Iahnie de Fasole - Rețetă Tradițională Românească
Istoria rețetei
Originea și tradiția
Iahnia de fasole este un preparat tradițional românesc, adânc înrădăcinat în cultura culinară a țării. Acest fel de mâncare a fost preparat de generații întregi și este adesea asociat cu mesele de post și sărbătorile religioase. În trecut, fasolea era un aliment de bază pentru multe familii datorită costului său redus și a valorii nutritive ridicate. Prin combinația sa de ingrediente simple, dar bogate în arome, iahnia de fasole a devenit un simbol al bucătăriei românești rurale.
În perioada medievală, fasolea a fost introdusă în Europa din America de Sud și a devenit rapid populară în rândul țăranilor datorită capacității sale de a se păstra bine și a modului simplu de preparare. În România, acest preparat a evoluat prin adăugarea de legume și condimente locale, fiecare regiune având propriile variații ale rețetei. Iahnia de fasole este, de asemenea, un exemplu perfect de bucătărie de rezistență, unde alimentele sunt folosite la maximum, iar risipa este minimă.
Modul de preparare și variațiile regionale
Deși rețeta de bază pentru iahnia de fasole este relativ simplă, există numeroase variații regionale care adaugă un caracter unic fiecărei versiuni. În unele regiuni din Transilvania, de exemplu, iahnia de fasole poate include și cârnați afumați sau slănină, pentru a adăuga un plus de savoare. În alte zone, cum ar fi Moldova, iahnia poate fi servită cu mămăligă sau murături.
Un alt aspect important în prepararea iahniei de fasole este utilizarea foilor de dafin și a pastăi de tomate, care adaugă profunzime și complexitate gustului. De asemenea, în unele rețete, fasolea este fiartă în prealabil cu bicarbonat de sodiu pentru a-i reduce timpul de gătire și a-i îmbunătăți textura. Fiecare gospodină are propriile secrete și tehnici pentru a perfecționa această mâncare clasică, făcând ca fiecare iahnie să fie unică.
Sfaturi
Pentru a obține o textură cremoasă, asigură-te că fierbi fasolea suficient timp.
Adaugă legumele treptat pentru a permite fiecărei legume să-și elibereze aroma în mod corespunzător.
trucuri
Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva căței de usturoi zdrobiți în timp ce călești ceapa.
Servește iahnia de fasole cu pâine proaspătă sau murături pentru a completa masa.
Beneficii
Fasolea albă este bogată în proteine și fibre, contribuind la senzația de sațietate.
Legumele utilizate în rețetă aduc un aport important de vitamine și minerale.
Rețetă
Iahnie de Fasole - Rețetă Tradițională Românească
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
120 minute
Timp total
135 minute
Preț
17 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
vegetarian, fără gluten, fără lactate
Condiții de depozitare:
Păstrează iahnia de fasole într-un recipient etanș în frigider și consum-o în decurs de 3-4 zile.
Poți congela iahnia de fasole în porții individuale pentru a avea o masă rapidă la îndemână.
Valori nutriționale
calorii: 800 kcal,
proteine: 28g,
grăsimi: 32g,
carbohidrați: 110g,
Ingrediente
- Fasole albă 500g
- Ceapă 200g
- Morcov 100g
- Pasta de tomate 100g
- Ulei de floarea-soarelui 50ml
- Foi de dafin 2g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Pastarnac 1bucata
- Radacina patrunjel 1radacina
- Telina 1bucata
- Cimbru 5g
- Marar 1legatura
ustensile necesare
- Bol mare
- Oală mare
- Tigaie mare
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Începe prin a spăla bine fasolea albă și a o pune la înmuiat într-un bol mare cu apă rece, pentru cel puțin 12 ore. Aceasta va ajuta la reducerea timpului de gătire și la eliminarea unor substanțe ce pot cauza disconfort digestiv.
2. După ce fasolea a stat la înmuiat, scurge apa și clătește fasolea din nou. Pune fasolea într-o oală mare cu apă proaspătă și fierbe-o timp de aproximativ 60 de minute, sau până când devine moale, dar nu se destramă. În timpul fierberii, înlătură spuma care se formează la suprafață.
3. În timp ce fasolea fierbe, toacă mărunt ceapa, morcovul și ardeiul gras. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adaugă morcovul și ardeiul gras și continuă să călești pentru încă 10 minute, amestecând ocazional.
4. Adaugă pasta de tomate în tigaie și gătește timp de 5 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea. Adaugă apoi foile de dafin, dacă folosești, și amestecă bine.
5. Când fasolea este gata, scurge apa și adaug-o în tigaie peste amestecul de legume. Adaugă suficientă apă pentru a acoperi fasolea și legumele. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
6. După ce iahnia a fiert și s-a îngroșat, adaugă sare și piper după gust. Mai lasă la foc mic pentru încă 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine bine. Servește iahnia de fasole caldă, cu pâine proaspătă sau murături, după preferințe.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, poți servi prăjituri de casă
Variații:
Adaugă cârnați afumați sau slănină pentru o versiune mai consistentă a iahniei de fasole.
Înlocuiește pasta de tomate cu roșii proaspete, tocate mărunt, pentru un gust mai proaspăt.
