Sarmale de post în foi de viță cu ciuperci și orez
Istoria rețetei
Originea sarmalelor
Sarmalele sunt un preparat tradițional foarte iubit în multe culturi din Europa de Est și Balcani. Originea lor este disputată, dar se crede că au fost influențate de tradițiile culinare otomane, răspândindu-se în diverse forme și variante în toate regiunile fostului Imperiu Otoman.
În România, sarmalele sunt un preparat tradițional nelipsit de la mesele festive și sărbători, cum ar fi Crăciunul și Paștele. De-a lungul timpului, sarmalele au fost adaptate pentru a se potrivi cu diverse preferințe alimentare, inclusiv cele de post sau vegetariene.
Variante regionale
În România, sarmalele variază de la o regiune la alta. În Transilvania, de exemplu, sarmalele sunt adesea preparate cu carne de porc și varză murată. În Moldova, sarmalele sunt mai mici și mai strâns rulate, de obicei preparate cu carne de porc și vită.
Variantele de post, cum ar fi cele cu ciuperci și orez, sunt populare în perioadele de post religios, oferind o alternativă gustoasă și sănătoasă la sarmalele tradiționale cu carne. Aceste sarmale sunt adesea preparate cu foi de viță sau varză proaspătă.
Sarmalele în cultura modernă
Astăzi, sarmalele sunt recunoscute și apreciate pe plan internațional. Ele sunt prezente în meniurile restaurantelor tradiționale românești din întreaga lume și sunt adesea preparate în casele românilor de pretutindeni, ca un simbol al identității culturale și al tradițiilor culinare.
În plus, sarmalele de post, cum sunt cele cu ciuperci și orez, au devenit populare nu doar printre cei care țin post, ci și printre vegetarieni și vegani, datorită gustului lor bogat și texturii plăcute.
Sfaturi
Pentru a obține sarmale mai suculente, folosiți foi de viță proaspete sau conserve de foi de viță de calitate.
Adăugați câteva linguri de bulion suplimentar dacă compoziția pare prea uscată înainte de a umple sarmalele.
trucuri
Folosiți o linguriță pentru a umple sarmalele, astfel încât să fie compacte și să nu se desfășoare în timpul gătitului.
Puteți adăuga câteva frunze de viță pe fundul cratiței pentru a preveni lipirea sarmalelor.
Beneficii
Orezul este o sursă bună de carbohidrați complecși, oferind energie pe termen lung.
Ciupercile sunt bogate în proteine și fibre, contribuind la senzația de sațietate.
Rețetă
Sarmale de post în foi de viță cu ciuperci și orez
Timp preparare
45 minute
Timp gătire
120 minute
Timp total
165 minute
Preț
25.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați sarmalele în frigider într-un recipient ermetic pentru până la 3 zile.
Sarmalele se pot congela și păstra până la 3 luni. Dezghețați-le în frigider înainte de a le încălzi.
Valori nutriționale
calorii: 480 kcal,
proteine: 10 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 80 g,
Ingrediente
- Foi de viță
- Orez 200g
- Ciuperci 200g
- Ceapă mare 150g
- Morcovi medii 100g
- Supă de legume 120ml
- Țelină mică 70g
- Pătrunjel 50g
- Mărar 25g
- Bulion 240ml
- Foi de dafin 2g
- Ulei 30ml
- Sare și piper, dupa gust 10g
ustensile necesare
Pași gătire
1. Pregătiți foi de viță, punându-le în apă clocotită timp de 2-3 minute pentru a se înmuia. Scurgeți-le și lăsați-le deoparte. Timp de gătire: 3 minute.
2. Într-o tigaie, căliți ceapa tocată mărunt și morcovii rași în ulei până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Amestecați constant pentru a preveni arderea. Timp de gătire: 7 minute.
3. Adăugați ciupercile tocate și țelina rasă, și continuați să gătiți până când ciupercile eliberează lichidul și se evaporă, aproximativ 10 minute. Timp de gătire: 10 minute.
4. Adăugați orezul spălat și căliți-l împreună cu legumele pentru încă 2 minute. Turnați supa de legume și lăsați să fiarbă la foc mic până când orezul absoarbe lichidul. Timp de gătire: 10 minute.
5. Adăugați pătrunjelul și mărarul tocate, sare și piper după gust, și amestecați bine compoziția. Lăsați să se răcească puțin înainte de a umple sarmalele. Timp de răcire: 15 minute.
6. Umpleți fiecare foaie de viță cu o lingură de compoziție și rulați-le strâns. Așezați sarmalele într-o cratiță, adăugând foi de dafin printre straturi.
7. Turnați bulionul și suficientă apă pentru a acoperi sarmalele. Acoperiți cratița și fierbeți la foc mic timp de 1-1.5 ore, până când orezul este bine gătit. Timp de gătire: 90 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Se potrivește excelent cu o salată proaspătă de roșii și castraveți
Variații:
Pentru o versiune mai picantă, adăugați ardei iute tocat în compoziție.
Puteți înlocui orezul cu quinoa pentru o variantă mai nutritivă.
