Zacuscă de dovlecei - Rețeta simplă și delicioasă
Istoria rețetei
Originea zacuscăi
Zacusca este un preparat tradițional din bucătăria românească și balcanică, având origini în perioada în care gospodinele pregăteau diverse conserve pentru iarnă. Numele 'zacuscă' provine din slavă, unde înseamnă 'gustare'. În România, zacusca se pregătește din diverse legume, cel mai adesea vinete, ardei și roșii, fiind o modalitate excelentă de a conserva aromele verii pentru lunile reci.
De-a lungul timpului, rețeta de zacuscă a evoluat, adaptându-se la ingredientele disponibile și preferințele locale. În unele regiuni, se adaugă și ciuperci sau fasole, iar în altele se preferă variante mai simple, doar cu vinete și ardei. Diversitatea ingredientelor face ca fiecare familie să aibă propria rețetă unică de zacuscă.
Importanța zacuscăi în cultura culinară românească
Zacusca ocupă un loc special în cultura culinară românească, fiind nelipsită din cămările gospodinelor de-a lungul anilor. Prepararea zacuscăi este adesea un ritual de toamnă, care implică toată familia, fiecare membru având un rol bine definit. Această activitate de grup consolidează legăturile familiale și creează amintiri durabile.
În plus, zacusca este apreciată pentru valoarea sa nutritivă și gustul său deosebit. Este bogată în vitamine și minerale, datorită varietății de legume folosite. De asemenea, este un aliment versatil, care poate fi consumat ca aperitiv, pe pâine, sau ca garnitură pentru diverse feluri principale.
Sfaturi
Folosiți legume proaspete și de calitate pentru a obține cel mai bun gust posibil.
Încercați să coaceți ardeii înainte de a-i adăuga în zacuscă pentru un plus de aromă.
trucuri
Asigurați-vă că amestecați zacusca regulat pentru a evita lipirea acesteia de fundul cratiței.
Pentru un gust mai intens, puteți adăuga și puțin ardei iute.
Beneficii
Dovleceii sunt bogați în vitaminele A și C, precum și în antioxidanți.
Ardeii grași sunt o sursă excelentă de vitamina C și beta-caroten.
Morcovii sunt bogați în vitamina A și fibre.
Rețetă
Zacuscă de dovlecei - Rețeta simplă și delicioasă
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
1 oră
Timp total
1 oră și 15 minute
Preț
22.3 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, sos, sărat, gustări
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten, fără lactate, fără nuci, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați zacusca în borcane sigilate, într-un loc răcoros și întunecat.
După deschiderea borcanelor, păstrați zacusca la frigider și consumați-o în termen de o săptămână.
Valori nutriționale
calorii: 700 kcal,
proteine: 10 g,
grăsimi: 50 g,
carbohidrați: 60 g,
Ingrediente
- Dovlecei 400g
- Cepe 300g
- Morcovi 200g
- Ardei grași roșii 450g
- Roșii 300g
- Căței de usturoi 20g
- Ulei 75ml
- Sare 10g
- Piper 5g
- Foi de dafin 2g
- Bulion 250ml
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Cratiță
- Lingură
- Borcane sterilizate
Pași gătire
1. Curățați dovleceii de coajă și semințe, apoi tăiați-i cubulețe. Curățați și tocați ceapa și morcovii, iar ardeii grași și roșiile se vor tăia și ele cubulețe. Timp de preparare: 15 minute.
2. Într-o cratiță mare, încingeți uleiul și adăugați ceapa tocată. Prăjiți ceapa timp de 5-7 minute, amestecând constant până devine translucidă.
3. Adăugați morcovii și ardeii grași și continuați să gătiți pentru încă 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea. Timp total de gătire: 10 minute.
4. Adăugați dovleceii, roșiile și usturoiul și amestecați bine. Gătiți totul la foc mediu pentru încă 15 minute, până când legumele sunt moi.
5. Adăugați bulionul, foile de dafin, sarea și piperul. Reduceți focul la mic și lăsați zacusca să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când. Timp total de fierbere: 40 de minute.
6. La final, îndepărtați foile de dafin și turnați zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Sigilați borcanele și lăsați-le să se răcească complet înainte de depozitare. Timp adițional: 24 ore pentru răcire și maturare.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Încercați zacusca pe o felie de pâine prăjită
Variații:
Puteți adăuga ciuperci pentru o variantă mai sățioasă.
În loc de dovlecei, puteți folosi vinete pentru o zacuscă tradițională.
