Soleanca - ciorbă rusească tradițională
Istoria rețetei
Originea Soleancăi
Soleanca este o ciorbă tradițională originară din Rusia și Ucraina. Este cunoscută pentru combinația sa unică de ingrediente, care includ carne de vită, castraveți murați și un amestec de legume. Această ciorbă a apărut în secolul al XVIII-lea, devenind rapid populară datorită gustului său complex și acru.
Numele „soleanca” derivă din cuvântul rus „sol”, care înseamnă „sare”, reflectând astfel unul dintre ingredientele esențiale ale ciorbei - castraveții murați sărați. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat și a fost adaptată în diverse regiuni, fiecare adăugând propriile lor ingrediente și variații.
Evoluția Rețetei
De-a lungul secolelor, soleanca a fost adaptată și modificată pentru a se potrivi gusturilor locale. În unele regiuni, se adaugă cârnați sau alte tipuri de carne, cum ar fi pui sau porc. În alte locuri, ciorba este preparată cu pește, oferindu-i o aromă distinctă de mare.
În prezent, soleanca este servită nu doar în Rusia și Ucraina, ci și în alte țări din Europa de Est, fiecare variantă reflectând influențele culinare locale. În România, de exemplu, este adesea servită cu smântână și felii de lămâie pentru a accentua gustul acru.
Tradiții și Obiceiuri
Soleanca este adesea asociată cu sărbătorile de iarnă și mesele festive. În Rusia, este obișnuit să se servească soleanca în timpul Crăciunului și Anului Nou, fiind considerată o mâncare reconfortantă și hrănitoare în lunile reci.
În Ucraina, soleanca este deseori pregătită pentru ocazii speciale, cum ar fi nunți sau sărbători naționale. Această ciorbă simbolizează bogăția și abundența, datorită ingredientelor sale variate și consistente.
Sfaturi
Folosește castraveți murați de casă pentru un gust autentic și mai puțin acru.
Adaugă smântână doar în momentul servirii pentru a evita coagulația în ciorbă.
trucuri
Pentru a intensifica gustul, lasă ciorba să se odihnească încă 30 de minute după ce ai oprit focul.
Servește ciorba cu pâine proaspătă pentru o masă completă.
Rețetă
Soleanca - ciorbă rusească tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
1 oră și 45 minute
Timp total
2 ore și 25 minute
Preț
45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
non-vegan, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrează ciorba în frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
Poți congela ciorba pentru o păstrare mai îndelungată, până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 80 g,
grăsimi: 85 g,
carbohidrați: 60 g,
Ingrediente
- Mezeluri 500g
- Ceapă 200g
- Castraveți murați 200g
- Ocana de rosii conservate sau bulion 240g
- 3morcovi mijlocii
- 1lamaie si jumate
- Masline 50g
- Sare, dupa gust 10g
- Piper, dupa gust 5g
- Bors acru 200ml
- Verdeata la alegere 10g
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigaie mare
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Începe prin a tăia carnea de vită în cuburi mici. Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și carnea tăiată. Fierbe la foc mediu timp de 1 oră, până când carnea devine fragedă. În timpul fierberii, îndepărtează spuma formată la suprafață cu ajutorul unei linguri.
2. În timp ce carnea fierbe, curăță și taie ceapa, ardeiul gras și roșiile în cuburi mici. Taie castraveții murați în fâșii subțiri. Stoarce lămâia și păstrează sucul într-un bol separat.
3. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o timp de 5 minute până devine aurie. Adaugă ardeiul gras și roșiile și călește-le împreună timp de încă 10 minute, amestecând ocazional.
4. După ce carnea este fiartă, adaugă legumele călite și castraveții murați în oală. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute pentru a se combina aromele. Adaugă sare și piper după gust.
5. Cu 5 minute înainte de final, adaugă sucul de lămâie în ciorbă și amestecă bine. Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o servi.
6. Servește soleanca fierbinte, cu smântână adăugată deasupra fiecărui bol, după preferință. Poți adăuga și câteva felii de lămâie pentru un gust proaspăt.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert perfect, servește ciorba cu prăjitură cu mere
Variații:
Poți înlocui carnea de vită cu pui pentru o versiune mai ușoară.
Adaugă măsline verzi sau negre pentru un gust distinct.
