Pesto de leurdă - rețetă simplă și rapidă
Istoria rețetei
Originea sosului Pesto
Pesto este un sos tradițional italian, originar din regiunea Liguria. Cuvântul „pesto” provine din verbul italian „pestare”, care înseamnă a zdrobi sau a pisa, referindu-se la metoda tradițională de preparare a sosului, utilizând un mojar și un pistil.
Sosul pesto clasic este făcut din busuioc, usturoi, parmezan, pecorino, semințe de pin și ulei de măsline extravirgin. Varianta cu leurdă este o adaptare modernă care înlocuiește busuiocul cu leurdă, o plantă sălbatică cu un gust ușor de usturoi.
Leurda în bucătăria europeană
Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, este o plantă perenă din familia Amaryllidaceae, foarte apreciată pentru frunzele sale aromate. Aceasta este larg utilizată în bucătăria europeană, în special în primăvară, când frunzele sunt tinere și proaspete.
În Germania, leurda este adesea folosită pentru a face o variantă de pesto, iar în bucătăria românească, frunzele de leurdă sunt folosite în salate, supe și tocănițe. Gustul său distinct de usturoi o face un ingredient versatil și delicios.
Sfaturi
Pentru un pesto mai cremos, adăugați un pic de apă rece în timp ce mixați ingredientele.
Pentru a intensifica aroma, lăsați sosul pesto să stea în frigider timp de câteva ore înainte de a-l servi.
trucuri
Dacă nu aveți un blender, puteți folosi un mojar și pistil pentru a pisa ingredientele manual.
Puteți înlocui parmezanul cu brânză de capră pentru un gust diferit.
Beneficii
Leurda este bogată în vitamina C și antioxidanți.
Uleiul de măsline extravirgin este o sursă bună de grăsimi sănătoase.
Rețetă
Pesto de leurdă - rețetă simplă și rapidă
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
5 minute
Timp total
15 minute
Preț
25.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sos
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați pesto într-un borcan etanș la frigider și consumați în decurs de o săptămână.
Pentru o păstrare mai îndelungată, congelați pesto în tăvițe pentru cuburi de gheață și folosiți după necesitate.
Valori nutriționale
calorii: 700 kcal,
proteine: 15g,
grăsimi: 65g,
carbohidrați: 15g,
Ingrediente
- Frunze de leurdă 150g
- Parmezan sau brânză tare vegetariană/vegană 50g
- Usturoi 5g
- Suc de lămâie 50ml
- Semințe de pin sau nuci 50g
- Ulei de măsline extravirgin 100ml
- Sare de mare grunjoasă 5g
- Piper măcinat 2g
ustensile necesare
- Tigaie
- Blender
- Borcan
Pași gătire
1. Începeți prin a prăji semințele de pin sau nucile într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea. Lăsați-le să se răcească puțin după ce sunt prăjite.
2. Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați frunzele de leurdă spălate, parmezanul ras, cățelul de usturoi tăiat cubulețe și semințele de pin sau nucile prăjite. Mixați ingredientele până când obțineți o pastă fină.
3. Adăugați sucul de lămâie și mixați din nou pentru a integra complet sucul în pastă. Acesta va adăuga o notă de prospețime și va ajuta la păstrarea culorii verzi vibrante a leurdei.
4. În timp ce blenderul este în funcțiune, turnați treptat uleiul de măsline extravirgin până când obțineți consistența dorită a sosului pesto. Puteți ajusta cantitatea de ulei în funcție de preferințele dvs. de consistență.
5. Adăugați sare de mare grunjoasă și piper măcinat după gust și mixați din nou pentru a amesteca condimentele în sos. Gustul sosului trebuie să fie echilibrat, astfel încât să adăugați sare și piper după preferință.
6. Transferați sosul pesto într-un borcan sau un recipient etanș și păstrați-l la frigider. Acesta se va păstra proaspăt timp de până la o săptămână. Se recomandă să amestecați sosul înainte de fiecare utilizare, deoarece uleiul poate să se separe.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru o masă completă, serviți pesto cu paste integrale
Variații:
Înlocuiți leurda cu busuioc pentru a obține un pesto clasic.
Adăugați câteva roșii uscate la soare pentru o notă dulce.
