Fasole bătută ardelenească - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Fasolea bătută ardelenească este un preparat tradițional din Transilvania, cunoscut pentru simplitatea și savoarea sa. Aceasta rețetă a fost transmisă din generație în generație, fiecare familie având propria variantă.
În trecut, fasolea era una dintre principalele surse de proteină pentru locuitorii din zonele rurale, fiind cultivată în grădinile proprii. Prepararea fasolei bătute era un mod de a valorifica această resursă într-un fel de mâncare consistent și gustos.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de fasole bătută ardelenească a suferit diverse adaptări. Inițial, era pregătită doar cu fasole, usturoi și ulei, însă cu timpul au fost adăugate legume precum păstârnacul și morcovii pentru a îmbunătăți gustul și valoarea nutritivă.
Astăzi, fasolea bătută este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale nutriționale. Este o sursă excelentă de fibre și proteine vegetale, fiind potrivită pentru diverse diete, inclusiv cele vegane și vegetariene.
Importanța Culturală
Fasolea bătută ardelenească este adesea servită în timpul posturilor religioase, când consumul de carne este restricționat. Acest preparat este astfel nu doar un aliment, ci și un simbol al tradiției și credinței.
În multe gospodării din Transilvania, fasolea bătută este pregătită cu ocazia sărbătorilor sau a întâlnirilor de familie, fiind un fel de mâncare care aduce oamenii împreună și evocă amintiri plăcute din copilărie.
Prepararea Modernă
În bucătăria modernă, fasolea bătută ardelenească poate fi pregătită și cu ajutorul unor electrocasnice precum mixerul de mână sau blenderul, ceea ce simplifică procesul și scurtează timpul de preparare.
De asemenea, rețeta poate fi adaptată pentru a include diverse condimente și ingrediente suplimentare, cum ar fi ceapa caramelizată, pentru a adăuga un plus de savoare și complexitate gustului.
Sfaturi
Pentru a evita balonarea, schimbă apa de câteva ori în timpul fierberii fasolei.
Pentru un gust mai intens, adaugă un pic de chimen măcinat în fasolea bătută.
trucuri
Pentru o textură mai fină, pasează fasolea cât este încă fierbinte.
Adaugă treptat lichidul păstrat pentru a nu face pasta prea lichidă.
Beneficii
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale.
Este bogată în fibre, ajutând la digestie.
Rețetă
Fasole bătută ardelenească - Rețetă tradițională
Timp preparare
20 minutes
Timp gătire
2 ore
Timp total
2 ore si 20 minutes
Preț
18 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări, mâncare comfort
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten, fără lactate, bogat în proteine, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrează fasolea bătută într-un recipient etanș în frigider până la 3 zile.
Poți congela fasolea bătută pentru până la 3 luni, însă textură poate fi afectată.
Valori nutriționale
calorii: 950 kcal,
carbohidrați: 130g,
Ingrediente
- Fasole bătută uscată 500g
- Păstârnac 200g
- Morcovi 300g
- Țelină 50g
- Foi de dafin 3g
- Căței de usturoi 15g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Cepe 300g
- Boia dulce 10g
- Ulei 30ml
ustensile necesare
- Oală
- Blender
- Tigaie
Pași gătire
1. Spală bine fasolea uscată și las-o la înmuiat peste noapte, timp de aproximativ 12 ore. După ce fasolea s-a înmuiat, scurge apa și clătește-o cu apă curată.
2. Pune fasolea într-o oală mare cu apă curată, adaugă păstârnacul, morcovii și țelina tăiate bucăți mari. Adaugă și foile de dafin. Fierbe amestecul la foc mediu timp de 1-2 ore până când fasolea este moale.
3. După ce fasolea este bine fiartă, scurge apa, dar păstrează o parte din lichid pentru a ajusta consistența fasolei bătute mai târziu. Îndepărtează foile de dafin și legumele fierte.
4. Pasează fasolea cu ajutorul unui blender sau a unui mixer de mână până obții o pastă fină. Adaugă treptat lichidul păstrat pentru a ajusta consistența după preferințe. Adaugă sare și piper după gust.
5. Pentru ceapa de deasupra, taie ceapa julienne și călește-o în ulei la foc mediu până devine aurie și crocantă, aproximativ 10-15 minute. Adaugă boia dulce și amestecă bine.
6. Servește fasolea bătută cu ceapa crocantă deasupra. Poți adăuga și câțiva stropi de ulei pentru un plus de savoare.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Poți servi fasolea bătută cu pâine prăjită
Variații:
Poți adăuga ceapă caramelizată pentru un gust mai dulce.
Fasolea bătută poate fi servită și cu murături pentru un contrast interesant de gusturi.
