Empanadas crocante
Istoria rețetei
Originea empanadas
Empanadas sunt un preparat tradițional din America Latină, cu rădăcini adânci în cultura culinară a Spaniei. Cuvântul 'empanada' provine din verbul spaniol 'empanar', care înseamnă 'a înfășura în pâine'.
În perioada colonială, spaniolii au adus această rețetă în America Latină, unde a fost adoptată și adaptată la ingredientele locale. Astfel, empanadas au devenit un simbol al diversității culinare din acest continent.
În prezent, empanadas sunt populare în multe țări, inclusiv Argentina, Chile, și Mexic, fiecare având propriile variante și umpluturi specifice.
Evoluția rețetei
De-a lungul timpului, rețeta de empanadas a evoluat, încorporând diverse tipuri de umpluturi, de la carne de vită și pui, la legume și brânzeturi.
În Argentina, de exemplu, empanadas de carne sunt foarte populare, fiind umplute cu carne de vită, ceapă, ouă fierte, măsline și diverse condimente. În schimb, în Chile, empanadas sunt adesea umplute cu un amestec de carne de vită, ceapă, stafide și măsline.
În Mexic, empanadas sunt frecvent servite cu umpluturi picante, cum ar fi chili con carne, reflectând preferința locală pentru mâncăruri condimentate.
Empanadas în bucătăria modernă
În bucătăria modernă, empanadas au fost reinventate în nenumărate moduri, folosind tehnici culinare contemporane și ingrediente inovatoare.
Astăzi, empanadas pot fi găsite în restaurante de fine dining, unde sunt servite cu umpluturi sofisticate, cum ar fi carne de rață, ciuperci de pădure și brânzeturi artizanale.
De asemenea, empanadas au devenit populare ca street food, fiind vândute în piețele și târgurile de mâncare din întreaga lume. Aceasta reflectă versatilitatea și popularitatea lor continuă.
Sfaturi
Folosiți unt rece pentru a obține un aluat crocant și pufos.
Lăsați umplutura să se răcească complet înainte de a o folosi, pentru a evita umezirea aluatului.
trucuri
Puteți pregăti aluatul cu o zi înainte și să-l păstrați la frigider.
Pentru a obține margini bine sigilate, folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile aluatului.
Beneficii
Carnea de vită este o sursă bună de proteine și fier.
Uleiul de măsline este bogat în grăsimi sănătoase mononesaturate.
Rețetă
Empanadas crocante
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
55 minute
Preț
25 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan, fără nuci
Condiții de depozitare:
Păstrați empanadas în frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
Pentru a le reîncălzi, puneți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute.
Valori nutriționale
calorii: 600 kcal,
proteine: 30 g,
grăsimi: 40 g,
carbohidrați: 45 g,
Ingrediente
- Făină 500g
- Ou 1bucată
- Sare 5g
- Carne tocată 300g
- Ceapă 1bucată
- Usturoi 2căței
- Oregano 5g
- Ulei de măsline 30ml
- Sos de rosii 3linguri
- Chorizo 100g
- Vin alb 125ml
- Coaja de lamaie 1lamaie
ustensile necesare
- Bol mare
- Lingură
- Sucitor
- Tavă de copt
- Pensulă pentru ungere
- Cuțit
- Furculiță
Pași gătire
1. Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați untul rece tăiat cubulețe și frecați cu degetele până obțineți o textură nisipoasă. Adăugați apa treptat și amestecați până când aluatul se leagă. Frământați aluatul timp de 5 minute, apoi înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți timp de 5 minute până devine translucidă. Adăugați ardeiul roșu tăiat cubulețe și usturoiul tocat și gătiți încă 3 minute, amestecând continuu.
3. Adăugați carnea tocată în tigaie și gătiți timp de 10 minute până se rumenește. Adăugați chimenul, paprika, oregano și sare după gust. Amestecați bine și lăsați la foc mic timp de 15 minute pentru a se combina aromele. Lăsați compoziția să se răcească complet.
4. Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină până la o grosime de aproximativ 3 mm. Tăiați cercuri de aproximativ 10 cm diametru. Puneți o lingură din compoziția de carne în mijlocul fiecărui cerc de aluat.
5. Îndoiți cercurile de aluat în jumătate și presați marginile cu o furculiță pentru a sigila empanadas. Puneți empanadas pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Bateți oul și ungeți empanadas pe deasupra cu ajutorul unei pensule.
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți empanadas timp de 20-25 de minute până devin aurii și crocante. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor înainte de a le servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru un desert perfect după empanadas, încercați churros cu ciocolată
Variații:
Puteți înlocui carnea de vită cu carne de pui sau legume pentru o variantă vegetariană.
Adăugați brânză în umplutură pentru un plus de savoare.
