Tarta frantuzeasca de post cu mere caramelizate - reteta aromata
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
60 minute
Timp adițional
20 minute (răcire înainte de servire)
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegan, fără lactate, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați tarta într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 3 zile.
Tarta poate fi încălzită ușor în cuptor înainte de servire pentru a-și recăpăta textura crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 2750 kcal,
carbohidrați: 390 g
proteine: 15 g,
grăsimi: 110 g,
grăsimi: 0 g,
Alergeni:
Cereale care conțin gluten, Lapte
Ingrediente
- Unt vegan, la temperatura camerei200g
- Zahăr200g
- Scorțișoară măcinată2.5g
- Mere mari1200g
- Aluat foitaj500g
ustensile necesare
- Cuptor electric cu funcție de convecție
- Tavă de tartă antiaderentă, diametru 24 cm
- Cuțit de bucătărie ascuțit pentru tăierea merelor
- Spatulă din silicon rezistentă la temperaturi înalte
- Bol mare pentru amestecarea ingredientelor
- Tigaie antiaderentă pentru caramelizarea merelor
- Răzătoare fină pentru coaja de lămâie (opțional)
- Pahar gradat pentru măsurarea lichidelor
- Cântar de bucătărie digital pentru măsurarea ingredientelor solide
- Pensulă de patiserie pentru ungerea aluatului (opțional)
- Furculiță pentru înțeparea aluatului
- Tocător din lemn sau plastic pentru pregătirea merelor
Pași gătire Tarta frantuzeasca de post cu mere caramelizate
1. Pregătirea ingredientelor
Măsurați toate ingredientele conform rețetei pentru a asigura precizia și gustul echilibrat al tartei.
Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul și tăiați-le în felii subțiri, astfel încât să se caramelizeze uniform.
Lăsați untul vegan la temperatura camerei timp de 10-15 minute pentru a deveni mai ușor de amestecat cu zahărul.
Preîncălziți cuptorul la 180°C pentru a permite o coacere uniformă și crocantă a tartei.
2. Prepararea umpluturii de mere caramelizate
Într-o tigaie mare antiaderentă, topiți 50g de unt vegan la foc mediu, asigurându-vă că nu se arde.
Adăugați merele feliate în tigaie și gătiți-le timp de 5 minute, amestecând ușor pentru a se acoperi uniform cu unt.
Presărați zahărul peste mere și gătiți încă 5 minute, până când încep să elibereze sucul propriu și să devină ușor moi.
Adăugați scorțișoara măcinată și continuați gătirea timp de 5 minute, până când merele sunt caramelizate și lichidul din tigaie s-a evaporat parțial.
Opriți focul și lăsați compoziția să se răcească la temperatura camerei înainte de a o adăuga peste aluat.
3. Pregătirea aluatului pentru tartă
Întindeți foitajul pe o suprafață presărată cu puțină făină, având grijă să fie suficient de mare pentru a acoperi tava de tartă.
Așezați aluatul în tava unsă cu unt vegan și presați-l ușor pe margini pentru a se mula corect pe formă.
Cu ajutorul unei furculițe, înțepați baza aluatului în mai multe locuri pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
4. Asamblarea tartei
Distribuiți uniform umplutura de mere caramelizate peste aluat, asigurându-vă că fiecare porțiune conține mere și sirop caramelizat.
Opțional, presărați puțin zahăr pe marginea aluatului pentru un aspect auriu și o textură crocantă la final.
5. Coacerea tartei
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 25-30 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant.
Verificați tarta la jumătatea timpului de coacere și rotiți tava dacă este necesar pentru o coacere uniformă.
Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperiți-le ușor cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea.
6. Servirea tartei
Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în tavă timp de cel puțin 20 de minute înainte de a o tăia.
Pentru un plus de savoare, serviți tarta simplă sau cu un strop de sirop de arțar.
Se poate păstra într-un recipient ermetic la frigider timp de până la 3 zile și se poate reîncălzi ușor în cuptor înainte de servire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Serviți tarta cu o cupă de înghețată vegană
Variații:
Puteți adăuga nuci măcinate peste mere pentru un plus de textură.
Încercați să folosiți pere în loc de mere pentru o variantă diferită a tartei.
Sfaturi
Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga puțină vanilie sau coajă rasă de lămâie în compoziția de mere caramelizate.
Asigurați-vă că aluatul foitaj este bine întins pentru a evita formarea de bule în timpul coacerii.
trucuri
Dacă doriți ca merele să fie mai crocante, reduceți timpul de caramelizare la 5 minute.
Pentru o crustă extra crocantă, puteți presăra puțin zahăr deasupra aluatului înainte de coacere.
Beneficii
Merele sunt bogate în fibre și vitamine.
Scorțișoara are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
Istoria rețetei
Originea tartei franțuzești
Tarta franțuzească cu mere are o istorie îndelungată, care datează din secolul al XIX-lea. De-a lungul timpului, acest desert a devenit unul dintre cele mai îndrăgite preparate din patiseria franceză, fiind apreciat atât de localnici, cât și de turiștii care vizitează Franța.
