Sarmale de post in foi de vita cu ciuperci si orez
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
120 minute
Timp total
165 minute
Timp adițional
15 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați sarmalele în frigider într-un recipient ermetic pentru până la 3 zile.
Sarmalele se pot congela și păstra până la 3 luni. Dezghețați-le în frigider înainte de a le încălzi.
Valori nutriționale
calorii: 480 kcal,
carbohidrați: 80 g
proteine: 10 g,
grăsimi: 15 g,
grăsimi: 12 g,
Alergeni:
Țelină, Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Foi de viță| 40 bucati
- Orez200g
- Ciuperci200g
- Ceapă mare150g| 1 bucata
- Morcovi medii100g| 2 bucati
- Supă de legume120ml| 0.5 cana
- Țelină mică70g| 1 bucata
- Pătrunjel50g| 1 legatura
- Mărar25g| 0.5 legatura
- Bulion240ml| 1 cana
- Foi de dafin2g| 2 bucati
- Ulei30ml| 2 linguri
- Sare și piper, dupa gust10g
ustensile necesare
- Oala mare pentru fiert sarmalele
- Tigaie pentru călit legumele
- Cuțit pentru tocat legumele
- Răzătoare pentru morcovi și țelină
Pași gătire Sarmale de post in foi de vita cu ciuperci si orez
1. Pregătirea foilor de viță
Puneți foi de viță în apă clocotită timp de 2-3 minute pentru a le înmuia. Acestea vor deveni mai flexibile și ușor de rulat.
După ce au stat în apă fierbinte, scoateți-le și lăsați-le să se scurgă bine.
Așezați foile de viță într-un loc plat și uscat, pregătindu-le pentru a le umple cu compoziția.
Timp de gătire: 3 minute.
2. Călirea legumelor
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu.
Tocați ceapa mărunt și radeți morcovii. Adăugați ceapa și morcovii în tigaie și căliți-le timp de aproximativ 5-7 minute.
Amestecați constant pentru a preveni arderea, iar ceapa trebuie să devină ușor aurie, iar morcovii să fie moi.
Timp de gătire: 7 minute.
3. Adăugarea ciupercilor și țelinei
Tocați ciupercile și radeți țelina. Adăugați-le în tigaie peste ceapă și morcov.
Gătiți amestecul până când ciupercile eliberează lichidul și acesta se evaporă, aproximativ 10 minute.
Asigurați-vă că ingredientele se amestecă uniform, iar lichidul este complet evaporat înainte de a trece la pasul următor.
Timp de gătire: 10 minute.
4. Adăugarea orezului și fierberea supelor
Adăugați orezul spălat în amestecul de legume și căliți-l împreună cu acestea pentru încă 2 minute.
Turnați supa de legume peste orez și legume și lăsați să fiarbă la foc mic.
Lăsați compoziția să fiarbă până când orezul absoarbe toată supa, aproximativ 10 minute.
Timp de gătire: 10 minute.
5. Condimentarea compoziției
Adăugați pătrunjelul și mărarul tocate, apoi adăugați sare și piper după gust.
Amestecați bine toate ingredientele, lăsând compoziția să se răcească puțin înainte de a umple sarmalele.
Timp de răcire: 15 minute.
6. Formarea și aranjarea sarmalelor
Luați câte o foaie de viță și puneți o lingură de compoziție pe fiecare foaie.
Rulați sarmalele strâns, având grijă să nu le lăsați prea moi.
Așezați sarmalele într-o cratiță mare, adăugând câteva foi de dafin între straturi pentru un plus de aromă.
7. Fierberea sarmalelor
Turnați bulionul și suficientă apă în cratiță pentru a acoperi complet sarmalele.
Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1-1.5 ore, până când orezul este complet gătit.
Asigurați-vă că sarmalele sunt verificate la jumătatea procesului pentru a preveni arderea lor pe fund.
Timp de gătire: 90 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Se potrivește excelent cu o salată proaspătă de roșii și castraveți
Variații:
Pentru o versiune mai picantă, adăugați ardei iute tocat în compoziție.
Puteți înlocui orezul cu quinoa pentru o variantă mai nutritivă.
Sfaturi
Pentru a obține sarmale mai suculente, folosiți foi de viță proaspete sau conserve de foi de viță de calitate.
Adăugați câteva linguri de bulion suplimentar dacă compoziția pare prea uscată înainte de a umple sarmalele.
trucuri
Folosiți o linguriță pentru a umple sarmalele, astfel încât să fie compacte și să nu se desfășoare în timpul gătitului.
Puteți adăuga câteva frunze de viță pe fundul cratiței pentru a preveni lipirea sarmalelor.
Beneficii
Orezul este o sursă bună de carbohidrați complecși, oferind energie pe termen lung.
Ciupercile sunt bogate în proteine și fibre, contribuind la senzația de sațietate.
Istoria rețetei
Originea sarmalelor
Sarmalele sunt un preparat tradițional, foarte apreciat în multe culturi din Europa de Est și Balcani, având o istorie îndelungată și variată. Originea exactă a sarmalelor este disputată, dar se crede că acestea au fost influențate de tradițiile culinare otomane. Sarmalele s-au răspândit și au evoluat în diverse forme în regiunile care făceau parte din fostul Imperiu Otoman.
În România, sarmalele au devenit un preparat nelipsit de pe mesele de sărbătoare. Indiferent că este vorba de Crăciun, Paște sau alte festivități, sarmalele sunt esențiale. De-a lungul timpului, sarmalele au fost adaptate în funcție de preferințele alimentare ale fiecărei familii. În perioada postului religios sau în regimuri vegetariene, sarmalele de post, fără carne, cu ciuperci și orez, sunt un simbol al diversității și al respectului față de tradiții.
Variante regionale ale sarmalelor
În România, sarmalele variază în funcție de regiune. În Transilvania, de exemplu, sarmalele sunt adesea preparate cu carne de porc și varză murată. Aceste sarmale sunt renumite pentru gustul lor intens și sunt adesea însoțite de smântână sau mămăligă.
În Moldova, sarmalele sunt mai mici și mai strâns rulate, cu un amestec de carne de porc și vită. În această regiune, sarmalele sunt un simbol al ospitalității și sunt preparate pentru diverse sărbători importante.
De asemenea, sarmalele de post sunt populare în întreaga țară, fiind adesea preparate cu foi de viță sau varză proaspătă. Aceste variante de sarmale oferă o alternativă gustoasă și sănătoasă la sarmalele tradiționale cu carne, făcându-le accesibile persoanelor care urmează diete vegane sau vegetariene.
Sarmalele în cultura modernă
Astăzi, sarmalele sunt un simbol al tradiției și culturii românești. Ele sunt recunoscute și apreciate pe plan internațional, având un loc important în meniurile restaurantelor tradiționale românești din întreaga lume. Sarmalele sunt, de asemenea, gătite cu drag de români din toate colțurile lumii, care doresc să păstreze legătura cu tradițiile culinare ale țării lor natale.
Sarmalele de post, cum sunt cele cu ciuperci și orez, au căpătat o popularitate crescută nu doar în rândul celor care țin post, dar și în rândul vegetarienilor și veganiștilor. Aceste sarmale sunt apreciate pentru gustul lor bogat, textura lor plăcută și pentru faptul că oferă o alternativă sănătoasă și satisfăcătoare la sarmalele tradiționale cu carne.
