Cheesecake cu zmeură - desert cremos și fresh
Istoria rețetei
Originea Cheesecake-ului
Cheesecake-ul este un desert clasic care își are originile în Grecia antică. Se crede că primele forme de cheesecake au fost servite atleților la primele Jocuri Olimpice, în jurul anului 776 î.Hr. Era considerat o sursă excelentă de energie datorită conținutului ridicat de proteine și carbohidrați.
De-a lungul secolelor, rețeta a fost preluată și adaptată de diverse culturi, fiecare adăugându-și propria amprentă. Romanii, de exemplu, au introdus cheesecake-ul în Europa, unde a devenit extrem de popular, mai ales în Italia. În Evul Mediu, cheesecake-ul a fost rafinat și a început să includă ingrediente precum zahărul și fructele.
Cheesecake-ul Modern
În zilele noastre, cheesecake-ul a devenit un desert internațional, cu variante specifice fiecărei țări. Cheesecake-ul american, cunoscut pentru textura sa cremoasă și crusta de biscuiți, este probabil cel mai cunoscut. Această variantă a fost popularizată în secolul al XX-lea, datorită răspândirii rapide a produselor lactate industriale.
Cheesecake-ul cu zmeură este o adaptare modernă care combină textura cremoasă a cheesecake-ului cu prospețimea și aroma intensă a zmeurei. Această combinație nu doar că adaugă un plus de savoare, dar și un aspect vizual atrăgător, fiind perfect pentru ocazii speciale și sărbători.
Evoluția Rețetei
Rețeta de cheesecake a evoluat semnificativ de-a lungul anilor, adaptându-se la preferințele și ingredientele disponibile în diverse regiuni. De exemplu, în Japonia, cheesecake-ul este făcut cu brânză de vaci și are o textură mai ușoară și pufoasă, cunoscută sub numele de „cheesecake japonez”.
În Europa, cheesecake-ul german, cunoscut sub numele de „Käsekuchen”, este adesea făcut cu quark, un tip de brânză proaspătă, și are o textură mai densă. În Regatul Unit, cheesecake-ul poate fi găsit în diverse variante, inclusiv cu fructe sau ciocolată, și este adesea servit fără coacere, folosind gelatină pentru a obține consistența dorită.
Cheesecake-ul în Cultură
Cheesecake-ul nu este doar un desert delicios, ci și un simbol cultural în multe părți ale lumii. În Statele Unite, cheesecake-ul este adesea asociat cu New York-ul, unde a devenit un desert emblematic al orașului. New York Cheesecake este cunoscut pentru textura sa densă și cremoasă, datorită folosirii unei cantități mari de cremă de brânză.
În România, cheesecake-ul a câștigat popularitate în ultimele decenii, devenind un desert apreciat în special în restaurantele și cofetăriile moderne. Versiunea cu zmeură este deosebit de populară datorită combinației sale de arome și aspectului său atrăgător.
Sfaturi
Pentru un cheesecake perfect, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
Pentru a evita crăparea cheesecake-ului, coace-l la o temperatură joasă și evită schimbările bruște de temperatură. Poți folosi și o baie de apă în cuptor pentru a menține umiditatea.
trucuri
Folosește biscuiți digestivi de calitate pentru a obține un blat crocant și gustos.
Pentru un aspect deosebit, poți decora cheesecake-ul cu frunze de mentă proaspătă și ciocolată rasă.
Beneficii
Zmeura este bogată în antioxidanți și vitamina C.
Crema de brânză furnizează proteine și calciu necesare pentru sănătatea oaselor.
Rețetă
Cheesecake cu zmeură - desert cremos și fresh
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
60 minute
Timp total
5 ore și 30 minute
Preț
45.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrează cheesecake-ul în frigider, acoperit, pentru a evita absorbirea mirosurilor din alte alimente.
Cheesecake-ul se poate păstra până la 5 zile în frigider sau poate fi congelat pentru o perioadă mai lungă.
Valori nutriționale
calorii: 3900 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 300 g,
Ingrediente
- Biscuiți digestivi 150g
- Unt topit 75g
- Cremă de brânză 600g
- Zahăr 200g
- Ouă 3bucăți
- Extract de vanilie 1linguriță
- Smântână pentru frișcă 200ml
- Zmeură proaspătă 300g
- Gelatină 10g
ustensile necesare
- Mixer
- Formă de tort
- Frigider
Pași gătire
1. Pentru a pregăti blatul, zdrobește biscuiții digestivi într-un procesor de alimente până obții firimituri fine. Adaugă untul topit și amestecă până când compoziția devine omogenă. Pune amestecul într-o formă de tort și presează bine pentru a crea un strat uniform. Lasă-l să se răcească în frigider timp de 30 de minute.
2. Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu zahărul până devine o compoziție cremoasă și omogenă. Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Încorporează extractul de vanilie și smântâna pentru frișcă, continuând să amesteci până obții o compoziție fină.
3. Toarnă compoziția de brânză peste blatul de biscuiți și nivelează suprafața. Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius pentru aproximativ 50-60 de minute, sau până când marginile sunt ferme, iar centrul este ușor gelatinos. Lasă cheesecake-ul să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă.
4. Pentru toppingul de zmeură, dacă folosești gelatină, hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o cratiță, încălzește zmeura cu puțin zahăr până când începe să se descompună. Dacă dorești un sos mai consistent, adaugă gelatina hidratată și amestecă bine până când aceasta se dizolvă complet.
5. Toarnă sosul de zmeură peste cheesecake și nivelează-l. Lasă cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferat peste noapte, pentru a se întări complet și a-și dezvolta aromele. Servește cheesecake-ul cu zmeură proaspătă pe deasupra pentru un plus de prospețime.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert complet, servește cheesecake-ul cu o cupă de înghețată de vanilie
Variații:
În loc de zmeură, poți folosi alte fructe de pădure, cum ar fi afinele sau murele.
Pentru o variantă fără coacere, poți prepara cheesecake-ul folosind gelatină pentru a obține consistența dorită.
