Samosa cu Cartofi si Condimente
Istoria rețetei
Originea Samosa
Samosa, cunoscută și sub denumirea de 'sambosa', este un aperitiv popular originar din Asia de Sud. Acest preparat a fost menționat pentru prima dată în texte istorice persane din secolul al IX-lea, sub denumirea de 'sanbosag'. Acesta a fost adus în India de către comercianți și a devenit rapid un element de bază în bucătăria indiană. Versiunile originale ale samosa erau umplute cu carne, dar de-a lungul timpului, au apărut variante vegetariene, cum ar fi cea cu cartofi.
Pe parcursul secolelor, samosa a călătorit în multe țări și culturi, adaptându-se la gusturile locale. De exemplu, în Orientul Mijlociu, umpluturile includ adesea carne de miel și nuci, în timp ce în Africa de Est, samosa-urile sunt adesea mai mici și umplute cu un amestec de carne și legume. În Occident, samosa a devenit un simbol al bucătăriei indiene și este adesea servită ca aperitiv în restaurantele indiene.
Popularitatea în Timp
În India, samosa este o gustare omniprezentă, găsindu-se de la tarabele stradale până la restaurantele de lux. Fiecare regiune a Indiei are propria versiune a acestui preparat, cu diferențe subtile în ceea ce privește condimentele și umplutura. De exemplu, în nordul Indiei, samosa este adesea servită cu chutney de tamarin sau de mentă, în timp ce în sudul Indiei, umplutura poate include curry de legume și nucă de cocos.
În prezent, samosa nu este doar un aperitiv popular în India, ci și în multe alte părți ale lumii. Datorită diasporei indiene și a globalizării, samosa poate fi găsită în supermarketuri și restaurante din întreaga lume. În multe țări occidentale, există chiar și variații moderne, cum ar fi samosa umplută cu brânză și spanac sau cu ciuperci.
Adaptarea și Inovația
Unul dintre motivele pentru care samosa a devenit atât de populară este flexibilitatea sa. Aluatul crocant și versatil poate găzdui o varietate infinită de umpluturi, de la cele tradiționale cu cartofi și mazăre, până la variante moderne cu ciocolată sau fructe. Această capacitate de adaptare a făcut ca samosa să fie un preparat apreciat de toate vârstele și gusturile.
Inovațiile recente în prepararea samosa includ utilizarea unor metode mai sănătoase de gătit, cum ar fi coacerea în locul prăjirii, sau utilizarea aluatului fără gluten pentru persoanele cu intoleranțe. De asemenea, există o tendință crescândă de a experimenta cu umpluturi exotice, cum ar fi quinoa, linte sau brânză feta, pentru a crea o versiune modernă a acestui preparat tradițional.
Samosa în Cultură
Samosa nu este doar un preparat culinar, ci și un simbol cultural. În multe familii indiene, prepararea samosa este o activitate de grup, implicând toți membrii familiei în procesul de umplere și pliere a aluatului. Acest lucru nu doar că întărește legăturile familiale, dar și păstrează vie tradiția culinară.
În plus, samosa este adesea asociată cu festivitățile și sărbătorile. Fie că este vorba de o nuntă, un festival religios sau o simplă reuniune de familie, samosa este un element nelipsit de pe mesele festive. Acest preparat aduce împreună oamenii și creează un sentiment de bucurie și sărbătoare.
Sfaturi
Pentru a obține un aluat crocant, asigurați-vă că frământați aluatul suficient timp și lăsați-l să se odihnească.
Pentru a evita desfacerea samosa-urilor în timpul prăjirii, sigilați marginile cu grijă folosind apă.
trucuri
Adăugați puțină zeamă de lămâie în umplutură pentru a-i da un gust mai proaspăt.
Puteți congela samosa necoapte și să le prăjiți direct din congelator când aveți nevoie.
Rețetă
Samosa cu Cartofi si Condimente
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
60 minute
Preț
10.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
vegetarian, fără lactate
Condiții de depozitare:
Samosa necoapte pot fi congelate și păstrate timp de până la 3 luni.
Samosa gătite pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile și reîncălzite înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 780 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 140 g,
Ingrediente
- Cartofi 500g
- Ceapă medie, tocata marunt 100g
- Mazare 200g
- Ghimbir razuit 10g
- Chimen 5g
- Coriandru (optional) 5g
- Foaie de dafin 1g
- Piper negru 5g
- Ulei 50ml
- Sare 5g
- Făină 400g
- Apă 100ml
- Sare
- Ulei 60ml
- Ardei chili verde tocat
- 1lingurita garam masala
ustensile necesare
- Oală pentru fiert
- Tigaie
- Sucitor
- Tigaie adâncă pentru prăjit
- Lingură
Pași gătire
1. 1. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Puneți-i la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 10 minute sau până devin moi. Scoateți cartofii și lăsați-i să se răcească. (10 minute).
2. 2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați chimenul. Când semințele de chimen încep să sfârâie, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine aurie. (5 minute).
3. 3. Adăugați ghimbirul și usturoiul tocate fin și continuați să căliți pentru încă 2 minute. (2 minute).
4. 4. Puneți mazărea (dacă folosiți), foaia de dafin, piperul negru măcinat și ardeiul iute tocat (opțional). Amestecați bine. (2 minute).
5. 5. Adăugați cartofii fierți și amestecați pentru a combina toate ingredientele. Gătiți pentru încă 5 minute, amestecând ocazional. (5 minute).
6. 6. Într-un bol separat, amestecați făina cu puțină sare și apă până obțineți un aluat omogen. Frământați aluatul pentru aproximativ 5 minute până devine elastic. (5 minute).
7. 7. Împărțiți aluatul în mici bile și întindeți-le cu un sucitor pentru a obține cercuri subțiri. (10 minute).
8. 8. Puneți câte o lingură de umplutură de cartofi pe fiecare cerc de aluat. Îndoiți cercurile pe jumătate și sigilați marginile folosind puțină apă. (15 minute).
9. 9. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul pentru prăjit. Prăjiți samosa-urile în ulei încins până devin aurii și crocante, întorcându-le pentru a se prăji uniform pe ambele părți. (10 minute).
10. 10. Scoateți samosa-urile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți fierbinți cu sosul preferat. (2 minute).
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert delicios, încercați să serviți samosa cu sos de ciocolată
Variații:
În loc de cartofi, puteți folosi cartofi dulci pentru o variantă mai sănătoasă.
Adăugați stafide sau nuci în umplutură pentru un gust diferit.
