Quiche cu legume si branza
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
35 minute
Timp total
110 minute
Timp adițional
30 minute
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări, fel principal, mic dejun
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Quiche-ul poate fi păstrat la frigider pentru până la 3 zile. Încălziți-l ușor la cuptor înainte de servire.
Pentru a congela, înfășurați quiche-ul în folie de aluminiu și păstrați-l în congelator pentru până la 1 lună. Decongelați-l peste noapte în frigider înainte de a-l reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 4241.75 kcal,
carbohidrați: 368.85 g
proteine: 173.86 g,
grăsimi: 111.59 g,
grăsimi: 6.75 g,
Alergeni:
Ouă, Cereale care conțin gluten, Lapte
Ingrediente
- Făină250g
- Unt125g
- Ouă3buc
- Lapte200ml
- Smântână200ml
- Brânză emmental150g
- Sare5g
- Piper2g
- Ceapă100g
- Bacon100g
ustensile necesare
- Sucitor din lemn cu mânere anti-alunecare
- Tavă de copt rotundă cu margini ondulate, 28 cm
- Tigaie antiaderentă din inox cu bază groasă, 24 cm
- Tel din inox cu mâner ergonomic pentru amestecare ușoară
- Bol mare din sticlă pentru amestecarea ingredientelor
- Cuțit ascuțit din oțel inoxidabil pentru tăierea ingredientelor
- Fund de tăiat din lemn sau plastic pentru pregătirea ingredientelor
- Furculiță din inox pentru înțeparea aluatului
- Hârtie de copt pentru tapetarea tăvii
- Greutăți pentru copt sau boabe de fasole uscate pentru coacerea în orb
- Răzătoare fină din inox pentru brânză emmental
- Spatulă din silicon pentru amestecare și turnare
- Cronometru de bucătărie pentru măsurarea timpului de coacere
- Măsurători pentru ingrediente (linguri și căni gradate)
- Cuptor electric sau pe gaz, preîncălzit la temperatura corectă
Pași gătire Quiche cu legume si branza
1. Prepararea aluatului pentru quiche
Într-un bol mare, amestecați făina cu untul rece tăiat cubulețe, folosind vârful degetelor, până obțineți o textură nisipoasă.
Adăugați un ou și 2-3 linguri de apă rece. Frământați rapid aluatul, fără a-l încălzi prea mult, până când devine omogen.
Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a se întări și a deveni mai ușor de lucrat.
2. Precoacerea aluatului
Preîncălziți cuptorul la 180°C pentru a asigura o coacere uniformă a crustei.
Întindeți aluatul rece într-o foaie subțire (aproximativ 3-4 mm) pe o suprafață ușor înfăinată.
Tapetați o tavă de tartă cu aluatul, presând ușor marginile pentru a preveni prăbușirea în timpul coacerii.
Înțepați baza aluatului cu o furculiță pentru a evita formarea bulelor de aer.
Acoperiți aluatul cu hârtie de copt și adăugați greutăți de copt sau boabe de fasole uscate.
Coaceți în orb timp de 15 minute, apoi îndepărtați hârtia de copt și greutățile și mai coaceți 5 minute pentru a ușca baza.
3. Pregătirea umpluturii
Într-o tigaie încinsă la foc mediu, căliți ceapa tocată mărunt timp de 3-4 minute până devine translucidă.
Adăugați baconul tăiat cubulețe și prăjiți-l până devine crocant, aproximativ 5-7 minute.
Într-un bol mare, bateți cele două ouă rămase împreună cu smântâna și laptele până obțineți un amestec omogen.
Condimentați cu sare și piper după gust și amestecați ușor pentru o distribuție uniformă a condimentelor.
4. Asamblarea quiche-ului
Scoateți crusta precoptă din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor timp de 5 minute.
Presărați uniform ceapa și baconul călite pe baza tartei pentru a asigura o distribuție echilibrată a ingredientelor.
Turnați compoziția de ouă, lapte și smântână peste umplutură, având grijă să nu depășească marginile tartei.
Radeți brânza Emmental pe deasupra pentru a oferi un strat cremos și auriu după coacere.
5. Coacerea quiche-ului
Preîncălziți cuptorul la 180°C, asigurându-vă că este bine încins pentru a obține o coacere uniformă.
Introduceți quiche-ul în cuptor și coaceți timp de 30-35 de minute, până când umplutura este fermă și are o nuanță aurie.
Pentru a verifica dacă este gata, introduceți un cuțit în centru – dacă iese curat, quiche-ul este bine copt.
Lăsați quiche-ul să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia, pentru a permite umpluturii să se stabilizeze.
Combină-l cu:
Quiche-ul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un prânz complet, servește quiche-ul alături de o salată verde proaspătă
Variații:
Pentru o variantă fără carne, înlocuiți baconul cu legume precum ardeii sau spanacul.
Adăugați fructe de mare, cum ar fi creveții, pentru un quiche deosebit.
Sfaturi
Pentru a obține un aluat perfect, asigurați-vă că untul este foarte rece înainte de a-l amesteca cu făina.
Pentru o crustă și mai crocantă, coaceți aluatul în orb pentru câteva minute înainte de a adăuga umplutura.
trucuri
Pentru a evita ca aluatul să se lipească de sucitor, presărați făină pe suprafața de lucru și pe sucitor.
Dacă preferați un quiche mai consistent, puteți adăuga legume precum spanacul sau ciupercile în umplutură.
Istoria rețetei
Originea Quiche-ului
Quiche-ul își are originile în Franța, mai exact în regiunea Lorraine, unde a fost inițial preparat ca un fel de pâine umplută cu ouă și smântână. Denumirea sa provine din cuvântul german 'kuchen', care înseamnă 'prăjitură'. Aceasta se datorează influențelor germane asupra regiunii Lorraine în perioada medievală.
