Ciulama de pui cu ciuperci - Reteta traditionala
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
35 minute
Timp total
50 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrează ciulamaua în frigider, într-un recipient ermetic, pentru până la 3 zile.
Reîncălzește la foc mic, adăugând puțin lapte dacă sosul este prea gros.
Valori nutriționale
calorii: 450 kcal,
carbohidrați: 30 g
proteine: 30 g,
grăsimi: 25 g,
grăsimi: 3 g,
Alergeni:
Lapte, Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Piept de pui500g
- Ciuperci champignon300g
- Ceapă1buc
- Ulei2linguri
- Făină2linguri
- Sare1linguriță
- Piper0.5linguriță
ustensile necesare
- Tigaie antiaderentă
- Cuțit de bucătărie
- Tocător din lemn
Pași gătire Ciulama de pui cu ciuperci
1. Prepararea ingredientelor
Taie pieptul de pui în cuburi mici, astfel încât să se gătească uniform.
Feliază ciupercile champignon și toacă ceapa mărunt pentru a le încorpora mai ușor în sos.
Pregătește toate ingredientele la îndemână pentru a economisi timp pe parcursul gătitului.
2. Prăjirea puiului
Într-o tigaie mare, adaugă 2 linguri de ulei și încălzește la foc mediu.
Când uleiul este fierbinte, adaugă bucățile de pui și prăjește-le timp de 8-10 minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea sau arderea acestora.
Puiul trebuie să se rumenească ușor pe toate laturile, asigurându-te că se gătește uniform.
După ce puiul este rumenit, transferă-l pe o farfurie și lasă-l deoparte.
3. Gătirea ciupercilor și a cepei
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și ciupercile feliate.
Gătește-le timp de 5-7 minute la foc mediu, amestecând ocazional pentru a preveni arderea cepei și a ciupercilor.
Asigură-te că ciupercile eliberează lichidul și ceapa devine translucidă. Acesta este momentul când aromele încep să se combine.
4. Prepararea roux-ului
Presară 2 linguri de făină peste ciuperci și ceapă, amestecând constant pentru a forma un roux.
Gătește roux-ul timp de 2 minute la foc mediu, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor și a elimina gustul de făină crudă.
Ai grijă să nu se ardă făina, păstrând focul la nivel mediu.
5. Adăugarea laptelui și formarea sosului
Adaugă treptat laptele, câte puțin la început, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
Continuă să adaugi laptele până când sosul ajunge la consistența dorită. Este important să amesteci constant pentru o textură uniformă.
Lasă sosul să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 10 minute, până când se îngroașă.
6. Finalizarea preparatului
Întoarce bucățile de pui în tigaie și amestecă-le bine cu sosul.
Adaugă sare și piper după gust, ajustând condimentarea în funcție de preferințele tale.
Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute, pentru a permite aromelor să se combine.
Servește fierbinte, alături de mămăligă sau pâine proaspătă, pentru un rezultat tradițional.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Poți servi ciulamaua cu pâine proaspătă
Variații:
Înlocuiește laptele cu smântână pentru o ciulama mai cremoasă.
Adaugă usturoi pentru o aromă suplimentară.
Sfaturi
Pentru un gust mai bogat, poți adăuga un cub de concentrat de pui în sos.
Servește ciulamaua cu mămăligă sau pâine proaspătă pentru a completa experiența culinară.
trucuri
Pentru a evita formarea cocoloașelor în sos, adaugă laptele treptat și amestecă constant.
Poți folosi și ciuperci de pădure pentru un gust mai intens.
Beneficii
Ciupercile sunt bogate în vitamine și minerale, având un conținut scăzut de calorii.
Pieptul de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, necesare pentru dezvoltarea musculară.
Istoria rețetei
Originea Ciulamalei de pui cu ciuperci
Ciulamaua de pui cu ciuperci este un preparat tradițional românesc care se remarcă prin simplitatea sa și prin combinația sa de ingrediente accesibile, dar deosebit de gustoase. Originar din bucătăria țărănească, ciulamaua a fost un fel de mâncare întâlnit frecvent în gospodăriile românești, mai ales în perioada iernii, când carnea de pui era conservată prin diverse metode tradiționale, iar gospodinele o foloseau pentru a prepara feluri de mâncare consistente și sățioase. Pe vremuri, acest preparat era mai mult decât o simplă masă, devenind o modalitate prin care gospodinele puneau în valoare resursele naturale ale regiunii.
De-a lungul anilor, rețeta de ciulama de pui cu ciuperci a suferit modificări și adaptări, mai ales în ceea ce privește ingredientele, în funcție de ceea ce era disponibil în diferite zone ale țării. Adăugarea ciupercilor la rețetă a fost o inovație care a contribuit la îmbogățirea gustului și la diversificarea preparatului. În multe regiuni ale României, ciulamaua de pui cu ciuperci a ajuns să fie asociată cu mesele de familie, în special cu acelea de sărbătoare sau cu reuniunile de familie, fiind un fel de mâncare reconfortant și plin de savoare.
În ciuda evoluției sale, ciulamaua de pui cu ciuperci și-a păstrat esența: o mâncare simplă, dar consistentă, care pune în valoare ingredientele de bază ale gospodăriilor rurale, cum ar fi carnea de pui, legumele și ciupercile, toate legate într-un sos alb, cremos. De-a lungul decadelor, acest preparat a fost transmis din generație în generație, fiecare familie având propriile trucuri și modificări ale rețetei tradiționale.
