Pui Kiev - Rețetă Ucraineană Clasică
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Puiul Kiev este o rețetă clasică de inspirație franceză, dar popularizată în Ucraina. A fost creat inițial în restaurantele de lux din Paris și adus în Ucraina de către bucătarii francezi care lucrau pentru nobilimea rusă. Este cunoscut pentru combinația sa delicioasă de pui fraged și unt aromat.
De-a lungul timpului, rețeta a suferit modificări și adaptări locale, devenind un preparat emblematic în bucătăria ucraineană și rusă. Puiul Kiev este acum apreciat la nivel mondial și servit în restaurante de lux din întreaga lume.
Evoluția Rețetei
Deși originile exacte ale rețetei sunt contestate, un lucru este sigur: Puiul Kiev a evoluat considerabil de-a lungul timpului. În varianta sa originală, rețeta includea doar pui și unt simplu. Cu timpul, adăugarea usturoiului și pătrunjelului a devenit o practică obișnuită pentru a spori aroma preparatului.
În unele variante moderne, se adaugă și alte ierburi sau condimente, iar procesul de pane se poate face cu diverse tipuri de făină și pesmet pentru a obține texturi diferite. În unele restaurante, se poate găsi chiar și o variantă de Pui Kiev umplut cu diverse brânzeturi.
Puiul Kiev în Cultura Pop
Puiul Kiev a devenit mai mult decât o simplă rețetă; este un simbol culinar. Este menționat în numeroase cărți de bucate, emisiuni de gătit și chiar filme. Popularitatea sa a crescut odată cu deschiderea restaurantelor care servesc bucătărie est-europeană în diverse colțuri ale lumii.
Astăzi, Puiul Kiev este adesea servit în ocazii speciale și este considerat un preparat de lux. În ciuda originilor sale modeste, a reușit să devină un fel de mâncare apreciat de gurmanzi și bucătari de renume din întreaga lume.
Sfaturi
Asigură-te că untul este bine congelat înainte de a-l înveli în pieptul de pui pentru a preveni scurgerea acestuia în timpul prăjirii.
Pentru o crustă extra crocantă, poți trece pieptul de pui prin pesmet de două ori.
trucuri
Învelește pieptul de pui cât mai strâns posibil pentru a preveni scurgerea untului în timpul prăjirii.
Poți pregăti pieptul de pui umplut și congelat în avans pentru a economisi timp în ziua gătitului.
Rețetă
Pui Kiev - Rețetă Ucraineană Clasică
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
50 minute
Preț
15.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Depozitează resturile în frigider într-un recipient etanș pentru maxim 3 zile.
Reîncălzește puiul la cuptor pentru a păstra crusta crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 60 g,
grăsimi: 80 g,
carbohidrați: 60 g,
Ingrediente
- Piept de pui 200g
- Unt 100g
- Usturoi 5g
- Pătrunjel 10g
- Ouă 50g
- Făină 50g
- Pesmet 100g
- Ulei de floarea-soarelui 200ml
- Sare 5g
- Piper 2g
ustensile necesare
- Ciocan de șnițele
- Boluri
- Tigaie adâncă
- Spatulă
Pași gătire
1. Pasul 1: Pregătește untul cu usturoi și pătrunjel. Într-un bol, amestecă untul moale cu usturoiul pisat și pătrunjelul tocat mărunt. Formează un baton și pune-l la congelator pentru 30 de minute pentru a se întări.
2. Pasul 2: Pregătește pieptul de pui. Taie pieptul de pui în două și bate-l ușor cu un ciocan de șnițele pentru a-l subția. Așază batonul de unt în mijlocul fiecărei bucăți de piept și împăturește-le astfel încât untul să fie complet învelit.
3. Pasul 3: Panează puiul. Într-un bol, bate ouăle. Într-un alt bol, pune făina, iar într-un al treilea bol pune pesmetul. Tăvălește fiecare bucată de pui mai întâi prin făină, apoi prin ouăle bătute și la final prin pesmet.
4. Pasul 4: Prăjește puiul. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Prăjește puiul pe fiecare parte timp de 3-4 minute până devine auriu și crocant. Asigură-te că întorci puiul pentru a se prăji uniform pe ambele părți.
5. Pasul 5: Finalizează gătitul. Transferă puiul prăjit pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Servește imediat, garnisind cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert ușor, servește cu sorbet de lămâie
Variații:
Poți adăuga brânză cheddar sau mozzarella în compoziția de unt pentru un gust mai bogat.
Pentru o variantă mai sănătoasă, coace puiul la cuptor în loc să îl prăjești.
