rețetă

Zacuscă de Vinete și Ardei Copți - Rețetă Clasică

3 ore și 45 de minute

mediu

10-12 porții

Zacuscă de Vinete și Ardei Copți - Rețetă Clasică

Istoria rețetei

Originea zacuscii

Zacusca este un preparat tradițional din Balcani, foarte popular în România și Bulgaria. Acest fel de mâncare a fost creat pentru a conserva legumele de vară pentru iarnă, folosind tehnici de coacere și fierbere pentru a prelungi durata de viață a ingredientelor proaspete.

Evoluția rețetei

De-a lungul anilor, rețeta de zacuscă a suferit diverse modificări în funcție de regiunea și preferințele fiecărei familii. În unele zone, se adaugă ciuperci sau fasole, iar în altele se folosesc diferite tipuri de ardei pentru a varia gustul și textura finală.

Sfaturi

Pentru un gust mai intens, poți coace vinetele și ardeii pe grătar.

Dacă dorești o zacuscă mai picantă, adaugă ardei iute tocat mărunt.

trucuri

Pentru a curăța mai ușor ardeii copți, pune-i într-un bol acoperit cu folie de plastic imediat după coacere.

Folosește roșii bine coapte pentru a obține o zacuscă mai dulce și aromată.

Beneficii

Vinetele sunt bogate în fibre și antioxidanți.

Ardeii sunt o sursă excelentă de vitamina C.

Ceapa conține compuși sulfurați care au proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.

Rețetă
Zacuscă de Vinete și Ardei Copți - Rețetă Clasică

Timp preparare

1 oră

Timp gătire

2 ore și 45 de minute

Timp total

3 ore și 45 de minute

Preț

320 RON

Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați

Porții:

Tip preparat:

aperitiv, gustări, sos

Tip dietă:

vegetarian, vegan, fără gluten

Condiții de depozitare:

Păstrează zacusca în borcane bine sigilate, într-un loc răcoros și întunecat.

După deschidere, borcanele trebuie păstrate la frigider și consumate în maxim o săptămână.

Valori nutriționale

calorii: 1500 kcal,

proteine: 30 g,

grăsimi: 90 g,

carbohidrați: 110 g,

Ingrediente

Vinete, coapte 4000g
Ardei gras și/sau capia copți 3000g
Ceapă, tocată 2000g
Roșii, tocate 1000g
Ulei de floarea soarelui 250ml
Sare 15g
Piper 5g
Foi de dafin 2g
Zahăr 15g

ustensile necesare

Grătar
Cuțit
Oală mare
Lingură de lemn

Pași gătire

1. Coace vinetele și ardeii până când pielea acestora devine neagră și se desprinde ușor. După coacere, lasă-le să se răcească și curăță-le de coajă și semințe. Acest pas durează aproximativ 60 de minute.

2. Toacă ceapa și călește-o în ulei de floarea soarelui până devine aurie și moale, timp de 20 de minute, amestecând constant pentru a preveni arderea.

3. Adaugă roșiile tocate și continuă să gătești la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 30 de minute până când roșiile se descompun complet și devin o pastă.

4. Adaugă vinetele și ardeii copți tocați, amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea de fundul cratiței.

5. Adaugă sarea, piperul, foile de dafin și zahărul. Continuă să gătești la foc mic încă 30 de minute, amestecând regulat. Gustă și ajustează condimentele după preferință.

6. Scoate foile de dafin și toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Închide borcanele și lasă-le să se răcească complet. Acest pas poate dura 2-3 ore.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec

Zacusca poate fi servită și cu pâine proaspătă de casă

Variații:

Adaugă ciuperci tocate pentru o textură diferită.

Înlocuiește o parte din ardei cu ardei iute pentru o zacuscă picantă.

Sidebar

incearcă și

Fursecuri cu unt și ciocolată - fragede de fiecare dată

Într-un bol mare, bateți untul sărat înmuiat, zahărul alb și zahărul brun până devin o cremă pufoasă, aproximativ 3-5 minute. Adăugați extractul de vanilie și ouăle mari, unul câte unul, și bateți bine după fiecare adăugare.

