Friptură de miel cu cartofi la cuptor - Rețetă clasică și gustoasă
Istoria rețetei
Originea fripturii de miel
Friptura de miel este un preparat tradițional în multe culturi, cu o istorie îndelungată. În mod special, în regiunea mediteraneană, mielul este asociat cu sărbători și ocazii speciale. Este o carne apreciată pentru gustul său distinct și textura fragedă. În antichitate, mielul era sacrificat ca ofrandă religioasă, iar preparatele din carne de miel aveau un rol central în ritualuri și banchete.
În țările europene, precum Grecia și Italia, friptura de miel este un element central al mesei de Paște. În România, tradiția fripturii de miel este de asemenea legată de Paște, fiind un simbol al sacrificiului și renașterii. Rețetele variază de la o regiune la alta, însă elementele esențiale, cum ar fi condimentele și tehnica de gătit, rămân similare.
Evoluția rețetei
Rețeta de friptură de miel cu cartofi la cuptor a evoluat de-a lungul timpului, adaptându-se gusturilor moderne și ingredientelor disponibile. În trecut, carnea de miel era preparată simplu, cu sare și piper, dar în prezent, rețetele includ diverse ierburi aromatice și tehnici de marinare pentru a intensifica aroma.
Cartofii au fost adăugați ulterior ca garnitură, oferind un contrast de texturi și completând perfect frăgezimea cărnii de miel. În bucătăriile contemporane, se pune accent pe echilibrul dintre carne și legume, iar această rețetă reflectă această tendință prin includerea cartofilor și a altor legume în preparat.
Semnificația culturală
Friptura de miel cu cartofi la cuptor are o semnificație culturală profundă, fiind un simbol al ospitalității și al celebrării. În multe culturi, pregătirea și servirea acestui fel de mâncare sunt asociate cu momente importante din viață, cum ar fi nunți, botezuri și sărbători religioase.
În România, friptura de miel este adesea preparată de Paște, când familiile se reunesc pentru a celebra împreună. Acest preparat nu este doar un fel principal delicios, ci și o parte esențială a tradițiilor și obiceiurilor românești, transmise din generație în generație.
Sfaturi
Pentru a obține o friptură de miel perfectă, asigurați-vă că masați carnea cu sare și condimente cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.
Utilizați un termometru de carne pentru a verifica dacă mielul este gătit la perfecție. Temperatura internă ar trebui să fie de 60-65 de grade Celsius pentru o friptură medie.
trucuri
Pentru a preveni uscarea cărnii, adăugați un pic de apă sau supă în tavă la jumătatea timpului de gătire.
Lăsați carnea să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie, rezultând o friptură mai suculentă.
Beneficii
Mielul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate.
Rozmarinul are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Cartofii furnizează carbohidrați complecși, esențiali pentru energie.
Rețetă
Friptură de miel cu cartofi la cuptor - Rețetă clasică și gustoasă
Timp preparare
40 minute
Timp gătire
2 ore
Timp total
2 ore și 40 minute
Preț
101.2 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Friptura de miel se poate păstra la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, acoperiți friptura cu folie de aluminiu și încălziți-o în cuptor la 150 de grade Celsius până se încălzește uniform.
Valori nutriționale
calorii: 5719 kcal,
proteine: 342.88 g,
grăsimi: 343.89 g,
Ingrediente
- Pulpă de miel 1500g
- Cartofi mari 2000g
- Usturoi 20g
- Rozmarin 10g
- Cimbru 10g
- Cepe 300g
- Apă 600ml
- Unt 50g
ustensile necesare
- Cuptor
- Tavă
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. 1. Pregătiți carnea de miel: spălați și uscați pulpa de miel, apoi masați-o cu sare, piper și usturoiul tăiat felii. Lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor să pătrundă în carne.
2. 2. Încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-o tavă mare, așezați pulpa de miel pe un pat de ceapă tăiată felii subțiri și adăugați crenguțele de rozmarin și cimbru. Adăugați untul tăiat bucățele pe deasupra cărnii. Coaceți timp de 1 oră, întorcând pulpa la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform.
3. 3. În acest timp, curățați și tăiați cartofii în cuburi mari. După ce mielul a stat 1 oră în cuptor, adăugați cartofii în tavă și turnați apa deasupra. Continuați să coaceți pentru încă 1 oră, amestecând ocazional cartofii pentru a se găti uniform.
4. 4. Verificați carnea și cartofii pentru a vă asigura că sunt bine gătite. Carnea trebuie să fie fragedă și ușor de tăiat, iar cartofii aurii și crocanți pe margini. Scoateți tava din cuptor și lăsați să se odihnească 10 minute înainte de a servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, serviți prăjitură de ciocolată
Variații:
Puteți înlocui cartofii cu legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau păstârnacul, pentru o variantă diferită.
Adăugați un strop de vin alb în tavă înainte de coacere pentru a adăuga un plus de aromă.
