Gnocchi de Cartofi de Casă
Istoria rețetei
Originea Gnocchi-urilor
Gnocchi este un tip de pastă care își are originile în Italia. Cuvântul 'gnocchi' derivă din italianul 'nocchio', care înseamnă nod sau bucată, și se referă la forma neregulată a acestor paste. Gnocchi-urile au fost consumate de secole în întreaga Europă, dar sunt cel mai des asociate cu Italia.
În Evul Mediu, gnocchi-urile erau realizate dintr-un amestec de făină și apă, dar rețetele moderne folosesc cartofi, care au fost introduși în Europa în secolul al XVI-lea. Aceste mici găluște de cartofi au devenit populare datorită texturii lor ușoare și gustului delicat.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de gnocchi a evoluat și a variat de la o regiune la alta. În nordul Italiei, gnocchi-urile sunt adesea preparate cu cartofi, în timp ce în sud, se folosesc de multe ori ricotta sau făină de grâu dur.
Fiecare regiune are propriile sale variații ale rețetei, adăugând diferite tipuri de sosuri și condimente. De exemplu, în Lombardia, gnocchi-urile sunt servite adesea cu un sos bogat de carne, în timp ce în Campania, sunt acompaniate de un sos simplu de roșii și busuioc.
Sfaturi
Pentru a obține gnocchi-urile perfecte, asigurați-vă că piureul de cartofi este bine scurs și uscat înainte de a adăuga făina.
Evitați să frământați prea mult aluatul, deoarece acesta poate deveni lipicios și gnocchi-urile vor fi prea dense.
trucuri
Puteți congela gnocchi-urile crude pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi transferați-le într-o pungă de congelator pentru a le păstra mai mult timp.
Pentru a adăuga un plus de aromă, puteți presăra gnocchi-urile cu puțin parmezan ras și ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul.
Rețetă
Gnocchi de Cartofi de Casă
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
50 minute
Preț
18 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Gnocchi-urile gătite se pot păstra în frigider într-un recipient ermetic timp de până la 2 zile.
Puteți congela gnocchi-urile crude și le puteți păstra în congelator până la 2 luni.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
carbohidrați: 170 g,
Ingrediente
- Cartofi 1000g
- Făină 200g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Parmezan ras 50g
ustensile necesare
- Oală mare
- Bol mare
- Furculiță
Pași gătire
1. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Fierbeți-i într-o oală cu apă și sare timp de 20 de minute sau până când sunt complet gătiți. Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească ușor, apoi pasați-i pentru a obține un piure fin.
2. Într-un bol mare, combinați piureul de cartofi cu făina, oul, sarea și piperul. Frământați aluatul până când devine neted și omogen. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină pentru a preveni lipirea.
3. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rulați-le în frânghii subțiri de aproximativ 1 cm grosime. Tăiați frânghiile în bucăți mici de aproximativ 2 cm lungime. Puteți forma gnocchi-urile trecându-le pe dosul unei furculițe pentru a obține forma tradițională.
4. Aduceți o oală mare de apă sărată la fierbere. Adăugați gnocchi-urile în apă, câteva la un moment dat. Gătiți-le până când se ridică la suprafață, aproximativ 2-3 minute. Scurgeți-le bine și serviți-le imediat cu sosul dorit.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un contrast interesant, puteți servi gnocchi-urile cu un desert de ciocolată neagră
Variații:
Pentru o variantă fără gluten, puteți folosi făină de orez sau făină de migdale în loc de făină de grâu.
Puteți adăuga spanac tocat în aluat pentru a obține gnocchi de cartofi cu spanac.