32 minute - ușor - 24 fursecuri

Lichior de ouă (Eggnog) - rețeta americană de Crăciun

Într-un bol mare, bate gălbenușurile de ou împreună cu zahărul până când compoziția devine groasă și palidă, aproximativ 3-4 minute. Acest pas este important pentru a asigura o textură fină și cremoasă a lichiorului.

30 minute - mediu - 6 portii

Piure de sfeclă roșie - rețetă simplă și rapidă

Începe prin a curăța sfeclele roșii și a le tăia în bucăți mai mici pentru a se fierbe mai rapid. Pune sfeclele într-o oală mare cu apă și fierbe-le timp de aproximativ 30 de minute sau până când devin moi. Verifică-le periodic și amestecă pentru a te asigura că fierb uniform.

40 minute - ușor - 4 portii

Prăjitură savuroasă cu cașcaval

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius și unge o tavă cu unt sau ulei. Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu zahărul până obții o compoziție spumoasă și de culoare deschisă. Adaugă untul topit și amestecă bine pentru a se încorpora uniform. Acest pas durează aproximativ 10 minute.

80 minute - mediu - 8 porții

Salată de pui la grătar cu avocado - rețetă fresh și nutritivă

1. Începe prin a pregăti pieptul de pui. Asezonează-l cu sare, piper și, opțional, paprika. Unge-l cu puțin ulei de măsline. Prăjește pieptul de pui pe grătarul încins, aproximativ 6-7 minute pe fiecare parte, până când este gătit complet și are o crustă frumoasă. Lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia felii.

20 minute - ușor - 2 portii

Sos de urzici cu usturoi și mentă - Rețetă de tzatiki diferit

Începe prin a spăla bine urzicile sub apă rece, asigurându-te că elimini orice impuritate. Fierbe urzicile timp de 5-7 minute, până când sunt fragede. După fierbere, scurge-le și lasă-le să se răcească. Acest proces durează aproximativ 10 minute.

47 minute - ușor - 4-6 portii

s-ar putea să îți placă

Cârnăciori în foietaj - gustare rapidă și delicioasă

Încălziți cuptorul la 200°C. Tăiați aluatul foietaj decongelat în fâșii de aproximativ 2 cm lățime. Înveliți fiecare cârnăcior cu o fâșie de aluat, având grijă să acoperiți complet cârnăciorul. Așezați cârnăciorii înveliți pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

40 minute - ușor - 20 portii

Ficăței de pui cu mere și ceapă roșie

Începeți prin a curăța și tăia cepele roșii în felii subțiri. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și adăugați cepele. Sotați cepele timp de 10 minute, amestecând ocazional, până devin moi și ușor caramelizate.

50 minute - mediu - 4 portii

Pască poloneză cu ciocolată - Desert tradițional de Paște

Într-un castron, amestecați făina pentru prăjituri cu laptele gras și zahărul. Adăugați drojdia proaspătă și lăsați să crească timp de 10 minute. Maiaua este gata când a crescut în volum și este spumoasă.

80 minute - mediu - 8 portii

Pui cu cartofi și lămâie la cuptor - rețetă simplă

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Spălați pieptul de pui și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați cartofii în cuburi mari și lămâile în felii subțiri. Pregătiți o tavă de cuptor cu ulei de măsline.

70 minute - mediu - 4-6 portii

Somon la Cuptor cu Miere, Lămâie și Rozmarin

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți o tavă de copt, acoperită cu hârtie de copt. Așezați fileurile de somon în tavă și asezonați-le cu sare și piper pe ambele părți. Lăsați deoparte pentru a permite condimentele să se absoarbă timp de 10 minute.

30 minute - ușor - 4 porții

Supă de roșii cu busuioc - supă sănătoasă și hrănitoare

Începe prin a pregăti toate ingredientele. Spală roșiile și taie-le în sferturi. Toacă ceapa și usturoiul mărunt. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa timp de 5 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.

70 minute - ușor - 6-8 portii