Se spune că rețeta a fost creată accidental de surorile Stéphanie și Caroline Tatin, care administrau un hotel în regiunea Sologne, în centrul Franței. Legenda spune că una dintre surori a uitat să pună aluatul sub mere și a decis să îl adauge deasupra, creând astfel ceea ce astăzi este cunoscut drept Tarte Tatin.
Deși rețeta originală presupune utilizarea untului și a zahărului caramelizat, varianta vegană a acestui desert respectă aceeași tehnică de caramelizare a merelor, dar înlocuiește ingredientele de origine animală cu alternative vegetale.
Evoluția rețetei de-a lungul timpului
De-a lungul anilor, rețeta tartei cu mere a fost reinterpretată în numeroase moduri, adaptându-se preferințelor și nevoilor alimentare ale consumatorilor moderni. În Franța, tarta cu mere a fost influențată de tehnici din diferite regiuni, ceea ce a dus la dezvoltarea unor variante unice.
În prezent, există numeroase versiuni ale tartei franțuzești cu mere: unele folosesc un aluat mai subțire și crocant, altele un aluat mai gros și fraged. Unele rețete includ și diverse condimente, cum ar fi scorțișoara, vanilia sau nucșoara, pentru a adăuga un plus de aromă.
Versiunea de post a tartei franțuzești a devenit din ce în ce mai populară în rândul celor care urmează o dietă vegană sau doresc să reducă consumul de produse de origine animală. Untul vegan și aluatul fără ouă sunt cele mai comune înlocuiri utilizate pentru a adapta această rețetă tradițională.
Influența tartei cu mere în cultura culinară mondială
Tarta cu mere nu este doar un simbol al patiseriei franțuzești, ci și un desert apreciat la nivel internațional. În multe țări, această rețetă a fost adaptată și combinată cu influențe locale pentru a crea variante unice.
În Statele Unite, de exemplu, Apple Pie este considerată un desert tradițional, servit adesea cu înghețată de vanilie sau frișcă. Spre deosebire de tarta franțuzească, Apple Pie are un aluat mai gros și este copt într-o crustă dublă.
În Germania, tarta cu mere este cunoscută sub numele de Apfelkuchen și este adesea servită cu migdale sau nuci măcinate. În Suedia, există o variantă similară numită Äppelkaka, care folosește scorțișoară și cardamom pentru a intensifica aroma merelor.
Secretul unei tarte perfecte
Pentru a obține o tartă franțuzească de post perfectă, este esențial să alegi ingredientele potrivite și să urmezi pașii rețetei cu atenție. Alegerea merelor este un aspect crucial – merele dulci și ușor acrișoare, cum ar fi Golden Delicious sau Granny Smith, sunt ideale pentru această rețetă.
Un alt aspect important este caramelizarea merelor. Acestea trebuie gătite la foc mediu, amestecând constant pentru a preveni arderea. Zahărul trebuie să se topească treptat și să se transforme într-un caramel auriu, care va da tartei un gust bogat și intens.
Pentru a obține o crustă crocantă și aurie, aluatul trebuie întins uniform și înțepat ușor cu o furculiță pentru a permite eliberarea aburului în timpul coacerii. De asemenea, este recomandat să preîncălziți cuptorul înainte de coacere, astfel încât aluatul să devină fraged și bine copt.
Cum să personalizezi tarta franțuzească cu mere
Unul dintre avantajele acestei rețete este flexibilitatea sa – există multe moduri prin care poți personaliza tarta franțuzească pentru a se potrivi gusturilor tale. De exemplu, poți adăuga nuci mărunțite, cum ar fi migdale sau nuci pecan, pentru un plus de crocant.
Dacă îți plac aromele intense, poți încerca să adaugi un strop de extract de vanilie sau coajă rasă de lămâie în umplutura de mere caramelizate. Aceste ingrediente vor accentua dulceața naturală a merelor și vor oferi tartei un gust rafinat.
Pentru cei care doresc o variantă fără gluten, aluatul foitaj poate fi înlocuit cu un aluat din făină de migdale sau făină de orez. Aceasta este o soluție excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau care preferă o dietă fără cereale.
Momentul perfect pentru a savura o tartă franțuzească
Tarta franțuzească cu mere este un desert versatil care poate fi servit în diferite ocazii. Fie că este vorba de o masă în familie, o aniversare sau o cină romantică, această tartă este mereu o alegere inspirată.
În sezonul rece, tarta cu mere este perfectă alături de un ceai cald sau un pahar de cidru fierbinte. În lunile de vară, poate fi servită cu înghețată vegană sau un topping răcoritor de fructe de pădure.
Datorită ingredientelor simple și a modului ușor de preparare, această tartă este potrivită și pentru mesele de sărbătoare, mai ales în perioadele de post, când alternativele vegane sunt tot mai căutate.
