Ciorbă de miel cu leuștean și orez - Rețetă autentică
Istoria rețetei
Origini și tradiții
Ciorba de miel cu leuștean și orez este o rețetă tradițională românească, apreciată în special în perioada Paștelui. În această perioadă, mielul este vedeta mesei și este gătit în diverse feluri, ciorba fiind una dintre cele mai populare. Rețeta are rădăcini adânci în bucătăria rurală, unde fiecare gospodină pregătea ciorba după propriile secrete și metode transmise din generație în generație.
Prepararea ciorbei de miel cu leuștean variază de la o regiune la alta, însă esența rămâne aceeași: folosirea ingredientelor proaspete și a tehnicilor de gătit tradiționale. Leușteanul, o plantă aromatică specifică zonei Balcanilor, adaugă un gust unic și distinctiv acestei ciorbe. De-a lungul timpului, această ciorbă a devenit un simbol al sărbătorilor și al reuniunilor familiale.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, ciorba de miel cu leuștean și orez a evoluat, integrând influențe moderne și adaptări în funcție de preferințele culinare contemporane. Astfel, unele versiuni includ adăugarea de legume suplimentare sau înlocuirea smântânii cu iaurt pentru o variantă mai ușoară. Totuși, esența rețetei rămâne aceeași, respectând tradițiile și aromele autentice.
În prezent, ciorba de miel cu leuștean este adesea servită în restaurantele cu specific tradițional românesc, atât în țară cât și în diaspora, fiind un adevărat ambasador al bucătăriei românești. Popularitatea sa continuă să crească datorită gustului său inconfundabil și beneficiilor nutriționale ale ingredientelor folosite.
Aspecte culturale și sociale
Ciorba de miel cu leuștean nu este doar un fel de mâncare, ci și o expresie culturală a poporului român. Aceasta este adesea asociată cu sărbătorile de Paște, fiind un simbol al reînnoirii și al renașterii naturii. În multe comunități, pregătirea ciorbei de miel este un ritual care adună familia în jurul bucătăriei, consolidând legăturile și promovând valorile tradiționale.
Servirea ciorbei de miel în cadrul meselor festive reflectă ospitalitatea și generozitatea caracteristice culturii românești. Este o ocazie de a împărtăși nu doar mâncarea, ci și povești, amintiri și bucuria de a fi împreună. Acest aspect social al gătitului și al mesei în comun este esențial pentru înțelegerea importanței ciorbei de miel în contextul tradițiilor românești.
Sfaturi
Folosiți carne de miel proaspătă pentru un gust autentic.
Adăugați leuștean doar la sfârșit pentru a păstra aroma proaspătă.
trucuri
Puteți adăuga mai multe legume dacă doriți o ciorbă mai bogată.
Pentru un gust mai intens, lăsați ciorba să se odihnească câteva ore înainte de servire.
Beneficii
Carnea de miel este bogată în proteine și vitamine B.
Legumele adaugă fibre și vitamine esențiale.
Rețetă
Ciorbă de miel cu leuștean și orez - Rețetă autentică
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
75 minute
Preț
65.3 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, supă
Tip dietă:
non-vegan, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați ciorba în frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile.
Reîncălziți ciorba la foc mic înainte de servire pentru a păstra aromele.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
carbohidrați: 70 g,
Ingrediente
- Carne de miel pentru ciorbă 700g
- Morcov 2bucăți
- Rădăcină de pătrunjel 1bucată
- Rădăcină de păstârnac 1bucată
- Țelină 1bucată
- Ceapă verde 4fire
- Orez 50g
- Gălbenușuri 3bucăți
- Smântână grasă 250ml
- Borș 300ml
- Nucșoară rasă 0.5linguriță
- Coriandru măcinat 0.5linguriță
- Sare și piper 5
- Tarhon proaspăt 7fire
- Leuștean 1legătură
ustensile necesare
- Oală mare
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Pentru a începe, spălați bine carnea de miel și tăiați-o în bucăți potrivite. Puneți carnea într-o oală mare cu apă rece și aduceți-o la fierbere. Fierbeți carnea timp de aproximativ 10 minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
2. În timp ce carnea fierbe, curățați și tocați mărunt morcovii, rădăcina de pătrunjel, rădăcina de păstârnac și țelina. După ce carnea a fiert 10 minute, adăugați legumele tocate în oală și lăsați totul să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute.
3. După 20 de minute, adăugați orezul spălat și continuați să fierbeți ciorba încă 15 minute, până când orezul este bine gătit. În acest timp, amestecați smântâna cu gălbenușurile într-un bol separat.
4. După ce orezul este gătit, adăugați smântâna cu gălbenușurile în oală, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor. Lăsați ciorba să fiarbă încă 5 minute, apoi adăugați borșul și condimentele (nucșoara și coriandrul), după gust.
5. Gustați ciorba și adăugați sare și piper, dacă este necesar. Dacă folosiți tarhon, adăugați-l acum și lăsați ciorba să mai fiarbă 2-3 minute. Închideți focul și presărați leușteanul tocat mărunt deasupra.
6. Lăsați ciorba să se odihnească pentru câteva minute înainte de a o servi. Aceasta permite aromelor să se amestece și să se intensifice. Serviți ciorba caldă, alături de pâine proaspătă sau mămăligă, după preferință.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Ciorba poate fi servită alături de pâine de casă
Variații:
Înlocuiți smântâna cu iaurt pentru o variantă mai ușoară.
Adăugați un ardei iute pentru un plus de picant.