Evoluția rețetei în timp
Pe măsură ce tradițiile culinare s-au diversificat, ciulamaua de pui cu ciuperci a evoluat și a fost adaptată în funcție de preferințele gastronomice ale fiecărei regiuni. În Transilvania, de exemplu, rețeta a fost îmbogățită cu smântână, care a adăugat un strat suplimentar de cremozitate și un gust mai bogat. Această varianta transilvăneană a devenit extrem de populară, mai ales datorită produselor lactate din zonă, care sunt deosebit de apreciate și utilizate în multe feluri de mâncare.
În Moldova, însă, ciulamaua de pui cu ciuperci a căpătat o notă mai puternică datorită folosirii usturoiului și a unui amestec de condimente specifice regiunii. Aceasta a dus la o ciulama cu un gust mai intens și o aromă distinctivă, care s-a impus pe mesele din această zonă. Usturoiul, un ingredient folosit frecvent în bucataria moldovenească, a contribuit la crearea unei arome intense și savuroase, care a transformat ciulamaua de pui cu ciuperci într-un preparat și mai dorit.
De asemenea, în sudul țării, unde sunt mai frecvente influențele mediteraneene, ciulamaua a fost uneori gătită cu un adaos de ierburi aromatice, precum cimbru sau busuioc, pentru a adăuga o notă ușor mai proaspătă și o aromă suplimentară. Aceste variații reflectă creativitatea românilor în a adapta rețetele tradiționale și a le face să se potrivească gusturilor lor locale și sezonale.
Ciulamaua de pui și cultura românească
Ciulamaua de pui cu ciuperci este mai mult decât un simplu fel de mâncare, este un simbol al ospitalității și al tradițiilor românești. De-a lungul decadelor, acest preparat a fost servit la mesele de familie, la sărbători, dar și în zilele obișnuite, când familia se aduna pentru o masă copioasă. În multe case din România, ciulamaua de pui cu ciuperci este considerată un preparat reconfortant, care aduce aminte de momentele de reuniune familială și de simplitatea bucuriilor cotidiene.
Importanța acestui preparat nu se oprește la nivelul gustului. Ciulamaua de pui cu ciuperci reflectă legătura românilor cu pământul și cu tradițiile agricole ale țării. În multe zone ale României, gospodinele folosesc ingrediente locale și naturale, iar acest lucru face din rețetă un exemplu de sustenabilitate în bucătărie. Este o mâncare care valorifică resursele naturale ale țării și care reunește familia în jurul unei mese simple, dar deosebit de gustoase.
Mai mult decât atât, acest preparat este adesea pregătit în mod ritualic pentru evenimente importante, precum mesele de Crăciun, Paște sau alte sărbători tradiționale. În acest context, ciulamaua de pui cu ciuperci devine o veritabilă emblemă a ospitalității românești, un semn al dorinței de a oferi celor dragi o masă copioasă și savuroasă, pregătită cu drag și atenție.
Rețete și variații regionale ale ciulamalei
De-a lungul anilor, ciulamaua de pui cu ciuperci a suferit numeroase variații în funcție de regiunile din care provine. Fiecare zonă a României a adus un aport unic la preparatul tradițional, modificând rețeta pentru a se potrivi cu resursele locale și cu preferințele culinare ale locuitorilor. În Ardeal, unde smântâna este un ingredient foarte folosit, ciulamaua devine mult mai cremoasă și mai bogată, iar gustul său se adâncește datorită adaosului de brânzeturi locale.
În Moldova, tradițiile culinare sunt puternic influențate de aromele puternice ale usturoiului și ale cepei, care sunt ingrediente esențiale în multe preparate ale regiunii. Ciulamaua de pui cu ciuperci din Moldova adesea include și aceste ingrediente pentru a spori intensitatea gustului. De asemenea, un alt ingredient caracteristic regiunii Moldovei este mărarul, care poate fi adăugat pentru a da preparatului un gust ușor proaspăt și aromat.
În sudul țării, în special în Dobrogea și Muntenia, ciulamaua de pui poate include condimente mai ușoare, iar uneori este gătită într-o variantă mai ușor de digerat, cu adaos de legume proaspete, care adaugă un plus de nutrienți și de gust. Aceste variații regionale demonstrează flexibilitatea rețetei și modul în care aceasta s-a adaptat la tradițiile locale și la gusturile celor care au gătit-o de-a lungul timpului.
Importanța ciulamalei în viața cotidiană a românilor
Ciulamaua de pui cu ciuperci este o mâncare care face parte din rutina zilnică a multor români. Chiar și în zilele noastre, acest preparat este servit în multe gospodării din România, nu doar la sărbători, ci și în zilele obișnuite, când familiile se adună pentru a împărtăși o masă caldă. Este un exemplu perfect de mâncare reconfortantă, care aduce o senzație de căldură și de apartenență.
Pentru mulți români, prepararea ciulamalei de pui cu ciuperci este o tradiție care se transmite din generație în generație. Mamele și bunicile își învață fiicele și nepoatele să prepare acest fel de mâncare, iar rețeta este adesea păstrată ca un secret de familie. Fiecare familie are propriile mici trucuri pentru a face ciulamaua mai gustoasă, dar esența rețetei rămâne aceeași: o mâncare simplă și plină de savoare, care adună familia la masă.