Ciorba de fasole boabe de post - rapida si hranitoare
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
1 oră și 30 minute
Timp total
1 oră și 45 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten, fără lactate, bogat în proteine, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Ciorba de fasole se păstrează la frigider, în recipiente ermetice, timp de până la 3 zile.
Pentru o păstrare mai îndelungată, ciorba poate fi congelată în porții individuale pentru până la 2 luni.
Valori nutriționale
calorii: 400 kcal,
carbohidrați: 60 g
grăsimi: 12 g,
Alergeni:
Țelină
Ingrediente
- Fasole boabe, uscată500g
- Cepe mari300g
- Morcovi200g
- Ardei gras roșu150g
- Roșii în bulion250g
- Țelină50g
- Ulei30ml
- Pătrunjel proaspăt30g
- Mărar proaspăt15g
- Boia dulce5g
- Tarhon15g
- Sare și piper10g
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigaie mare
- Cuțit
- Placă de tăiat
- Lingură de lemn
Pași gătire Ciorba de fasole boabe de post
1. Pentru început, fasolea se spală bine și se lasă la înmuiat în apă rece peste noapte, aproximativ 12 ore. Aceasta ajută la reducerea timpului de fierbere și la îmbunătățirea digestibilității. După înmuiere, se scurge apa și se clătește fasolea sub un jet de apă rece.
2. Într-o oală mare, adăugați fasolea și turnați suficientă apă rece cât să acopere fasolea cu aproximativ 5 cm. Fierbeți fasolea timp de 60 de minute sau până când devine fragedă, amestecând ocazional și îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
3. Între timp, curățați și tocați ceapa, morcovii și ardeiul gras roșu. Tăiați țelina în bucăți mici, dacă folosiți. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu și adăugați ceapa. Căliți ceapa timp de 5-7 minute până devine aurie și moale.
4. Adăugați morcovii, ardeiul gras și țelina în tigaie. Gătiți legumele împreună timp de 10 minute, amestecând frecvent, până când acestea devin ușor moi și încep să se caramelizeze.
5. Adăugați roșiile în bulion și boiaua dulce (dacă folosiți) în tigaie. Amestecați bine și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru a permite aromelor să se amestece.
6. Când fasolea este gata, scurgeți apa și adăugați fasolea în oala cu legume și sos de roșii. Turnați apă sau supă de legume până când toate ingredientele sunt acoperite și aduceți ciorba la fierbere.
7. Reduceți focul și lăsați ciorba să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional. La final, adăugați sare și piper după gust, pătrunjelul și tarhonul tocat, și mărarul, dacă folosiți. Gustați și ajustați condimentele după preferințe.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert ușor, serviți ciorba de fasole cu clătite cu gem
Variații:
Pentru o ciorbă mai consistentă, adăugați cartofi tăiați cuburi.
Puteți înlocui ardeiul gras roșu cu ardei gras galben pentru o variantă colorată și la fel de gustoasă.
Sfaturi
Asigurați-vă că fasolea este bine înmuiată peste noapte pentru a scurta timpul de fierbere și a îmbunătăți digestibilitatea.
Gustați ciorba la final și ajustați condimentele după preferințele dumneavoastră.
trucuri
Pentru un gust mai intens, adăugați o frunză de dafin în timpul fierberii fasolei.
Dacă preferați o ciorbă mai cremoasă, pasați o parte din fasole și legume înainte de a le adăuga înapoi în oală.
Istoria rețetei
Originea și istoria ciorbei de fasole
Ciorba de fasole este un preparat tradițional românesc, consumat de secole în toate regiunile țării. Originile sale se pierd în negura timpului, dar se crede că a fost influențată de preparatele similare din bucătăria turcească și grecească. Fasolea, ca ingredient principal, a fost adusă în Europa după descoperirea Americilor, devenind rapid un aliment de bază datorită valorii sale nutritive ridicate și ușurinței de cultivare.
În România, ciorba de fasole a devenit un simbol al mâncărurilor de post, fiind pregătită cu diverse ocazii religioase. Preparată inițial în mănăstiri, rețeta a fost adaptată și transmisă de la o generație la alta, fiecare regiune adăugând propriile influențe și ingrediente locale. De-a lungul timpului, ciorba de fasole a evoluat, dar a rămas un preparat esențial în bucătăria tradițională românească.
Fasolea și rolul său în alimentația românească
Fasolea a fost mereu considerată un aliment de bază în alimentația românească datorită conținutului său ridicat de proteine și fibre. Este cunoscută pentru beneficiile sale asupra sănătății, contribuind la scăderea nivelului de colesterol și îmbunătățirea digestiei. În perioadele de post, fasolea devine o sursă principală de proteine, înlocuind carnea și produsele lactate.
În mediul rural, fasolea era cultivată în grădinile de lângă casă și recoltată manual. Preparatele cu fasole, inclusiv ciorba, erau gătite în cantități mari pentru a hrăni familiile numeroase și pentru a oferi energie necesară muncilor zilnice. Astăzi, ciorba de fasole rămâne un simbol al simplității și al tradițiilor culinare românești.
Adaptări moderne ale ciorbei de fasole
În prezent, ciorba de fasole este pregătită într-o varietate de moduri, adaptate gusturilor moderne și stilurilor de viață rapide. De exemplu, pentru o versiune mai rapidă, se pot folosi fasolea conservată în locul celei uscate, reducând astfel semnificativ timpul de preparare. De asemenea, se pot adăuga diverse legume sau condimente pentru a varia gustul și a îmbunătăți valoarea nutritivă.
În restaurantele din România și din străinătate, ciorba de fasole este adesea prezentată ca un preparat tradițional, oferind clienților o experiență autentică a bucătăriei românești. Fie că este servită în casă sau la restaurant, ciorba de fasole rămâne un preparat iubit și apreciat, fiind un exemplu perfect al modului în care tradițiile culinare pot evolua și se pot adapta timpurilor moderne.
