Sos Spaniol: Rețetă Autentică și Utilizări
Istoria rețetei
Originea sosului spaniol
Sosul spaniol, cunoscut și sub denumirea de 'sos brune' sau 'sos maro', are rădăcini adânci în bucătăria franceză clasică, dar a fost adoptat și adaptat de bucătăria spaniolă de-a lungul timpului. Se crede că sosul a fost dezvoltat inițial în secolul al XIX-lea, fiind un derivat al faimosului 'sos espagnole', unul dintre cele cinci sosuri mamă din bucătăria franceză.
Cu toate acestea, sosul a căpătat o notă distinctă în bucătăria spaniolă datorită utilizării ingredientelor locale și a tehnicilor de gătit specifice regiunilor spaniole. Sosul spaniol este apreciat pentru bogăția și complexitatea sa, fiind folosit pentru a îmbunătăți gustul unei varietăți de preparate.
Evoluția și utilizarea modernă a sosului spaniol
În bucătăria modernă, sosul spaniol a evoluat pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor contemporane. Bucătarii experimentali au adăugat ingrediente noi și tehnici inovatoare pentru a crea versiuni unice ale acestui sos clasic. De exemplu, unii bucătari adaugă vin roșu sau diferite ierburi și condimente pentru a intensifica aroma.
Sosul spaniol este extrem de versatil și poate fi folosit într-o multitudine de feluri de mâncare. Este adesea folosit ca bază pentru tocănițe, preparate din carne sau legume, și chiar pentru paste. De asemenea, poate fi servit alături de fripturi sau pește pentru a adăuga un plus de savoare și eleganță.
Importanța culturală a sosului spaniol
Sosul spaniol nu este doar un preparat culinar, ci și o parte integrantă a patrimoniului gastronomic spaniol. Fiecare regiune din Spania are propria sa variantă a sosului, reflectând ingredientele locale și tradițiile culinare specifice. De exemplu, în nordul Spaniei, sosul poate include ciuperci sălbatice, în timp ce în sud poate avea influențe arabe, cu adăugarea de condimente precum chimen și coriandru.
Acest sos este adesea pregătit în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale, fiind considerat un simbol al ospitalității și generozității. Prepararea sosului spaniol este adesea un eveniment de familie, în care generații întregi se reunesc pentru a găti și a împărtăși rețeta tradițională.
Sfaturi
Pentru a obține un sos mai fin, folosiți un blender de imersie pentru a mixa sosul direct în cratiță.
Dacă doriți un sos mai dens, reduceți cantitatea de supă concentrată de vită la 500 ml.
trucuri
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un strop de vin roșu în sos în timpul fierberii.
Dacă doriți un sos mai dulce, adăugați o linguriță de zahăr brun la sfârșitul gătitului.
Beneficii
Bogată în vitamine din legume.
Conține proteine datorită supei de vită.
Rețetă
Sos Spaniol: Rețetă Autentică și Utilizări
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
50 minute
Timp total
60 minute
Preț
20.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sos, mâncare comfort, fel principal
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați sosul într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 5 zile.
Sosul poate fi congelat în porții mici pentru până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 400 kcal,
proteine: 10 g,
grăsimi: 25 g,
carbohidrați: 35 g,
Ingrediente
- Morcov mic decojit și tocat mare 50g
- Ceapă galbenă tocată grosier 60g
- Țelină tăiată mare 70g
- Unt nesărat 60g
- Făină 45g
- Supă concentrată de vită 700ml
- Pastă de roșii 30g
- Frunză de dafin 1g
- Boabe întregi de piper negru 4g
- Sare și piper după gust, dacă se dorește 5g
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Blender sau robot de bucătărie
- Sită fină
Pași gătire
1. Într-o cratiță mare, topiți untul nesărat la foc mediu. Adăugați morcovul, ceapa galbenă și țelina. Căliți legumele pentru aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când devin moi și ușor aurii.
2. Presărați făina peste legume și gătiți pentru încă 3-4 minute, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului.
3. Adăugați treptat supa concentrată de vită fierbinte, amestecând continuu până când sosul devine omogen. Lăsați să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.
4. Incorporați pasta de roșii, frunza de dafin și boabele de piper negru. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă și aromele se combină bine.
5. Scoateți frunza de dafin și boabele de piper din sos. Folosind un blender sau un robot de bucătărie, mixați sosul până devine fin și omogen. Dacă este necesar, treceți-l printr-o sită fină pentru a îndepărta orice bucăți rămase.
6. Asezonați sosul cu sare și piper după gust. Dacă preferați un sos mai subțire, puteți adăuga puțină supă de vită suplimentară. Sosul este acum gata de utilizare sau poate fi păstrat la frigider pentru utilizări ulterioare.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Sosul poate fi servit alături de un pui la cuptor
Variații:
Puteți înlocui supa de vită cu supă de pui pentru un gust mai delicat.
Adăugați ciuperci tocate pentru un sos cu o textură mai bogată.
