Bulion de Vită: Cum să Faci și De ce Ar Trebui să-l Ai Mereu
Istoria rețetei
Originea și importanța supei concentrate de vită
Supa concentrată de vită are o istorie lungă și bogată, fiind un element de bază în multe culturi culinare din întreaga lume. De la bucătăriile europene până la cele asiatice, acest preparat este apreciat pentru valoarea sa nutritivă și versatilitatea în diverse rețete. Originea sa poate fi urmărită în bucătăriile tradiționale unde nimic nu era risipit și fiecare parte a animalului era folosită.
În trecut, supa concentrată de vită era adesea folosită ca bază pentru alte supe și sosuri, datorită aromei sale puternice și bogate. De asemenea, era considerată un remediu natural pentru diverse afecțiuni, datorită conținutului ridicat de minerale și colagen. Astăzi, mulți bucătari și pasionați de gătit o consideră esențială pentru a adăuga profunzime și complexitate mâncărurilor.
Metode moderne de preparare
În zilele noastre, supa concentrată de vită poate fi preparată folosind diverse metode moderne care economisesc timp și energie. Oasele pot fi prăjite înainte de a fi fierte pentru a intensifica aroma, iar tehnologia de gătit lent, cum ar fi crockpot-ul sau slow cooker-ul, permite prepararea supei fără supraveghere constantă.
De asemenea, mulți bucătari optează pentru gătitul sub presiune, folosind oale sub presiune pentru a reduce considerabil timpul necesar fierberii oaselor. Aceste metode moderne nu numai că păstrează toate beneficiile tradiționale ale supei concentrate, dar fac procesul mult mai accesibil și practic pentru bucătarii de acasă.
Utilizări și beneficii în bucătăria contemporană
Supa concentrată de vită este extrem de versatilă și poate fi utilizată într-o varietate de rețete, de la supe și tocane, până la sosuri și risotto-uri. Aroma sa intensă adaugă profunzime și complexitate mâncărurilor, transformând chiar și cele mai simple rețete în delicii culinare.
Beneficiile pentru sănătate ale supei concentrate de vită sunt numeroase. Aceasta este bogată în colagen, care susține sănătatea articulațiilor și a pielii, și conține minerale esențiale precum calciul și magneziul. În plus, supa concentrată este ușor digerabilă și poate ajuta la refacerea echilibrului electrolitic în organism, fiind ideală pentru recuperare după boală sau efort fizic intens.
Sfaturi
Asigură-te că îndepărtezi spuma care se formează la suprafață în timpul fierberii pentru a obține o supă clară.
Pentru un gust mai intens, prăjește oasele în cuptor înainte de a le fierbe.
trucuri
Pentru un plus de aromă, adaugă condimente precum foi de dafin și piper negru.
Păstrează supa concentrată în porții mici în congelator pentru a fi ușor de utilizat.
Rețetă
Bulion de Vită: Cum să Faci și De ce Ar Trebui să-l Ai Mereu
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
6 ore
Timp total
6 ore 30 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
supă, fel principal
Tip dietă:
non-vegan, fără gluten, low-carb
Condiții de depozitare:
Depozitează supa în recipiente etanșe în frigider pentru până la 5 zile.
Poți congela supa în porții mici pentru a fi folosită pe parcursul unei luni.
Valori nutriționale
calorii: 500 kcal,
carbohidrați: 10g,
Ingrediente
- Supă concentrată de oase de vită 1000g
- Carne de vita 500g
- Ulei de masline 30ml
- Ceapa 2bucati
- Morcovi 2bucati
- Telina 1bucata
- Catei de usturoi curatati 3bucati
- Patrunjel proaspat 1legatura
- Foi de dafin 2bucati
- Boabe de piper 10boabe
ustensile necesare
- Oală mare
- Sită fină
Pași gătire
1. Primul pas este să aduni toate ingredientele necesare. Asigură-te că ai toate oasele de vită pregătite și porționate. Pune oasele într-o oală mare și adaugă suficientă apă pentru a le acoperi complet. Fierbe oasele la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, apoi scurge apa și clătește oasele pentru a îndepărta impuritățile.
2. După ce ai clătit oasele, pune-le din nou în oală și adaugă apă proaspătă, acoperindu-le complet. Fierbe la foc mic timp de 4-6 ore, asigurându-te că îndepărtezi spuma care se formează la suprafață. Adaugă legume cum ar fi morcovi, ceapă și țelină pentru un plus de aromă. Lasă supa să fiarbă încet, amestecând ocazional.
3. Când supa este gata, scoate oasele și legumele și strecoară lichidul printr-o sită fină pentru a îndepărta orice resturi solide. Lichidul obținut va fi supa concentrată de vită. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitează-l în recipiente etanșe în frigider sau congelator pentru a-l păstra proaspăt. Aceasta poate dura până la o lună în congelator.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Ca desert, poți servi prăjitură cu ciocolată
Variații:
Poți folosi și oase de miel sau de porc pentru variații ale supei concentrate.
Adaugă diferite legume pentru a schimba ușor aroma finală.
