Friptură de ied la cuptor - Delicatesă de neuitat
Istoria rețetei
Originea și importanța istorică a fripturii de ied
Friptura de ied este un preparat tradițional apreciat în multe culturi din întreaga lume, în special în regiunile mediteraneene și balcanice. În Grecia, Italia și Spania, carnea de ied este adesea pregătită în timpul sărbătorilor religioase și al evenimentelor speciale, fiind considerată o delicatesă datorită texturii sale fragede și a gustului său unic.
În tradiția românească, friptura de ied este un fel de mâncare asociat cu sărbătorile pascale, când multe familii pregătesc acest preparat pentru masa festivă de Paște. Carnea de ied este apreciată nu doar pentru savoarea sa, ci și pentru valoarea sa nutritivă, fiind bogată în proteine și săracă în grăsimi.
Evoluția rețetei de friptură de ied la cuptor
De-a lungul timpului, rețeta de friptură de ied la cuptor a evoluat, adaptându-se gusturilor și preferințelor locale. În trecut, carnea era pregătită simplu, cu câteva condimente și ierburi aromatice, dar pe măsură ce accesul la diverse ingrediente a crescut, rețeta a devenit mai complexă.
Astăzi, rețeta de friptură de ied la cuptor poate include o varietate de arome și tehnici de gătit. Unele versiuni moderne ale rețetei folosesc marinate elaborate și sosuri rafinate, în timp ce altele se bazează pe simplitatea ingredientelor de bază pentru a evidenția gustul natural al cărnii de ied.
Tradiții și obiceiuri legate de friptura de ied
Friptura de ied este adesea asociată cu tradiții și obiceiuri speciale. În multe culturi, pregătirea și consumul acestui preparat sunt acte simbolice care celebrează renașterea și înnoirea, în special în contextul sărbătorilor de primăvară.
În România, prepararea fripturii de ied la cuptor este o tradiție de familie, transmisă din generație în generație. Fiecare familie are propria sa rețetă, adesea păstrată cu sfințenie și adaptată gusturilor moderne. Aceasta friptură nu este doar un fel de mâncare, ci și o expresie a identității culturale și a moștenirii culinare.
Friptura de ied în bucătăria contemporană
În bucătăria contemporană, friptura de ied la cuptor rămâne un preparat apreciat de gurmanzi și bucătari de renume. Datorită versatilității sale, carnea de ied poate fi integrată într-o varietate de rețete, de la preparate tradiționale la inovații culinare moderne.
Mulți bucătari experimentează cu diverse tehnici de gătit și combinații de arome pentru a crea noi interpretări ale acestui preparat clasic. Indiferent de abordarea aleasă, friptura de ied la cuptor continuă să fie o delicatesă care încântă papilele gustative și aduce un omagiu tradițiilor culinare.
Sfaturi
Pentru a obține o friptură de ied perfectă, este esențial să lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei înainte de a o găti. Acest lucru ajută la o gătire uniformă și la o textură mai fragedă.
Folosiți un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă a fripturii. Aceasta ar trebui să ajungă la aproximativ 70 de grade Celsius pentru a fi gătită corespunzător.
trucuri
Adăugați un strop de vin alb sau supă de pui în tavă pentru a menține friptura suculentă și plină de aromă.
Pentru o crustă crocantă, scoateți folia de aluminiu în ultimele 30 de minute de gătire și măriți temperatura cuptorului la 200 de grade Celsius.
Beneficii
Carnea de ied este bogată în proteine și săracă în grăsimi, ceea ce o face o opțiune sănătoasă pentru o dietă echilibrată.
Friptura de ied conține vitamine esențiale și minerale precum fierul și zincul, benefice pentru sănătatea generală.
Rețetă
Friptură de ied la cuptor - Delicatesă de neuitat
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
2 ore 30 minute
Timp total
3 ore
Preț
66.05 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, low-fat, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile de friptură într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Pentru o păstrare mai lungă, friptura poate fi congelată și va rămâne bună până la 2 luni.
Valori nutriționale
calorii: 2868 kcal,
proteine: 189.22 g,
grăsimi: 192.09 g,
Ingrediente
- Pulpa de ied 1000g
- Ceapă 200g
- Pătrunjel 50g
- Usturoi 50g
- Sare 10g
- Piper 10g
- Boia 5g
- Cimbru 5g
- Busuioc 5g
- Foi de dafin 1g
- Ulei 50ml
- Vin alb 240ml
ustensile necesare
- Cuptor
- Tava de copt
- Tigaie
- Folie de aluminiu
Pași gătire
1. Primul pas este să preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Spălați bine pulpa de ied și uscați-o cu hârtie absorbantă. Într-un bol mic, amestecați sare, piper, boia, cimbru și busuioc. Frecați pulpa de ied cu acest amestec de condimente, asigurându-vă că acoperiți uniform toată suprafața cărnii. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât condimentele să pătrundă bine în carne.
2. În timp ce carnea se odihnește, curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu și adăugați ceapa și usturoiul. Gătiți până devin aurii și parfumate, aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional. Adăugați pătrunjelul tocat și amestecați bine.
3. Așezați pulpa de ied într-o tavă de copt mare. Turnați amestecul de ceapă și usturoi peste carne, distribuindu-l uniform. Adăugați foile de dafin în tavă și, dacă ați ales să folosiți vinul alb, turnați-l și pe acesta peste carne. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptor.
4. Coaceți pulpa de ied acoperită pentru aproximativ 2 ore, verificând din când în când dacă este nevoie să adăugați mai mult lichid (apă sau supă). După 2 ore, îndepărtați folia de aluminiu și continuați să coaceți pentru încă 30 de minute, sau până când carnea este fragedă și rumenită frumos. În acest timp, întoarceți carnea o dată sau de două ori pentru a se rumeni uniform pe toate părțile.
5. Odată ce friptura este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească pentru 15 minute înainte de a o felia. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie în carne, rezultând o friptură suculentă și plină de savoare. Serviți friptura de ied la cuptor cu garnitura preferată și bucurați-vă de această delicatesă de neuitat.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, încercați un tort de ciocolată
Variații:
Pentru o variantă mai exotică, adăugați condimente precum scorțișoară și cuișoare la amestecul de condimente.
Friptura de ied poate fi servită cu diverse garnituri, precum legume la grătar, piure de cartofi sau salate proaspete.
