Supa udon cu carne de vita - reteta delicioasa
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
35 minute
Timp adițional
0 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile de supă în frigider pentru maxim 2 zile.
Reîncălzește supa la foc mic înainte de a servi.
Valori nutriționale
calorii: 550 kcal,
carbohidrați: 75 g
proteine: 25 g,
grăsimi: 10 g,
grăsimi: 3 g,
Alergeni:
Cereale care conțin gluten, Soia
Ingrediente
- Tăieței udon250g
- Ceapă verde, tocată fin4fire
- Carne de vită, tăiată foarte subțire250g
- Ghimbir, tăiat julienne fin30g| 2 linguri
- Supă dashi (sau supa de pui sau de legume)30ml| 2 linguri
- Sos de soia30ml| 2 linguri
- Sake pentru gătit, japonez (poți să-l excluzi dacă nu ai)10ml| 2 lingurite
- Mirin30ml| 2 linguri
- Zahăr10g| 2 lingurite
- Supă dashi (sau supa de pui sau de legume)600ml
- Sos de soia light (sau sos de soia normal)30ml| 2 linguri
- Mirin20ml| 4 lingurite
- Sare0.31g| 1 varf de cutit
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Tigaie mare
- Cuțit ascuțit
- Tocător
Pași gătire Supa udon cu carne de vita
1. Fierberea tăiețeilor udon
Începe prin a fierbe tăiețeii udon conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, tăiețeii udon trebuie fierți într-o cantitate generoasă de apă clocotită, fără a adăuga sare.
După ce tăiețeii sunt fierți, scurge-i și clătește-i sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Acesta este un pas important pentru a preveni lipirea tăiețeilor și pentru a păstra textura lor perfectă.
Lasă tăiețeii să se răcească și pune-i deoparte până când îi vei folosi în următoarea etapă.
2. Prepararea cărnii de vită
Într-o tigaie mare, încălzește două linguri de ulei de gătit la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de încins pentru a prăji carnea de vită, dar nu trebuie să fumege.
Adaugă carnea de vită tăiată foarte subțire. Este important ca carnea să fie tăiată uniform, astfel încât să se prăjească în mod uniform. Prăjește carnea timp de 3-4 minute, amestecând frecvent pentru a te asigura că se rumenește pe toate părțile.
Carnea de vită trebuie să fie complet gătită la interior, dar să rămână suculentă. Încearcă să nu o gătești prea mult, pentru a nu deveni uscată.
3. Adăugarea ingredientelor lichide
Adaugă ghimbirul tăiat julienne fin în tigaie, împreună cu supa dashi, sosul de soia, sake-ul (dacă folosești), mirinul și zahărul. Ghimbirul va adăuga o aromă proaspătă și un ușor picant preparatului.
Amestecă bine ingredientele, asigurându-te că zahărul se dizolvă complet și că toate aromele se combină uniform.
Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când carnea este complet gătită și sosul s-a redus ușor. Acest pas este esențial pentru a obține un sos cu un gust concentrat și bogat.
4. Prepararea supei
Într-o cratiță mare, adaugă 600 ml de supă dashi și adu-o la fierbere. Este important să nu folosești un foc prea mare pentru a evita arderea supei.
După ce supa ajunge la punctul de fierbere, redu focul și adaugă sosul de soia light, mirinul și un vârf de cuțit de sare. Aceste ingrediente vor da supei un gust echilibrat și un umami subtil.
Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, pentru a lăsa aromele să se combine.
5. Asamblarea finală
Împarte tăiețeii udon în două boluri mari de supă. Fii atent să nu îi încarci prea mult, pentru a lăsa suficient spațiu pentru supă și carne.
Toarnă supa fierbinte peste tăieței, asigurându-te că lichidul se distribuie uniform. Supa trebuie să fie suficient de caldă pentru a învălui tăiețeii și a le da un gust savuros.
Adaugă carnea de vită și sosul din tigaie deasupra tăiețeilor și supă. Presară ceapa verde tocată fin deasupra fiecărui bol pentru un plus de culoare și prospețime.
Servește supa udon imediat, fierbinte. Este important să consumi supa în momentul în care este caldă, pentru a păstra textura perfectă a tăiețeilor și aroma intensă a supei.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert rafinat, încearcă mochi cu ceai verde
Variații:
Poți adăuga legume precum spanac sau bok choy pentru un plus de nutrienți.
Înlocuiește carnea de vită cu pui pentru o variantă diferită.
Sfaturi
Folosește tăieței udon de calitate pentru o textură mai bună.
Adaugă legume proaspete pentru un plus de vitamine și minerale.
trucuri
Pentru a obține felii subțiri de carne de vită, îngheață parțial carnea înainte de a o tăia.
Dacă nu găsești supă dashi, poți folosi supă de pui sau de legume.
Istoria rețetei
Originea supei udon
Supa udon este o mâncare tradițională japoneză, renumită pentru tăiețeii săi groși și consistenți. Originară din perioada Heian, această supă a evoluat de-a lungul secolelor, devenind un element de bază în bucătăria japoneză. Tăiețeii udon sunt făcuți din făină de grâu, apă și sare, și sunt cunoscuți pentru textura lor elastică și fermă.
În perioada Edo, supa udon a devenit foarte populară în rândul claselor de mijloc din Japonia. Diversele regiuni ale Japoniei au dezvoltat propriile versiuni ale supei, folosind ingrediente și tehnici locale. De exemplu, în regiunea Kansai, tăiețeii udon sunt mai subțiri și mai moi, în timp ce în regiunea Kanto, aceștia sunt mai groși și mai fermi.
Adaptarea rețetei în bucătăria modernă
Astăzi, supa udon este preparată și apreciată în întreaga lume. Bucătarii moderni adaugă propriile lor interpretări la această rețetă tradițională, combinând ingredientele japoneze cu influențe din alte bucătării. De exemplu, adăugarea de carne de vită este o inovație recentă, menită să adauge un plus de savoare și substanță supei.
În bucătăria japoneză modernă, supa udon poate fi găsită în multe restaurante specializate, dar este de asemenea preparată acasă, datorită simplității și versatilității sale. Mulți japonezi consideră supa udon ca fiind un confort culinar, ideală pentru zilele reci de iarnă.
Importanța ingredientelor de calitate
Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține o supă udon delicioasă. Tăiețeii udon de calitate superioară trebuie să fie fermi, dar elastici, iar supa dashi trebuie să aibă un gust profund și umami. Sosul de soia și mirinul adaugă complexitate și dulceață supei, iar carnea de vită trebuie să fie tăiată foarte subțire pentru a se găti rapid și uniform.
Un alt ingredient important este ghimbirul, care adaugă o notă de prospețime și picant. În multe rețete moderne, ghimbirul este folosit atât pentru aromă, cât și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Ceapa verde, adăugată la final, nu doar că adaugă culoare, dar și un gust proaspăt și crocant.
Evoluția și diversificarea supei udon
De-a lungul decadelor, supa udon a evoluat semnificativ în diferite regiuni ale Japoniei. În regiunea Kansai, udonul este mai subțire, iar supa are o bază mai ușoară, comparativ cu stilul Kanto, unde udonul este mai gros și are un gust mai intens. Aceste diferențe regionale au condus la o mare diversitate în prepararea acestei supe tradiționale.
În prezent, supa udon este servită atât în restaurante, cât și acasă, fiecare bucătar având propria interpretare. Pe lângă carne de vită, în unele rețete se pot adăuga ingrediente precum pui, creveți sau chiar legume pentru a adapta preparatul gusturilor personale.
