Ciorbă de porc a la grec - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea ciorbei de porc a la grec
Ciorba de porc a la grec este o rețetă tradițională românească influențată de bucătăria grecească. Aceasta combină ingredientele de bază ale ciorbei românești cu smântâna și gălbenușurile de ou, specifice preparatelor grecești. Istoria acestei rețete datează de câteva secole, când influențele culinare grecești au început să se răspândească în Balcani.
În România, ciorba de porc a la grec a devenit un fel de mâncare popular datorită gustului său bogat și aromei distincte. Este adesea servită în restaurante și este o alegere comună pentru mesele de sărbători și ocazii speciale. Fiecare regiune a țării are propria sa variantă, adăugând sau modificând ingrediente pentru a se potrivi gusturilor locale.
Evoluția rețetei în timp
De-a lungul timpului, rețeta de ciorbă de porc a la grec a evoluat, adaptându-se la ingredientele disponibile și la preferințele culinare ale fiecărei generații. Inițial, ciorba era preparată cu ingrediente simple, dar de calitate, pentru a evidenția gustul natural al cărnii de porc și al legumelor.
În prezent, rețeta a devenit mai sofisticată, incluzând tehnici moderne de gătit și ingrediente variate, cum ar fi diferite tipuri de smântână sau orez special. Cu toate acestea, esența rețetei rămâne aceeași, păstrându-se echilibrul între savoarea cărnii de porc și prospețimea legumelor.
Sfaturi
Pentru o ciorbă mai cremoasă, puteți adăuga mai multă smântână sau puteți folosi smântână pentru gătit.
Dacă preferați ciorba mai acrișoară, adăugați mai mult suc de lămâie sau oțet după gust.
trucuri
Pentru a obține o ciorbă mai clară, spumați constant apa în care fierbe carnea.
Amestecați smântâna cu gălbenușurile de ouă înainte de a le adăuga în ciorbă pentru a evita coagularea.
Rețetă
Ciorbă de porc a la grec - Rețetă tradițională
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
65 minute
Timp total
80 minute
Preț
45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Ciorba de porc a la grec se păstrează la frigider în recipiente etanșe până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, aduceți ciorba la fierbere lentă pe aragaz, amestecând ocazional.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 60 g,
carbohidrați: 80 g,
Ingrediente
- Carne de porc 500g
- Smântână 150ml
- Ulei de floarea-soarelui 15ml
- Orez 50g
- Gălbenușuri de ouă 2bucăți
- Cepe 2bucăți
- Morcovi 2bucăți
- Lămâi sau oțet 2bucăți
- Țelină mică 1bucată
- Rădăcină de pătrunjel 1bucată
- Leuștean 1legătură
- Sare 10g
- Piper 5g
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigaie
- Cuțit
- Tocător
- Polonic
Pași gătire
1. Începeți prin a pune carnea de porc la fiert într-o oală mare cu apă. Lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă clară și gustoasă.
2. Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa, morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel. Acestea vor adăuga arome bogate și o textură plăcută ciorbei.
3. După ce carnea a fiert, adăugați legumele tocate în oală și continuați să fierbeți încă 20 de minute, până când legumele sunt moi și carnea este bine gătită.
4. Într-o tigaie, încălziți uleiul de floarea-soarelui și prăjiți orezul timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a nu se arde. Adăugați orezul în oală și fierbeți încă 10 minute.
5. Într-un bol separat, amestecați smântâna cu gălbenușurile de ouă și sucul de la lămâi. Turnați amestecul în ciorbă, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor.
6. Adăugați sare și piper după gust și fierbeți ciorba încă 5 minute. La final, adăugați leușteanul tocat mărunt și opriți focul. Lăsați ciorba să stea 10 minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru desert, puteți opta pentru un cheesecake
Variații:
Pentru o variantă mai sănătoasă, puteți folosi carne de pui în loc de carne de porc.
Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei sau roșii, pentru a diversifica aromele.
