătatea oaselor.
Rețetă
Arancini - chifteluțe de orez cu bacon și mozzarella
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
50 minute
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Arancini rămași se pot păstra în frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile.
Pentru a-i reîncălzi, puneți arancini în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-15 minute.
Ingrediente
- Orez arborio 200g
- Bacon 150g
- Mozzarella 150g
- Ceapă 1bucată
- Ulei de măsline 2linguri
- Parmezan 50g
- Ouă 2bucăți
- Făină 100g
- Pesmet 150g
- Sare 1linguriță
- Piper 0.5linguriță
- Ulei pentru prăjit 500ml
- Unt 50g
- Vin 150ml
- Mazare 100g
- Patrunjel 1legatura
ustensile necesare
- Cratiță
- Boluri
- Lingură
- Polonic
- Tigaie adâncă
Pași gătire
1. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa tocată mărunt. Căliți timp de 5-7 minute până devine translucidă, amestecând constant. Adăugați orezul și continuați să amestecați timp de 2-3 minute, până când orezul devine ușor opac.
2. Începeți să adăugați bulionul de legume câte un polonic, amestecând constant până când lichidul este absorbit. Continuați acest proces până când orezul este gătit și cremos, aproximativ 18-20 de minute. Luați de pe foc și adăugați parmezanul ras, amestecând bine.
3. Întindeți orezul gătit pe o tavă pentru a se răci complet, aproximativ 1 oră. Odată răcit, adăugați baconul tăiat cubulețe mici și mozzarella tăiată în bucăți. Formați chifteluțe mici cu mâinile umede, asigurându-vă că mozzarella este în mijloc.
4. Într-un bol, bateți ouăle. Într-un alt bol, puneți făina, iar în al treilea bol, puneți pesmetul. Tăvăliți fiecare chifteluță de orez mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut și, la final, prin pesmet, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
5. Încălziți uleiul pentru prăjit într-o cratiță adâncă la 175°C. Prăjiți chifteluțele de orez în loturi mici, timp de 3-4 minute, până devin aurii și crocante. Scoateți-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
6. Serviți arancini fierbinți, presărate cu puțin parmezan ras deasupra și acompaniate de o salată verde proaspătă. Poftă bună!
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert delicios, asociați arancini cu un tiramisu clasic
Variații:
Puteți înlocui mozzarella cu alt tip de brânză care se topește ușor, cum ar fi cheddar sau provolone.
Pentru o variantă vegetariană, omiteți baconul și adăugați ciuperci tocate.