rețetă
Rată la cuptor fragedă și aromată
2 ore si 15 minute
mediu
4- 6 portii
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Rata la cuptor este un preparat tradițional întâlnit în multe culturi europene, inclusiv în bucătăria românească. Rata este cunoscută pentru carnea sa fragedă și gustul bogat, iar metoda de gătire la cuptor ajută la păstrarea suculenței și la intensificarea aromelor.
În România, rata la cuptor este adesea pregătită în timpul sărbătorilor sau pentru ocazii speciale. Rețeta poate varia în funcție de regiune și de preferințele personale, dar elementele de bază rămân aceleași: o rată bine condimentată, legume aromate și o gătire lentă pentru a asigura frăgezimea.
Evoluția Rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de rată la cuptor a evoluat pentru a include diverse ingrediente și tehnici de gătit. În trecut, rata era umplută cu fructe sau nuci pentru a adăuga un element de dulceață și textură.
Astăzi, multe rețete moderne de rată la cuptor includ vinuri de calitate și ierburi aromatice pentru a intensifica gustul. De asemenea, tehnicile de marinare și utilizarea temperaturilor precise au devenit mai comune, asigurând un rezultat perfect de fiecare dată.
Sfaturi
Folosește un termometru pentru carne pentru a verifica dacă rata este gătită corect.
Lasă rata să se odihnească înainte de a o tăia pentru a păstra sucurile în carne.
trucuri
Pentru o piele mai crocantă, lasă rata neacoperită în ultimele 10 minute de gătit.
Marinarea ratei peste noapte în vin și condimente poate adăuga un plus de savoare.
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
1 oră 30 minute
Timp total
2 ore si 15 minute
Preț
75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile de rată la frigider, într-un recipient etanș, pentru până la 3 zile.
Rămășițele pot fi congelate pentru până la 2 luni; reîncălzește-le în cuptor pentru cel mai bun rezultat.
Valori nutriționale
calorii: 2800 kcal,
proteine: 210 g,
grăsimi: 200 g,
carbohidrați: 50 g,
Ingrediente
ustensile necesare
1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Curăță rata și clătește-o bine sub apă rece. Șterge-o cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Unge rata cu ulei de măsline și condimenteaz-o generos cu sare și piper, atât pe interior, cât și pe exterior.
2. Pune rata într-o tavă adâncă de copt. Adaugă morcovii și ceapa tăiate bucăți mari în jurul ratei. Pune și usturoiul și cimbrul în tavă pentru a adăuga aromă. Toarnă vinul alb și apa în tavă, având grijă să nu stropești pielea ratei.
3. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit. Coace rata acoperită timp de 1 oră. După acest timp, îndepărtează folia de aluminiu și continuă să coci rata pentru încă 30 de minute, până când pielea devine crocantă și aurie.
4. Pentru a verifica dacă rata este gata, introdu un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a pieptului; ar trebui să arate 75 de grade Celsius. Dacă nu ai un termometru, asigură-te că sucurile curg clare și nu roz atunci când înțepi carnea.
5. După ce rata este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, făcând-o mai suculentă. Servește rata cu legumele din tavă și sosul rezultat din coacere.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Poți servi rata la cuptor alături de un piure de cartofi
Variații:
Poți adăuga mere sau prune uscate în tava de copt pentru un gust mai dulceag.
În loc de vin alb, poți folosi cidru de mere pentru o aromă diferită.
