Ruladă de porc cu carnați și bacon - rețetă savuroasă
Istoria rețetei
Originea rețetei
Rulada de porc cu carnați și bacon este un preparat cu rădăcini adânci în bucătăria europeană. Acest fel de mâncare a evoluat de-a lungul timpului, fiind influențat de tradițiile culinare din mai multe regiuni. Rulada de carne este un mod excelent de a combina diferite arome și texturi, oferind un preparat bogat și savuros.
Evoluția rețetei
De-a lungul anilor, rulada de porc a cunoscut numeroase variații, în funcție de ingredientele disponibile și preferințele locale. În bucătăria românească, de exemplu, adăugarea de cârnați și bacon conferă preparatului o savoare distinctă, specifică mâncărurilor tradiționale.
Popularitatea în diverse regiuni
Acest fel de mâncare este popular nu doar în România, ci și în alte țări europene. Fiecare regiune aduce propriul său twist, folosind diverse tipuri de carne, condimente și umpluturi. În Italia, se poate găsi o variantă cu prosciutto și spanac, în timp ce în Germania, se folosesc adesea varză și șuncă.
Rulada în bucătăria modernă
În prezent, rulada de porc cu carnați și bacon este apreciată atât pentru gustul său, cât și pentru versatilitatea sa. Este un preparat care poate fi servit la mesele festive, dar și la prânzurile de zi cu zi. De asemenea, este o rețetă care poate fi adaptată pentru diverse diete, inclusiv cele fără gluten sau low-carb.
Sfaturi
Asigurați-vă că rulați strâns carnea pentru a preveni desfacerea în timpul gătitului.
Lăsați rulada să se odihnească după ce o scoateți din cuptor pentru a permite sucurilor să se redistribuie.
trucuri
Pentru a preveni uscarea ruladei, folosiți un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă.
Puteți înlocui baconul cu pancetta pentru un gust diferit.
Rețetă
Ruladă de porc cu carnați și bacon - rețetă savuroasă
Timp preparare
60 minute
Timp gătire
90 minute
Timp total
150 minute
Preț
75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare, prânz
Tip dietă:
non-vegan, fără gluten
Condiții de depozitare:
Rulada rămasă se poate păstra la frigider timp de până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, puneți rulada într-un cuptor preîncălzit la 160°C până se încălzește complet.
Valori nutriționale
calorii: 2200 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 70 g,
Ingrediente
- Carne de porc dezosată, cu grăsime 1500g
- Sare kosher 5g
- Zahăr granulat 5g
- Cârnați de porc 500g
- Bacon 120g
- Ceapă galbenă taiata in cubulete 150g
- Tulpină de țelină tocata marunt 70g
- Măr curățat de coajă și tăiat în cubulețe 200g
- Sare kosher 2.5g
- Piper negru măcinat 2.5g
- Usturoi tocat marunt 6g
- Pâine albă ruptă în bucăți 60g
- Salvie proaspătă tocata 5g
- Rozmarin proaspăt tocat 5g
- Cimbru proaspăt tocat 5g
- Unt nesărat 30g
- Ulei vegetal 30ml
- Apă sau supă de pui 180ml
ustensile necesare
- Cuptor
- Tigaie
- Tavă de copt
- Sfoară de bucătărie
Pași gătire
1. Începeți prin a pregăti carnea de porc. Desfaceți bucata de carne și presărați 1 linguriță de sare kosher și 1 linguriță de zahăr granulat pe toată suprafața. Lăsați carnea să se odihnească timp de 30 de minute pentru a absorbi condimentele.
2. Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați cârnații de porc în bucăți mici și prăjiți-i într-o tigaie pe foc mediu timp de 5-7 minute, până devin rumeniți. Scoateți cârnații din tigaie și puneți-i deoparte.
3. În aceeași tigaie, adăugați 4 felii de bacon tăiate și prăjiți-le până devin crocante, aproximativ 5-6 minute. Scoateți baconul și puneți-l alături de cârnați.
4. În aceeași tigaie, adăugați ceapa galbenă tăiată cubulețe, tulpina de țelină tocată mărunt și mărul curățat și tăiat în cubulețe. Gătiți timp de 8-10 minute, până când legumele devin moi.
5. Adăugați 1/2 linguriță de sare kosher, 1/2 linguriță de piper negru măcinat și 2 căței de usturoi tocați mărunt în tigaie. Gătiți încă 2 minute, amestecând constant.
6. Într-un bol mare, combinați cârnații, baconul, legumele gătite, 2 felii de pâine albă rupte în bucăți, 1 linguriță de salvie proaspătă tocată, 1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat și 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Desfaceți bucata de carne de porc și întindeți umplutura pe toată suprafața acesteia. Rulați carnea strâns și legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a o menține în formă.
8. Într-o tigaie mare, topiți 2 linguri de unt nesărat și 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați rulada de porc și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 10 minute.
9. Transferați rulada într-o tavă de copt și adăugați 180 ml de apă sau supă de pui în tavă. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră.
10. După 1 oră, scoateți folia de aluminiu și continuați să coaceți rulada încă 30 de minute, până când carnea este bine gătită și are o crustă aurie. Lăsați rulada să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o felia și a o servi.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Ca desert, puteți servi rulada cu prăjitură cu mere
Variații:
Pentru o variantă picantă, adăugați fulgi de ardei iute în umplutură.
Puteți folosi și alte tipuri de carne, precum curcan sau vită.
