Tochitură oltenească - preparat delicios și bogat în proteine
Istoria rețetei
Origini și Tradiții
Tochitura oltenească este un preparat tradițional din regiunea Olteniei, cunoscut pentru bogăția sa de arome și ingrediente. Aceasta a fost întotdeauna un fel principal apreciat în timpul sărbătorilor și evenimentelor importante.
În trecut, tochitura era preparată în special în perioada rece a anului, când porcul era sacrificat și carnea era proaspătă. Se foloseau bucăți mai grase de carne pentru a asigura un gust intens și o textură fragedă.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, rețeta a evoluat, integrând noi ingrediente și metode de gătit. În zilele noastre, tochitura oltenească este adaptată pentru a fi preparată mai rapid, dar păstrându-și esența tradițională.
Adăugarea ciupercilor și a ardeiului gras roșu sunt modificări moderne care aduc un plus de savoare și textură preparatului clasic.
Semnificație Culturală
Tochitura oltenească nu este doar un preparat culinar, ci și o parte importantă a culturii și tradițiilor oltenești. Este un simbol al ospitalității și al mesei bogate, fiind adesea servită în ocazii speciale.
Acest fel de mâncare reflectă stilul de viață și preferințele gastronomice ale oltenilor, fiind apreciat atât în mediul rural, cât și în cel urban.
Sfaturi
Folosiți carne proaspătă de porc pentru un gust autentic.
Adăugați vin alb de calitate pentru a intensifica aroma sosului.
trucuri
Pentru un plus de aromă, puteți marina carnea cu usturoi și condimente înainte de gătire.
Servește tochitura cu mămăligă și murături pentru un autentic festin oltenesc.
Rețetă
Tochitură oltenească - preparat delicios și bogat în proteine
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
65 minute
Preț
85.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați tochitura în frigider într-un recipient ermetic pentru maxim 3 zile.
Reîncălziți pe aragaz la foc mic, adăugând puțină apă dacă este necesar.
Valori nutriționale
calorii: 2300 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 50g,
Ingrediente
- Fleică de porc 1000g
- Costiță afumată 200g
- Ceapă 300g
- Ciuperci 300g
- Ardei gras roșu 150g
- Roșii 300g
- Ulei 50ml
- Boia 10g
- Frunză de dafin 1g
- Vin alb 100ml
- Piper 5g
- Sare 10g
- Usturoi 30g
- Busuioc 5g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Cuțit
- Placă de tăiat
Pași gătire
1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați fleica de porc tăiată în cuburi mici. Prăjiți timp de 10 minute, amestecând constant pentru a se rumeni uniform. Întoarceți bucățile pentru a se prăji pe toate părțile.
2. Adăugați costița afumată tăiată cubulețe și continuați să prăjiți pentru încă 5 minute. Amestecați pentru a se combina aromele și a se rumeni costița.
3. Adăugați ceapa tăiată julienne și gătiți pentru 5 minute până devine transparentă. Amestecați regulat pentru a preveni arderea.
4. Puneți ardeiul gras roșu tăiat fâșii și ciupercile feliate în tigaie. Gătiți pentru încă 7-8 minute, până când legumele sunt moi și aromele se combină.
5. Adăugați roșiile tăiate cuburi, boiaua, frunza de dafin, sare, piper și usturoiul zdrobit. Gătiți pentru 10 minute, amestecând pentru a se integra toate ingredientele.
6. Turnați vinul alb în tigaie și lăsați să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute, până când sosul se reduce și se îngroașă.
7. La final, adăugați busuiocul tocat mărunt și amestecați bine. Opriți focul și lăsați preparatul să se odihnească pentru 5 minute înainte de servire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, recomandăm plăcintă cu mere
Variații:
În loc de costiță afumată, puteți folosi cârnați afumați pentru un gust diferit.
Adăugați cartofi tăiați cuburi pentru o tochitură mai consistentă.
