Pui Shanghai
Istoria rețetei
Istoria Puiului Sanghai
Puiul Sanghai este un preparat popular în bucătăria chineză, cunoscut pentru crusta sa crocantă și gustul său savuros. Originar din orașul Shanghai, acest fel de mâncare a devenit cunoscut în întreaga lume datorită migrației și influențelor culturale.
În anii 1900, mulți chinezi au emigrat în alte țări, aducând cu ei rețete tradiționale și adaptându-le la ingredientele disponibile local. Astfel, puiul Sanghai a cunoscut diverse interpretări și variante în funcție de regiunile în care a fost preparat.
Un aspect interesant al acestui preparat este modul în care diferite comunități au adăugat propriile lor arome și condimente, transformând puiul Sanghai într-un exemplu de fuziune culinară. În unele locuri, se adaugă usturoi, ghimbir sau chiar chili pentru a intensifica aroma.
În prezent, puiul Sanghai este apreciat nu doar în restaurantele chinezești, ci și în bucătăriile de acasă din întreaga lume. Este un fel de mâncare care combină simplitatea cu rafinamentul, fiind ideal pentru orice ocazie.
Dezvoltarea Rețetei
Inițial, rețeta de pui Sanghai era pregătită doar cu făină și ouă. Cu timpul, pesmetul a fost introdus pentru a oferi o textură și mai crocantă. Sosul de soia a fost mereu o componentă esențială, adăugându-i un gust umami distinctiv.
Variantele moderne ale puiului Sanghai includ utilizarea de făină de porumb sau amidon de cartofi pentru crusta exterioară. Aceste ingrediente contribuie la obținerea unei cruste mai aerate și mai crocante, preferată de mulți gurmanzi.
De asemenea, tehnicile de prăjire au evoluat, de la prăjirea în tigaie la prăjirea adâncă în friteuză, pentru a asigura o gătire uniformă și rapidă. Uleiurile utilizate variază de la ulei de floarea-soarelui la ulei de arahide, fiecare având propriile sale avantaje în ceea ce privește punctul de fum și aroma.
Astăzi, puiul Sanghai este un exemplu de adaptabilitate și creativitate în bucătărie, reflectând diversitatea culturală și preferințele gustative ale oamenilor din diferite colțuri ale lumii.
Sfaturi
Folosiți piept de pui proaspăt pentru a obține cea mai bună textură și gust.
Lăsați puiul să stea câteva minute după ce îl acoperiți cu pesmet pentru a se fixa crusta mai bine.
trucuri
Pentru o crustă și mai crocantă, lăsați puiul acoperit cu pesmet la frigider pentru 10-15 minute înainte de prăjire.
Dacă preferați un gust mai picant, adăugați puțin chili pudră în pesmet.
Rețetă
Pui Shanghai
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
10 minute
Timp total
40 minute
Preț
20 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, folosiți cuptorul pentru a menține crusta crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 60g,
grăsimi: 80g,
carbohidrați: 50g,
Ingrediente
- Piept de pui 500g
- Ouă 2buc
- Făină 100g
- Pesmet 100g
- Sos de soia 30ml
- Ulei pentru prăjit 500ml
- Sare 5g
- Piper 5g
ustensile necesare
- Cuțit de bucătărie
- Boluri pentru amestecat
- Tigaie
- Prosoape de hârtie
Pași gătire
1. Tăiați pieptul de pui în fâșii subțiri. Bateți ouăle într-un bol separat. Acoperiți fiecare fâșie de pui cu făină, apoi înmuiați-le în ou și la final treceți-le prin pesmet. Lăsați puiul pregătit să stea 10 minute pentru a se fixa crusta.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți fâșiile de pui în uleiul încins timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante. Asigurați-vă că întoarceți puiul pentru a se prăji uniform.
3. Scoateți puiul din tigaie și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. În timp ce puiul se răcește, pregătiți sosul de soia. Puteți adăuga usturoi sau ghimbir pentru un plus de savoare.
4. Serviți puiul Sanghai fierbinte, alături de sosul de soia preparat. Puteți adăuga o garnitură de legume proaspete sau orez pentru o masă completă. Timpul total de gătire este de aproximativ 30 de minute.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Puteți servi puiul Sanghai alături de un salată verde proaspătă
Variații:
Puteți folosi făină de porumb în loc de făină albă pentru un gust diferit.
Adăugați puțin ghimbir ras în ouă pentru o notă picantă și aromatică.
