Supă udon cu carne de vită - rețetă delicioasă
Istoria rețetei
Originea supei udon
Supa udon este o mâncare tradițională japoneză, renumită pentru tăiețeii săi groși și consistenți. Originară din perioada Heian, această supă a evoluat de-a lungul secolelor, devenind un element de bază în bucătăria japoneză. Tăiețeii udon sunt făcuți din făină de grâu, apă și sare, și sunt cunoscuți pentru textura lor elastică și fermă.
În perioada Edo, supa udon a devenit foarte populară în rândul claselor de mijloc din Japonia. Diversele regiuni ale Japoniei au dezvoltat propriile versiuni ale supei, folosind ingrediente și tehnici locale. De exemplu, în regiunea Kansai, tăiețeii udon sunt mai subțiri și mai moi, în timp ce în regiunea Kanto, aceștia sunt mai groși și mai fermi.
Adaptarea rețetei în bucătăria modernă
Astăzi, supa udon este preparată și apreciată în întreaga lume. Bucătarii moderni adaugă propriile lor interpretări la această rețetă tradițională, combinând ingredientele japoneze cu influențe din alte bucătării. De exemplu, adăugarea de carne de vită este o inovație recentă, menită să adauge un plus de savoare și substanță supei.
În bucătăria japoneză modernă, supa udon poate fi găsită în multe restaurante specializate, dar este de asemenea preparată acasă, datorită simplității și versatilității sale. Mulți japonezi consideră supa udon ca fiind un confort culinar, ideală pentru zilele reci de iarnă.
Importanța ingredientelor de calitate
Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține o supă udon delicioasă. Tăiețeii udon de calitate superioară trebuie să fie fermi, dar elastici, iar supa dashi trebuie să aibă un gust profund și umami. Sosul de soia și mirinul adaugă complexitate și dulceață supei, iar carnea de vită trebuie să fie tăiată foarte subțire pentru a se găti rapid și uniform.
Un alt ingredient important este ghimbirul, care adaugă o notă de prospețime și picant. În multe rețete moderne, ghimbirul este folosit atât pentru aromă, cât și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Ceapa verde, adăugată la final, nu doar că adaugă culoare, dar și un gust proaspăt și crocant.
Sfaturi
Folosește tăieței udon de calitate pentru o textură mai bună.
Adaugă legume proaspete pentru un plus de vitamine și minerale.
trucuri
Pentru a obține felii subțiri de carne de vită, îngheață parțial carnea înainte de a o tăia.
Dacă nu găsești supă dashi, poți folosi supă de pui sau de legume.
Rețetă
Supă udon cu carne de vită - rețetă delicioasă
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
35 minute
Preț
35 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile de supă în frigider pentru maxim 2 zile.
Reîncălzește supa la foc mic înainte de a servi.
Valori nutriționale
calorii: 550 kcal,
proteine: 25 g,
grăsimi: 10 g,
carbohidrați: 75 g,
Ingrediente
- Tăieței udon 250g
- Ceapă verde, tocată fin 4fire
- Carne de vită, tăiată foarte subțire 250g
- Ghimbir, tăiat julienne fin 30g
- Supă dashi (sau supa de pui sau de legume) 30ml
- Sos de soia 30ml
- Sake pentru gătit, japonez (poți să-l excluzi dacă nu ai) 10ml
- Mirin 30ml
- Zahăr 10g
- Supă dashi (sau supa de pui sau de legume) 600ml
- Sos de soia light (sau sos de soia normal) 30ml
- Mirin 20ml
- Sare 0.31g
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Tigaie mare
- Cuțit ascuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Începe prin a fierbe tăiețeii udon conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt fierți, scurge-i și clătește-i sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Lasă-i deoparte.
2. Într-o tigaie mare, încălzește două linguri de ulei de gătit la foc mediu. Adaugă carnea de vită tăiată foarte subțire și prăjește-o timp de 3-4 minute, amestecând frecvent, până când se rumenește pe toate părțile.
3. Adaugă ghimbirul tăiat julienne fin, supa dashi, sosul de soia, sake-ul (dacă folosești), mirinul și zahărul în tigaie. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până când carnea este complet gătită și sosul s-a redus ușor.
4. Într-o cratiță mare, adaugă 600 ml de supă dashi și adu-o la fierbere. Redu focul și adaugă sosul de soia light, mirinul și un vârf de cuțit de sare. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
5. Împarte tăiețeii udon în două boluri mari de supă. Toarnă supa fierbinte peste tăieței, asigurându-te că împarți uniform lichidul.
6. Adaugă carnea de vită și sosul din tigaie peste tăieței și supă. Presară ceapa verde tocată fin deasupra fiecărui bol. Servește supa udon imediat, fierbinte.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert rafinat, încearcă mochi cu ceai verde
Variații:
Poți adăuga legume precum spanac sau bok choy pentru un plus de nutrienți.
Înlocuiește carnea de vită cu pui pentru o variantă diferită.
