Ciulama din pipote și inimi de pui - rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea și tradiția ciulamalei de pipote și inimi de pui
Ciulamaua de pipote și inimi de pui este un preparat tradițional românesc, cunoscut și apreciat în toată țara. Originea sa se regăsește în bucătăria rurală, unde gospodinele foloseau toate părțile unui pui pentru a crea mâncăruri delicioase și nutritive. Pipotele și inimile sunt părți ale puiului bogate în proteine și minerale, fiind astfel foarte valoroase din punct de vedere nutrițional.
Acest preparat a devenit popular în special datorită simplității și gustului său bogat. Sosul cremos de ciulama este obținut prin amestecarea făinii și a laptelui, creând o bază perfectă pentru pipotele și inimile fierte. De-a lungul timpului, rețeta a suferit diverse adaptări, fiecare regiune adăugându-și propriile particularități.
Modificări și adaptări în bucătăria modernă
În bucătăria modernă, ciulamaua de pipote și inimi de pui poate fi găsită în diverse variante, adaptate gusturilor contemporane. Unele rețete includ ciuperci sau alte legume pentru a îmbogăți preparatul, iar altele folosesc smântână în loc de lapte pentru un plus de cremozitate. În ciuda acestor variații, esența rețetei rămâne aceeași: o mâncare reconfortantă și savuroasă, ideală pentru mesele în familie.
De asemenea, în prezent, ciulamaua este adesea servită alături de mămăligă, un alt preparat tradițional românesc. Această combinație adaugă un plus de savoare și textură, făcând din ciulama un fel de mâncare complet și satisfăcător.
Sfaturi
Alegeți pipote și inimi proaspete pentru un gust autentic.
Folosiți lapte integral pentru un sos mai cremos.
trucuri
Pentru un gust mai intens, lăsați ciulamaua să stea acoperită câteva minute după ce ați oprit focul.
Adăugați un cub de unt în sos pentru un plus de savoare.
Rețetă
Ciulama din pipote și inimi de pui - rețetă tradițională
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
75 minute
Preț
25.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 3 zile.
Reîncălziți la foc mic pentru a păstra textura și gustul.
Valori nutriționale
calorii: 1040 kcal,
proteine: 90 g,
grăsimi: 60 g,
carbohidrați: 70 g,
Ingrediente
- Pipote de pui 500g
- Inimi de pui 500g
- Ceapă 200g
- Ulei 30ml
- Făină 60g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Patrunjel (opțional) 15g
- Smantana 400ml
ustensile necesare
- Oală
- Tigaie
- Lingură de lemn
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Pasul 1: Spălați bine pipotele și inimile de pui sub apă rece. Apoi le puneți într-o oală cu apă sărată și le fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, până când devin moi. Acest pas este important pentru a îndepărta orice impurități și pentru a pregăti carnea pentru următorii pași.
2. Pasul 2: În timp ce pipotele și inimile fierb, tocați ceapa mărunt. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată. Prăjiți ceapa până devine aurie, aproximativ 5-7 minute, amestecând constant pentru a evita arderea.
3. Pasul 3: Adăugați făina peste ceapa prăjită și amestecați bine pentru a forma un fel de roux. Continuați să amestecați pentru încă 2-3 minute pentru a găti făina și a îndepărta gustul de crud.
4. Pasul 4: Turnați treptat laptele peste amestecul de ceapă și făină, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătiți la foc mediu până când sosul începe să se îngroașe, aproximativ 5-10 minute.
5. Pasul 5: Scurgeți pipotele și inimile de pui fierte și adăugați-le în tigaie peste sosul de lapte. Amestecați bine pentru a acoperi uniform carnea cu sos. Lăsați să fiarbă împreună pentru încă 10-15 minute pentru a se combina aromele.
6. Pasul 6: Condimentați ciulamaua cu sare și piper după gust. Dacă alegeți să folosiți pătrunjel, adăugați-l acum și amestecați bine. Opriți focul și lăsați preparatul să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se așeze.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
De asemenea, se potrivește cu o porție de mămăligă caldă
Variații:
Adăugați ciuperci pentru o versiune mai bogată.
Folosiți smântână în loc de lapte pentru un sos mai dens.
