Cozonac pufos de casă
Istoria rețetei
Originea Cozonacului
Cozonacul este un preparat tradițional românesc cu o istorie îndelungată. A fost introdus în cultura culinară românească de-a lungul secolelor și a devenit o parte esențială a sărbătorilor și evenimentelor speciale. Prima mențiune a cozonacului în documente istorice datează din perioada medievală.
Pe parcursul timpului, rețeta de cozonac a evoluat, adaptându-se gusturilor și ingredientelor disponibile. În regiunile rurale, cozonacul era preparat în cuptoare mari de cărămidă, iar fiecare familie avea propria sa rețetă, transmisă din generație în generație.
Evoluția Rețetei
De-a lungul timpului, cozonacul a suferit numeroase modificări și variații. În perioada interbelică, rețetele de cozonac au fost influențate de bucătăria franceză și austriacă, introducând ingrediente precum cacao, nuci și stafide.
În perioada comunistă, cozonacul a rămas un simbol al sărbătorilor, fiind adesea preparat cu dificultate din cauza penuriei de ingrediente. Totuși, creativitatea gospodinelor a dus la dezvoltarea unor rețete inovatoare, folosind ingrediente locale și substituenți.
Cozonacul în Cultură
Cozonacul este prezent în aproape toate sărbătorile importante din România, inclusiv Crăciun, Paște și alte ocazii festive. El simbolizează prosperitatea și este adesea dăruit rudelor și prietenilor ca semn de respect și afecțiune.
În prezent, cozonacul este nu doar un simbol al tradițiilor românești, ci și o delicatesă apreciată de toți românii, indiferent de vârstă sau regiune.
Sfaturi
Folosiți ingrediente la temperatura camerei pentru a obține un aluat mai pufos.
Frământați aluatul suficient pentru a dezvolta rețeaua de gluten.
trucuri
Pentru un gust mai bogat, adăugați coajă de lămâie rasă în aluat.
Puteți înlocui untul cu margarină pentru o variantă mai economică.
Rețetă
Cozonac pufos de casă
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
50 minute
Timp total
80 minute
Preț
60 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sărbătoare, dulce (desert)
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Păstrați cozonacul într-un loc răcoros și uscat, acoperit cu un prosop curat.
Poate fi congelat pentru a fi consumat ulterior, asigurându-vă că este bine ambalat pentru a evita uscarea.
Valori nutriționale
calorii: 4200 kcal,
proteine: 110 g,
carbohidrați: 520 g,
Ingrediente
- Făină 1000g
- Zahăr 250g
- Lapte 500ml
- Ouă 300g
- Drojdie proaspătă 50g
- Esență de vanilie 5ml
- Cacao 30g
- Nucă măcinată 100g
ustensile necesare
- Bol
- Mixer
- Cuptor
Pași gătire
1. Într-un bol mare, se cerne făina pentru a elimina eventualele impurități și pentru a o aera. Se lasă deoparte timp de 10 minute pentru a se oxigena bine.
2. Încălziți laptele până devine călduț, aproximativ 40 de grade Celsius. Adăugați drojdia și o linguriță de zahăr, amestecând bine până se dizolvă complet. Lăsați să stea timp de 15 minute pentru a activa drojdia.
3. Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahărul rămas până când compoziția devine spumoasă și zahărul este complet dizolvat, aproximativ 5 minute.
4. Adăugați amestecul de lapte și drojdie la făină, urmat de amestecul de ouă și zahăr. Frământați aluatul timp de 10-15 minute până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
5. Incorporați treptat untul topit și răcit, frământând continuu până când aluatul devine lucios și omogen. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc călduros timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
6. Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare parte într-un dreptunghi și presărați cacao și nucă măcinată, apoi rulați strâns pentru a forma cozonacii. Plasați-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
7. Lăsați cozonacii să crească în tăvi timp de încă 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
8. Ungeți cozonacii cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, până când sunt bine rumeniți și trec testul scobitorii.
9. Scoateți cozonacii din cuptor și lăsați-i să se răcească complet pe un grătar înainte de a-i tăia.
Combină-l cu:
Cozonacul merge de minune cu un pahar de lapte cald
Pentru un desert complet, serviți cozonacul cu înghețată de vanilie
Variații:
Adăugați stafide în aluat pentru un plus de savoare.
Puteți umple cozonacul cu gem de prune pentru o variantă diferită.
