Paste cu carne de vită și sos bechamel - rețetă delicioasă
Istoria rețetei
Originea pastei cu carne de vită și sos bechamel
Pasta cu carne de vită și sos bechamel este o rețetă care îmbină tradițiile culinare din Italia și Franța. Sosul bechamel, cunoscut și sub numele de sos alb, este un element esențial în bucătăria franceză, în timp ce pastele și sosul de carne de vită sunt piloni ai bucătăriei italiene. Această combinație a fost creată pentru a aduce un plus de rafinament și cremozitate unui preparat de bază din paste.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta a evoluat și s-a adaptat la gusturile locale și la ingredientele disponibile. Inițial, sosul bechamel era folosit în principal în preparate gratinate și sufleuri. Însă, cu timpul, a fost introdus și în rețetele de paste, oferind o textură mai bogată și un gust mai rafinat. Carnea de vită, un ingredient versatil și bogat în proteine, completează perfect aromele acestui preparat.
În diferite regiuni ale Italiei, rețeta poate varia semnificativ. În nordul Italiei, se folosește adesea carne de vită de înaltă calitate și vinuri locale pentru a îmbogăți sosul de carne. În sud, se pune accent pe roșiile proaspete și pe brânzeturile locale. De asemenea, sosul bechamel poate fi aromatizat cu diferite condimente și ierburi pentru a se potrivi cu specificul regional.
Impactul cultural
Această rețetă a devenit populară nu doar în Italia și Franța, ci și în multe alte țări. Este apreciată pentru complexitatea sa și pentru faptul că poate fi adaptată pentru a satisface diverse preferințe culinare. De exemplu, în unele variante, carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de porc sau chiar cu opțiuni vegetale pentru a crea o versiune vegetariană a preparatului.
Pastele cu carne de vită și sos bechamel sunt adesea servite la ocazii speciale și sărbători, datorită naturii lor elaborate și a gustului rafinat. De asemenea, sunt o alegere populară pentru mesele de familie, oferind o combinație echilibrată de proteine, carbohidrați și grăsimi, necesare pentru o dietă sănătoasă.
Sfaturi
Folosiți vin roșu de calitate pentru un gust mai intens.
Pentru un plus de savoare, adăugați parmezan ras deasupra înainte de a coace preparatul.
trucuri
Pentru a evita cocoloașele în sosul bechamel, adăugați laptele treptat și amestecați constant.
Lăsați preparatul să se odihnească câteva minute după ce l-ați scos din cuptor pentru a se stabiliza aromele.
Rețetă
Paste cu carne de vită și sos bechamel - rețetă delicioasă
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
1 oră
Timp total
1 oră și 30 de minute
Preț
38.7 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați preparatul rămas în frigider, acoperit, pentru maxim 3 zile.
Încălziți-l în cuptor sau la microunde înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 1200 kcal,
proteine: 60 g,
grăsimi: 70 g,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Ulei de măsline 30ml
- Usturoi, tocat mărunt 15g
- Cepe, tocate mărunt 300g
- Carne tocată de vită 1000g
- Vin roșu, sec 185ml
- Roșii tocate în conservă 800g
- Concentrat de carne de vită, zdrobit 20g
- Pastă de tomate 30g
- Zahăr 5g
- Frunză de dafin 1g
- Scorțișoară 1.25g
- Cuișoare măcinate 0.25g
- Sare 3.75g
- Piper negru 5g
- Unt 100g
- Făină 100g
- Lapte 1000ml
- Nucșoară rasă 1g
- Sare și piper 10g
- Paste (fusilli, penne sau orice alt tip preferi) 400g
- Brânză (feta, telemea) 120g
- Albușuri de ou 70g
ustensile necesare
- Tigaie
- Cuptor
- Oală
- Tel
- Lingură
Pași gătire
1. Începe prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul și ceapa tocată mărunt și sotează-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin aurii și fragede.
2. Adaugă carnea tocată de vită și gătește-o, amestecând frecvent, timp de 10-12 minute, până când este bine rumenită. Toarnă vinul roșu și lasă-l să se evapore pentru aproximativ 5 minute.
3. Adaugă roșiile tocate, pasta de tomate, concentratul de carne de vită, zahărul, frunza de dafin, scorțișoara și cuișoarele măcinate. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când se îngroașă și aromele se combină perfect.
4. Pentru sosul bechamel, topește untul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă făina și gătește amestecul timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
5. Încet, adaugă laptele, amestecând continuu. Continuă să amesteci până când sosul se îngroașă, aproximativ 10 minute. Adaugă nucșoara rasă, sarea și piperul după gust.
6. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și amestecă-le cu o parte din sosul de carne și sosul bechamel.
7. Într-un vas de cuptor, pune un strat de paste amestecate, urmat de un strat de sos de carne și un strat de sos bechamel. Repetă până când toate ingredientele sunt folosite. Presară brânza rasă și albușurile de ou bătute pe deasupra.
8. Coace la cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute, până când brânza este topită și aurie.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec roșu
Se potrivește perfect cu un desert tiramisu
Variații:
Puteți înlocui carnea de vită cu carne de curcan pentru o versiune mai ușoară.
Pentru o variantă vegetariană, folosiți ciuperci și linte în loc de carne de vită.
