Cozonac frământat la mașina de făcut pâine
Istoria rețetei
Originea cozonacului
Cozonacul este un desert tradițional românesc, nelipsit de pe mesele de sărbătoare, în special de Crăciun și Paște. Originea acestuia se pierde în negura timpului, dar se crede că rețeta a fost influențată de bucătăria bizantină și de cea turcească. În România, cozonacul a devenit popular începând cu secolul al XIX-lea, când gospodinele au început să-l prepare în casele lor, folosind ingrediente locale.
În multe regiuni ale țării, cozonacul este considerat un simbol al bogăției și al prosperității. Fiecare gospodină are propria rețetă, transmisă din generație în generație, iar varietatea de umpluturi și moduri de preparare este impresionantă. De la cozonacul cu nucă și cacao, la cel cu mac sau rahat, fiecare variantă are farmecul ei aparte.
Evoluția rețetei de cozonac
De-a lungul timpului, rețeta de cozonac a suferit numeroase modificări și adaptări, în funcție de preferințele și resursele disponibile în fiecare zonă. În perioada interbelică, cozonacul era preparat cu multă migală, iar ingredientele erau atent selecționate pentru a obține un desert cât mai pufos și aromat. După al Doilea Război Mondial, rețeta a fost simplificată, din cauza restricțiilor alimentare și a dificultății de a găsi anumite ingrediente.
În prezent, cozonacul este o combinație perfectă între tradiție și inovație. Mulți bucătari își pun amprenta personală pe rețetă, adăugând diverse arome și umpluturi, sau folosind tehnici moderne de frământare și coacere. Mașina de făcut pâine a devenit un ajutor de nădejde în bucătăriile moderne, simplificând mult procesul de preparare a aluatului.
Cozonacul în cultura populară
Cozonacul are o semnificație deosebită în cultura populară românească. Este asociat cu sărbătorile de iarnă, când toată familia se reunește în jurul mesei și savurează acest desert delicios. În unele regiuni, cozonacul este considerat un simbol al renașterii și al speranței, fiind preparat și dăruit în perioada Paștelui.
De asemenea, cozonacul este nelipsit de la nunți și botezuri, unde este oferit invitaților ca semn de mulțumire și apreciere. În Bucovina, există obiceiul ca nașii să aducă un cozonac mare și frumos decorat, pe care îl oferă finilor în ziua nunții. Acest gest simbolizează belșugul și norocul pe care îl doresc tinerii căsătoriți.
Sfaturi
Pentru a obține un cozonac pufos, este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute de coacere, pentru a preveni prăbușirea aluatului.
trucuri
Folosește unt de calitate pentru un gust deosebit și o textură fină.
Pentru a verifica dacă cozonacul este copt, introduce un băț de frigăruie în mijlocul acestuia. Dacă iese curat, cozonacul este gata.
Rețetă
Cozonac frământat la mașina de făcut pâine
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
75 minute
Preț
40.75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
sărbătoare, dulce (desert)
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Păstrează cozonacul într-un loc răcoros și uscat, acoperit cu un prosop curat, pentru a-și menține prospețimea.
Cozonacul poate fi păstrat în congelator pentru până la 3 luni. Înfășoară-l bine în folie alimentară și pune-l într-o pungă de congelare.
Valori nutriționale
calorii: 4500 kcal,
carbohidrați: 580 g,
Ingrediente
- Făină 1000g
- Zahăr 200g
- Lapte 300ml
- Ouă 5buc
- Unt 200g
- Drojdie proaspătă 50g
- Esență de vanilie 10ml
- Coajă rasă de lămâie 1buc
- Sare 5g
- Nucă măcinată 200g
- Cacao 30g
ustensile necesare
- Mașină de făcut pâine
- Cuptor
- Bol de amestecat
- Tavă de copt
Pași gătire
1. Într-un bol, dizolvă drojdia în lapte călduț și adaugă o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă să crească timp de 15 minute. Drojdia activată trebuie să formeze o spumă bogată.
2. În vasul mașinii de făcut pâine, adaugă făina, zahărul rămas, ouăle, untul topit, esența de vanilie, coaja rasă de lămâie și sarea. Adaugă și drojdia activată și pornește mașina pe programul de frământat. Lasă mașina să frământe aluatul timp de 30 de minute.
3. După ce aluatul este frământat, lasă-l să crească în mașina de pâine timp de 1 oră, până când își dublează volumul. Dacă mașina ta are un program de dospire, folosește-l.
4. În acest timp, pregătește umplutura de nucă și cacao. Amestecă nuca măcinată cu zahărul și cacao. Dacă preferi, poți adăuga și puțin lapte pentru a obține o pastă mai omogenă.
5. După ce aluatul a crescut, scoate-l din mașină și împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară și întinde uniform umplutura de nucă și cacao. Rulează foile de aluat și formează cozonacii.
6. Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-i să mai crească timp de 30 de minute, acoperiți cu un prosop curat. Încinge cuptorul la 180°C și coace cozonacii timp de 40-45 de minute, până când sunt rumeniți frumos. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă cozonacii cu o folie de aluminiu.
7. După ce sunt copți, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet. Taie cozonacii doar după ce s-au răcit complet, pentru a obține felii frumoase și uniforme.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb demisec
Savurează cozonacul alături de o cană de ceai negru
Variații:
Înlocuiește umplutura de nucă și cacao cu umplutură de mac pentru un gust diferit.
Adaugă stafide și bucățele de rahat în aluat pentru un cozonac mai bogat și mai aromat.
