Salată de icre - aperitiv tradițional românesc
Istoria rețetei
Originea Salatei de Icre
Salata de icre este un preparat tradițional în multe țări de pe malurile Mării Mediterane și ale Mării Negre. Este un fel de mâncare ce își are originea în vremurile antice, fiind consumată de către popoarele pescărești datorită abundenței de pește și icre în aceste regiuni. Icrele de pește sunt considerate o delicatesă datorită texturii lor fine și gustului bogat.
În România, salata de icre a devenit un aperitiv popular, servit la diverse ocazii și evenimente festive. Este adesea asociată cu sărbătorile de iarnă și mesele de familie. De-a lungul timpului, rețeta a suferit numeroase modificări și adaptări, în funcție de preferințele locale și disponibilitatea ingredientelor.
Metode Tradiționale de Preparare
În mod tradițional, salata de icre era preparată manual, folosind un pistil și un mojar pentru a amesteca icrele cu uleiul. Acest proces laborios asigura o textură cremoasă și uniformă. Astăzi, mixerele electrice au simplificat mult această muncă, permițând prepararea salatei de icre într-un timp mult mai scurt.
Rețetele vechi includ adesea ingrediente precum zeama de lămâie pentru a adăuga aciditate și a stabiliza emulsiile. De asemenea, pâinea înmuiată este folosită pentru a da volum și consistență salatei. Fiecare regiune și chiar fiecare familie poate avea propria variantă a acestei rețete clasice.
Evoluția și Popularitatea
Salata de icre a căpătat o popularitate internațională, fiind introdusă în meniurile restaurantelor din întreaga lume. În special în țările din sudul Europei și în Orientul Mijlociu, acest preparat este servit ca parte a unui mezze, alături de alte gustări tradiționale.
În România, salata de icre este adesea consumată pe pâine proaspătă sau pe felii de legume, fiind apreciată pentru gustul său unic și textura sa aerată. De-a lungul anilor, au apărut diverse variații, incluzând adăugarea de ceapă, usturoi sau diverse ierburi aromatice pentru a îmbogăți aroma.
Sfaturi
Folosiți icre proaspete pentru cel mai bun gust.
Amestecați uleiul încet pentru a preveni tăierea salatei.
trucuri
Adăugați apa minerală pentru o textură mai ușoară și aerată.
Lăsați salata la frigider pentru a permite aromelor să se dezvolte.
Rețetă
Salată de icre - aperitiv tradițional românesc
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
0 minute
Timp total
20 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
pescatarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați salata de icre într-un recipient ermetic la frigider.
Consumați în termen de 3 zile pentru a asigura prospețimea.
Valori nutriționale
calorii: 450 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 15 g,
Ingrediente
- Icre de crap 100g
- Ulei de floarea-soarelui 240ml
- Pâine (miez) 50g
- Zeamă de lămâie 30ml
- Apă minerală 30ml
- Ceapă (opțional) 50g
ustensile necesare
- Bol mare
- Mixer
- Lingură
Pași gătire
1. Pentru a prepara salata de icre, începeți prin a pune icrele de crap într-un bol mare. Adăugați miezul de pâine, care a fost înmuiat în apă și stors bine. Amestecați bine ingredientele cu ajutorul unei furculițe sau a unui mixer, până obțineți o pastă omogenă. Acest pas durează aproximativ 5 minute.
2. Adăugați uleiul de floarea-soarelui treptat, în fir subțire, amestecând continuu. Este important să turnați uleiul încet pentru a evita tăierea compoziției. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10 minute, timp în care amestecați constant pentru a obține o consistență fină și cremoasă.
3. Adăugați zeama de lămâie și apa minerală. Continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Zeama de lămâie va adăuga un gust proaspăt și va ajuta la stabilizarea emulsiilor. Acest pas durează aproximativ 3 minute.
4. Dacă doriți, adăugați ceapa tocată mărunt. Acest ingredient este opțional și adaugă o textură crocantă și un gust mai intens. Amestecați bine timp de 2 minute pentru a integra ceapa în salată.
5. Lăsați salata de icre să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a o servi. Acest timp de odihnă permite aromelor să se combine și salatei să capete o textură mai fermă. Salata de icre este acum gata de servit.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Salata de icre poate fi savurată cu felii de pâine prăjită
Variații:
Puteți înlocui icrele de crap cu icre de știucă sau somon.
Adăugați mărar tocat pentru o aromă proaspătă.
