Tort cu Cremă de Căpșuni
Istoria rețetei
Istoria Tortului cu Cremă de Căpșuni
Tortul cu cremă de căpșuni este un desert rafinat și delicios, apreciat de iubitorii de prăjituri din întreaga lume. Originile acestui tort pot fi urmărite în patiseriile franceze, unde combinația de blaturi pufoase și creme bogate era deja populară. De-a lungul timpului, rețeta a fost adaptată și perfecționată, adăugându-se diverse arome și ingrediente specifice diferitelor culturi.
În România, tortul cu cremă de căpșuni a devenit popular în anii 1990, odată cu accesul mai larg la ingrediente proaspete și diverse. De atunci, a devenit un desert preferat la ocazii speciale, precum aniversări și sărbători, fiind apreciat pentru prospețimea și gustul său bogat.
Secretul succesului acestui tort constă în calitatea ingredientelor folosite. Căpșunile proaspete, frișca naturală și blatul bine copt sunt elementele cheie care contribuie la savoarea inconfundabilă a acestui desert. De asemenea, tehnicile de preparare, precum hidratarea corectă a gelatinei și bătutul perfect al frișcii, joacă un rol crucial în obținerea unei creme fine și aerate.
De-a lungul anilor, rețeta de tort cu cremă de căpșuni a fost reinterpretată în diverse moduri. Unele variante includ adăugarea de ciocolată albă în cremă, în timp ce altele optează pentru un blat de migdale sau nuci pentru o textură și un gust mai complex. Indiferent de adaptări, esența acestui tort rămâne aceeași: un desert elegant și delicios, perfect pentru a încheia o masă festivă.
Sfaturi
Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea, pentru a obține cele mai bune rezultate.
Folosiți căpșuni proaspete și bine coapte pentru un gust intens și natural al cremei.
trucuri
Pentru un aspect profesional, folosiți o spatulă pentru a netezi crema de căpșuni pe lateralele tortului.
Lăsați tortul să stea la frigider peste noapte pentru ca aromele să se întrepătrundă și să obțineți o textură perfectă.
Rețetă
Tort cu Cremă de Căpșuni
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
3 ore
Preț
45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați tortul la frigider, acoperit, pentru a preveni uscarea. Se poate consuma în termen de 3-4 zile.
Pentru a păstra prospețimea, este recomandat să adăugați căpșunile proaspete doar înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 3000 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 350g,
Ingrediente
- Făină
- Zahăr 150g
- Ouă 6bucăți
- Ulei
- Cacao
- Frisca 500ml
- Capsuni 400g
- Gelatină 10g
- Zahar 200g
- Apa 300ml
ustensile necesare
- Mixer
- Bol
- Tavă de tort
- Spatulă
- Cuptor
Pași gătire
1. 1. Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă de tort cu diametrul de 24 cm, tapetând-o cu hârtie de copt. Separati albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până obțineți o bezea fermă. Timp de gătire: 10 minute.
2. 2. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile și adăugați treptat făina cernută, alternând cu untul topit. Încorporați bezeaua de albușuri în amestecul de gălbenușuri și făină, amestecând ușor cu o spatulă. Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, până trece testul scobitorii. Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă. Timp de gătire: 30 minute.
3. 3. Între timp, pregătiți crema de căpșuni. Într-un blender, mixați căpșunile până obțineți un piure fin. Într-un bol mic, hidratați gelatina în 50 ml de lapte pentru 5 minute. Într-o crăticioară, încălziți restul de lapte și adăugați gelatina hidratată, amestecând constant până se dizolvă complet. Adăugați piureul de căpșuni și esența de vanilie în amestecul de lapte și gelatină și lăsați să se răcească ușor.
4. 4. Într-un bol mare, bateți frișca lichidă până obțineți o consistență fermă. Încorporați treptat amestecul de căpșuni și gelatină în frișcă, amestecând ușor pentru a păstra textura aerată a cremei. Lăsați crema să se răcească la frigider pentru aproximativ 15 minute înainte de a o folosi.
5. 5. Asamblați tortul tăind blatul în două straturi egale. Plasați primul strat pe un platou și întindeți jumătate din crema de căpșuni peste el. Acoperiți cu cel de-al doilea strat de blat și întindeți restul de cremă de căpșuni pe deasupra și pe lateralele tortului. Decorați cu căpșuni proaspete și lăsați tortul să se răcească la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a-l servi. Timp de gătire: 2 ore.
Combină-l cu:
Tortul merge de minune cu un pahar de șampanie brută
De asemenea, poate fi servit alături de un cappuccino sau cafea espresso
Variații:
Adăugați ciocolată albă topită în crema de căpșuni pentru un plus de dulceață și cremozitate.
Înlocuiți blatul clasic cu unul de migdale pentru o aromă diferită și o textură mai crocantă.
