Clătite de cartofi - răsfăț delicios pentru micul dejun sau brunch
Istoria rețetei
Originea clătitelor de cartofi
Clătitele de cartofi, cunoscute și sub numele de latkes sau draniki, sunt un fel de mâncare tradițional în multe culturi europene. Acestea sunt deosebit de populare în bucătăria evreiască, poloneză, ucraineană și rusă. În bucătăria evreiască, latkes sunt asociate cu sărbătoarea Hanukkah, fiind prăjite în ulei pentru a comemora miracolul uleiului din templul din Ierusalim.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de clătite de cartofi a evoluat, adoptând influențe din diverse regiuni. În unele variante, se adaugă usturoi, ierburi sau chiar brânză pentru a îmbunătăți gustul. În bucătăria modernă, clătitele de cartofi sunt adesea servite cu smântână, sos de mere sau diverse sosuri pentru un plus de savoare.
Adaptări și variații regionale
Fiecare regiune are propria sa versiune de clătite de cartofi. În Polonia, acestea sunt numite 'placki ziemniaczane' și sunt servite cu smântână sau sos de mere. În Ucraina, 'deruny' sunt adesea servite cu smântână și ierburi. În Rusia, 'draniki' sunt o parte esențială a bucătăriei tradiționale și sunt adesea servite cu diverse umpluturi sau toppinguri.
Clătitele de cartofi în bucătăria modernă
În bucătăria contemporană, clătitele de cartofi au devenit un preparat versatil, apreciat pentru simplitatea și gustul lor delicios. Acestea pot fi adaptate pentru diverse diete, inclusiv fără gluten, vegetarian sau vegan, înlocuind ingredientele tradiționale cu alternative adecvate. De asemenea, clătitele de cartofi sunt perfecte pentru mic dejun, brunch sau chiar ca o gustare rapidă.
Sfaturi
Folosiți cartofi cu un conținut ridicat de amidon pentru a obține clătite mai crocante.
Pentru un plus de aromă, adăugați ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjel sau mărar.
trucuri
Pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie, asigurați-vă că uleiul este bine încălzit înainte de a adăuga amestecul de cartofi.
Pentru o textură mai pufoasă, bateți oul separat înainte de a-l adăuga în amestec.
Beneficii
Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina C și potasiu.
Ceapa adaugă fibre și antioxidanți.
Rețetă
Clătite de cartofi - răsfăț delicios pentru micul dejun sau brunch
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
35 minute
Preț
7.2 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări, garnitură, mic dejun
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Păstrați clătitele răcite într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, puneți clătitele într-o tigaie fierbinte timp de câteva minute pe fiecare parte până devin crocante din nou.
Valori nutriționale
calorii: 950 kcal,
proteine: 12 g,
grăsimi: 40 g,
carbohidrați: 130 g,
Ingrediente
- Cartofi mărunțiți 500g
- Ceapă mică mărunțită 50g
- Ou mare 60g
- Făină 30g
- Sare 5g
- Ulei pentru prăjit 30ml
ustensile necesare
- Răzătoare
- Bol
- Tigaie
- Spatulă
Pași gătire
1. Începeți prin a curăța și mărunți 500 de grame de cartofi. Puneți-i într-un bol mare și adăugați o ceapă mică mărunțită. Amestecați bine ingredientele pentru a le combina uniform.
2. Adăugați un ou mare în amestecul de cartofi și ceapă. Bateți oul în amestec până când este complet incorporat. Acest lucru va ajuta la legarea ingredientelor împreună.
3. Adăugați 2 linguri de făină în amestec. Făina va ajuta la stabilizarea clătitelor în timpul prăjirii. Amestecați până când făina este distribuită uniform în tot amestecul.
4. Condimentați cu o linguriță de sare, sau după gust. Amestecați bine pentru a asigura o distribuție uniformă a sării în tot amestecul de cartofi și ceapă.
5. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ulei suficient pentru prăjit. Folosiți aproximativ 30 ml de ulei. Când uleiul este fierbinte, luați o lingură de amestec de cartofi și formați o clătită în tigaie. Prăjiți fiecare clătită timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devine aurie și crocantă.
6. Scoateți clătitele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetați procesul până când tot amestecul este utilizat. Serviți clătitele calde, alături de smântână sau sos preferat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un mic dejun complet, serviți clătitele cu smântână și somon afumat
Variații:
Adăugați usturoi mărunțit pentru un gust mai intens.
Înlocuiți făina cu făină de migdale pentru o variantă fără gluten.