În forma sa originală, quiche-ul nu conținea brânză, fiind o combinație simplă de smântână, ouă și bucăți de bacon. În timp, rețeta a evoluat și a început să includă brânzeturi, devenind astfel mai bogată și mai cremoasă. Astăzi, Quiche Lorraine, varianta tradițională, este recunoscută la nivel internațional ca una dintre cele mai iubite rețete franțuzești.
Deși astăzi quiche-ul este asociat în mod special cu Franța, acesta a fost influențat și de bucătăriile altor culturi europene. Versiunile timpurii erau mult mai simple, dar în timp, ingredientele folosite au devenit mai variate, în funcție de regiunile și resursele locale.
Evoluția și popularitatea Quiche-ului
Quiche-ul a devenit cu adevărat popular în secolul al XX-lea, când bucătăria franceză a început să fie apreciată în întreaga lume. În anii 1950, odată cu creșterea interesului pentru preparatele rafinate, quiche-ul a fost adoptat în numeroase țări, în special în Statele Unite și Marea Britanie.
În perioada postbelică, quiche-ul a fost considerat un preparat elegant, potrivit pentru petreceri și dineuri. Faptul că putea fi servit atât cald, cât și rece l-a transformat într-o opțiune versatilă pentru mese formale și informale deopotrivă. De asemenea, flexibilitatea rețetei a permis adaptarea acesteia în funcție de preferințele și ingredientele disponibile în diferite părți ale lumii.
Astăzi, quiche-ul este un preparat comun în restaurante, brutării și gospodării. De-a lungul anilor, a fost reinterpretat în nenumărate moduri, cu ingrediente variind de la legume proaspete și carne până la fructe de mare sau chiar variante dulci.
Varianta clasică vs. variante moderne
Rețeta clasică a Quiche-ului Lorraine conține smântână, ouă și bacon, fără adaos de brânză, deși în timp, multe variante au început să includă și Emmental sau Gruyère. Versiunile moderne sunt mult mai diversificate și pot conține orice combinație de ingrediente.
Astăzi, se pot întâlni variante vegetariene, cu spanac, ciuperci sau roșii uscate, precum și variante mai sofisticate, cu somon afumat, creveți sau chiar trufe. Aceste reinterpretări permit fiecărei persoane să adapteze rețeta în funcție de preferințele sale.
Pe lângă ingredientele principale, și aluatul a suferit modificări. Dacă rețeta tradițională folosește aluat brisée (aluat fraged), unele versiuni moderne pot folosi foietaj sau chiar alternative fără gluten pentru a satisface nevoile dietetice ale consumatorilor.
Quiche-ul în diferite culturi
Deși este considerat un preparat franțuzesc, quiche-ul a fost adoptat de numeroase bucătării din întreaga lume. În Germania, există versiuni similare, cum ar fi Zwiebelkuchen, o tartă cu ceapă și smântână, specifică regiunii sudice.
În Marea Britanie, quiche-ul este o alegere populară pentru picnicuri și brunch-uri, iar variantele vegetariene sunt deosebit de apreciate. În Statele Unite, quiche-ul este un preparat comun pentru brunch și este adesea servit alături de o salată proaspătă.
În unele regiuni ale Italiei, quiche-ul este similar cu 'torta salata', o tartă sărată care conține ricotta, spanac sau alte legume. Chiar și în Asia, quiche-ul a fost reinterpretat prin adăugarea unor condimente specifice, precum ghimbir sau curry, adaptându-se astfel gusturilor locale.
Quiche-ul în bucătăria modernă
În prezent, quiche-ul rămâne un preparat extrem de popular datorită versatilității sale. Este ideal pentru mesele rapide, putând fi pregătit în avans și păstrat la frigider sau congelat pentru mai târziu. De asemenea, poate fi servit la orice masă a zilei – de la mic dejun până la cină.
Quiche-ul este adesea inclus în meniurile restaurantelor de tip bistro, fiind apreciat pentru combinația sa de arome delicate și textură cremoasă. În același timp, este un preparat ideal pentru gospodăriile care doresc o masă consistentă și ușor de preparat.
Odată cu creșterea interesului pentru alimentația sănătoasă, au apărut și variante mai dietetice ale quiche-ului, care înlocuiesc smântâna cu iaurt grecesc sau lapte degresat și folosesc alternative cu conținut redus de grăsimi pentru aluat.
Importanța ingredientelor în prepararea unui quiche de calitate
Un quiche reușit depinde în mare măsură de calitatea ingredientelor folosite. Smântâna și brânza trebuie să fie proaspete și cu un conținut bogat de grăsimi pentru a oferi umpluturii o textură catifelată.
Ouăle joacă un rol esențial în structurarea quiche-ului, oferind consistență și fermitate umpluturii. De asemenea, utilizarea unui bacon de calitate sau a unor legume proaspete poate influența în mod semnificativ gustul final al preparatului.
Pentru un aluat fraged și crocant, este recomandată utilizarea untului rece și a unui minim de frământare, astfel încât să se păstreze textura dorită. De asemenea, coacerea în orb este esențială pentru a preveni înmuierea crustei atunci când se adaugă umplutura.
Concluzie
Quiche-ul este un preparat cu o istorie bogată, care a evoluat de-a lungul secolelor și s-a adaptat în funcție de preferințele culinare ale fiecărei epoci și regiuni.
Datorită versatilității sale, acesta rămâne unul dintre cele mai apreciate preparate de inspirație franțuzească, putând fi modificat și adaptat în funcție de preferințele fiecărei persoane.
Fie că este servit la un brunch elegant, la o masă de familie sau la o cină sofisticată, quiche-ul reușește să impresioneze prin simplitatea și savoarea sa unică.
