Biban de Mare în Stil Grecesc
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Bibanul de mare la tigaie, în stil grecesc, este o rețetă care își are rădăcinile în bucătăria tradițională mediteraneană. Aceasta a fost dezvoltată de pescarii greci care căutau o modalitate rapidă și gustoasă de a-și prepara captura zilnică. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, dar a păstrat esența simplă și sănătoasă a ingredientelor proaspete.
Această rețetă reflectă filosofia bucătăriei grecești, care pune accentul pe simplitate și utilizarea ingredientelor de calitate. Oregano, mărarul și pătrunjelul sunt condimente tradiționale care dau preparatului o aromă inconfundabilă, amintind de peisajele însorite ale Greciei și de mesele în aer liber, lângă mare.
Evoluția Rețetei
În timp, rețeta a fost adaptată și perfecționată de bucătari din întreaga lume, adăugându-se diverse ingrediente și tehnici de gătit. Totuși, esența a rămas aceeași: un pește proaspăt, bine condimentat și gătit la perfecție. În bucătăriile moderne, bibanul de mare este adesea servit cu diverse sosuri și garnituri care să completeze aromele naturale ale peștelui.
În zilele noastre, bibanul de mare la tigaie, în stil grecesc, este considerat un fel de mâncare sofisticat, dar accesibil, care poate fi preparat atât pentru ocazii speciale, cât și pentru mesele de zi cu zi. Este apreciat pentru echilibrul său de arome și pentru beneficiile nutriționale pe care le oferă, fiind o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3.
Influența Culturii Grecești
Bucătăria grecească este renumită pentru utilizarea ingredientelor proaspete și a metodelor de gătit sănătoase. Bibanul de mare la tigaie, în stil grecesc, reflectă perfect aceste principii, combinând peștele proaspăt cu legume și ierburi aromatice. Acest fel de mâncare este adesea pregătit în casele grecilor, fiind o parte esențială a meselor de familie și a sărbătorilor.
Rețeta este, de asemenea, populară în tavernele de pe coasta Greciei, unde turiștii pot experimenta autenticitatea și simplitatea bucătăriei locale. Prepararea acestui fel de mâncare nu doar că satisface papilele gustative, dar oferă și o experiență culturală, transportându-te în peisajele pitorești ale Mediteranei.
Sfaturi
Folosiți pește proaspăt pentru cele mai bune rezultate.
Nu omiteți sucul de lămâie, deoarece adaugă un contrast plăcut de aciditate.
trucuri
Gătiți peștele pe partea cu pielea mai întâi pentru a obține o textură crocantă.
Adăugați pătrunjel proaspăt chiar înainte de servire pentru a păstra prospețimea aromei.
Beneficii
Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3, benefici pentru sănătatea inimii.
Legumele din salsa adaugă fibre și vitamine esențiale.
Rețetă
Biban de Mare în Stil Grecesc
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
35 minute
Preț
110 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
pescatarian, mediteranean
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 2 zile.
Reîncălziți peștele în cuptor pentru a păstra textura crocantă a pielii.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 100 g,
carbohidrați: 25 g,
Ingrediente
- Pătrunjel uscat 5g
- Oregano grecesc 5g
- Mărar uscat 2.5g
- Ceapă granulată 2.5g
- Usturoi granulat 2.5g
- Busuioc uscat 2.5g
- Sare 2.5g
- Ulei de măsline 30ml
- Ardei roșu mic 100g
- Vânătă 100g
- Ceapă verde 50g
- Măsline kalamata 50g
- Suc de lămâie 30ml
- Fileuri de biban de mare 800g
- Pătrunjel proaspăt 10g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Bol mic
Pași gătire
1. Începeți prin a pregăti condimentele. Într-un bol mic, amestecați pătrunjelul uscat, oregano, mărarul, ceapa granulată, usturoiul granulat și busuiocul uscat. Acest amestec va da peștelui o aromă autentică grecească. Acest pas durează aproximativ 5 minute.
2. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ardeiul roșu tăiat mărunt și vânăta tăiată în cubulețe mici. Sotați legumele timp de aproximativ 7-10 minute, până când acestea sunt moi și ușor rumenite.
3. Adăugați ceapa verde și măslinele Kalamata în tigaie. Continuați să gătiți încă 2-3 minute, amestecând frecvent. La final, stoarceți sucul de lămâie peste legume și amestecați bine. Această etapă durează aproximativ 5 minute.
4. Într-o altă tigaie mare, adăugați puțin ulei de măsline și încingeți la foc mediu. Așezați fileurile de biban de mare în tigaie, cu pielea în jos. Gătiți peștele timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când devine auriu și crocant. Acest pas durează în total 10 minute.
5. Presărați peștele cu amestecul de condimente preparat anterior, asigurându-vă că acoperiți bine fiecare file. Gătiți încă 2 minute pentru a permite aromelor să se infuzeze. Totalul acestei etape este de 2 minute.
6. Pentru servire, aranjați fileurile de pește pe un platou și adăugați deasupra salsa de legume. Presărați pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare. Serviți imediat. Acest pas durează aproximativ 3 minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Se completează perfect cu un desert cu citrice
Variații:
Puteți adăuga roșii cherry în salsa de legume pentru un plus de culoare și dulceață.
Înlocuiți bibanul de mare cu doradă sau orice alt pește alb proaspăt.
