rețetă

Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon - rețetă ardelenească

90 minute
mediu
6 portii
Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon - rețetă ardelenească

Istoria rețetei

Originea ciorbei de cartofi cu afumătură

Ciorba de cartofi cu afumătură și tarhon este o rețetă tradițională românească, apreciată în special în regiunile montane. Aceasta combină simplitatea ingredientelor locale cu tehnicile tradiționale de gătit, oferind un gust autentic și reconfortant.

Afumătura, folosită frecvent în bucătăria românească, adaugă un gust bogat și profund ciorbei, în timp ce tarhonul aduce o notă aromatică distinctă, specifică zonelor de deal și munte unde această plantă este adesea cultivată.

Evoluția rețetei

De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, adaptându-se gusturilor și preferințelor contemporane. În trecut, ciorba se prepara cu legume proaspete de sezon și afumătura făcută în gospodărie. În zilele noastre, rețeta poate fi găsită în variante modernizate în restaurantele tradiționale, dar și în casele românilor care doresc să păstreze tradiția.

Un aspect interesant este adăugarea smântânii lichide, care nu era inițial parte din rețetă, dar care contribuie la crearea unui gust mai cremos și mai bogat, adaptat preferințelor moderne.

Sfaturi

Pentru un gust mai intens, poți folosi afumătura de casă.

Adaugă tarhonul proaspăt doar la final pentru a-și păstra aroma puternică.

trucuri

Pentru a evita ca smântâna să se taie, adaug-o treptat în ciorbă.

Înlocuiește cartofii obișnuiți cu cartofi dulci pentru o variantă diferită.

Beneficii

Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina C și potasiu.

Afumătura, consumată cu moderație, poate oferi proteine și grăsimi necesare organismului.

Rețetă
Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon - rețetă ardelenească

Timp preparare

15 minute

Timp gătire

75 minute

Timp total

90 minute

Preț

50 RON

Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați

Porții:

Tip preparat:

fel principal, prânz, cină, supă

Tip dietă:

non-vegan

Condiții de depozitare:

Păstrează ciorba în frigider pentru maximum 3 zile.

Poți congela ciorba în porții mici și să o consumi ulterior.

Valori nutriționale

calorii: 850 kcal,

proteine: 30 g,

Ingrediente

  • Afumătură 500g
  • Cepe mari 300g
  • Morcovi 200g
  • Cartofi 1000g
  • Țelină medie 250g
  • Paprika 15g
  • Smântână lichidă 200ml
  • Sare și piper negru măcinat 10g
  • Tarhon proaspăt sau uscat 5g

ustensile necesare

Pași gătire

1. Pasul 1: Într-o oală mare, pune afumătura la fiert în aproximativ 2 litri de apă. Lasă să fiarbă timp de 30 de minute, până când carnea este bine gătită și își eliberează aroma în apă.

2. Pasul 2: Adaugă ceapa tocată mărunt și morcovii tăiați rondele în oala cu afumătură. Continuă să fierbi la foc mediu pentru încă 15 minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea legumelor de fundul oalei.

3. Pasul 3: Adaugă cartofii tăiați cuburi și țelina tăiată bucăți mici în oală. Lasă să fiarbă timp de 20 de minute, sau până când cartofii și țelina sunt moi.

4. Pasul 4: Adaugă paprika și smântâna lichidă în oală, amestecând bine pentru a omogeniza ciorba. Lasă să mai fiarbă încă 10 minute la foc mic, pentru a permite aromelor să se combine.

5. Pasul 5: Potrivește gustul cu sare și piper negru măcinat, apoi adaugă tarhonul proaspăt sau uscat. Dacă folosești tarhon proaspăt, adaugă-l în ultimele 5 minute de fierbere pentru a-și păstra aroma proaspătă.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin sec alb

Pentru desert, poți servi alături de un cozonac tradițional

Variații:

Poți adăuga câteva bucăți de ardei gras pentru un plus de aromă.

Înlocuiește smântâna lichidă cu smântână fermentată pentru un gust mai acrișor.

incearcă și

s-ar putea să îți placă

Termeni și condițiiPolitica de confidențialitatePolitica de cookie-uri
© 2024 infoc.ro