Tort Le Rouge et le Noir - un desert rafinat
Istoria rețetei
Originea și semnificația
Tortul Le Rouge et le Noir este inspirat de romanul cu același nume scris de Stendhal. Numele simbolizează contrastul puternic dintre două culori și gusturi, ciocolata neagră intensă și crema albă fină. Tortul a devenit popular în Franța și a fost preluat rapid de patiserii din întreaga lume.
Inițial, tortul era considerat un desert exclusiv pentru ocazii speciale datorită ingredientelor sale de lux, precum ciocolata neagră și untul de calitate superioară. Cu toate acestea, în timp, rețeta a fost adaptată pentru a fi accesibilă și gătită acasă.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rețeta originală a suferit diverse modificări. Patiserii moderni au adăugat ingrediente noi, precum diverse arome de lichior și fructe proaspete pentru a aduce un plus de savoare. Fiecare regiune din Franța are propria variantă a acestui tort iconic.
În zilele noastre, tortul Le Rouge et le Noir este servit nu doar în restaurantele de lux, ci și în cofetării și chiar la evenimente private. Popularitatea sa continuă să crească datorită combinației perfecte de arome și texturi.
Sfaturi
Folosește întotdeauna ciocolată de calitate superioară pentru un gust autentic.
Pentru a obține o textură mai fină, cerne făina înainte de a o adăuga în compoziție.
trucuri
Pentru a preveni arderea ciocolatei, amestecă constant în timpul topirii.
Lasă tortul să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă pentru a evita ruperea acestuia.
Rețetă
Tort Le Rouge et le Noir - un desert rafinat
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
40 minute
Timp total
1 oră și 55 minute
Preț
23 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrează tortul la frigider, acoperit, pentru a-și menține prospețimea.
Poți congela tortul fără frișcă timp de până la 3 luni.
Valori nutriționale
calorii: 2600 kcal,
proteine: 45 g,
grăsimi: 120 g,
carbohidrați: 310 g,
Ingrediente
- Făină
- Zahăr
- Unt 250g
- Ouă 4bucăți
- Ciocolată neagră 180g
- Lapte 150ml
- Praf de copt 10g
- 1/2 kg capsuni 500g
- 1ceasca apa
- 1lingura cacao (cu varf)
- Zahar (pentru glazura) 150g
- 1/2 ceasca lichior
- 1ceasca sirop de capsuni
- 3linguri zahar (pt sirop)
- Apa fierbinte (pentru sirop) 100ml
ustensile necesare
- Cuptor
- Bol de amestecare
- Tel
- Formă de tort
Pași gătire
1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și unge o formă de tort cu unt. Topește ciocolata neagră împreună cu untul la bain-marie, amestecând constant pentru a preveni arderea. Acest pas durează aproximativ 10 minute.
2. Bate ouăle cu zahărul până devin o spumă groasă și de culoare deschisă. Adaugă ciocolata topită și amestecă bine. Acest proces durează aproximativ 5 minute.
3. Cernea făina împreună cu praful de copt și sarea. Încorporează treptat amestecul de făină în compoziția de ouă și ciocolată, amestecând ușor cu o spatulă. Acest pas durează aproximativ 10 minute.
4. Adaugă laptele și amestecă până când obții o compoziție omogenă. Toarnă aluatul în forma de tort pregătită și nivelează suprafața. Acest pas durează aproximativ 5 minute.
5. Coace tortul în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Scoate tortul din cuptor și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă. Acest pas durează aproximativ 45 de minute.
6. Dacă folosești frișcă lichidă, bate-o până devine fermă și folosește-o pentru a decora tortul răcit. Acest pas este opțional și durează aproximativ 10 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Savurează acest tort alături de un espresso
Variații:
Adaugă lichior de portocale pentru un plus de aromă.
Folosește ciocolată albă în loc de ciocolată neagră pentru o variantă mai dulce.
