rețetă

Lebar de casa moldovenesc - reteta traditionala

2 ore și 30 minute

mediu

6-8 porții

Lebar de casa moldovenesc - reteta traditionala

Timp preparare

30 minute

Timp gătire

2 ore

Timp total

2 ore și 30 minute

Porții:

Tip preparat:

aperitiv, gustări

Tip dietă:

non-vegan

Condiții de depozitare:

Păstrează lebărul la frigider, în folie alimentară, pentru a evita uscarea.

Poate fi păstrat până la 5 zile la frigider.

Valori nutriționale

calorii: 7200 kcal,

carbohidrați: 10 g

proteine: 540 g,

grăsimi: 600 g,

grăsimi: 2 g,

Alergeni:

Niciun alergen cunoscut

Ingrediente

Ficat de porc
1000g
Guşă de porc
1000g
Inimă de porc
1000g
Rinichi de porc
1000g
Mațe groase de porc
2000ml
Ceapă
1g
Foi de dafin
2g
Crenguţă de cimbru
1g
Piper boabe
1g
Sare
1g

ustensile necesare

Oală mare
Cuțit
Tocător
Lingură
Sfoară alimentară

Pași gătire Lebar de casa moldovenesc

1. Începe prin a spăla bine ficatul, gușa, inima și rinichii de porc în apă rece. Asigură-te că elimini orice impurități. Pune-le apoi într-o oală mare cu apă rece și adaugă ceapa, foile de dafin, crenguța de cimbru și boabele de piper. Fierbe totul timp de 1 oră, până când organele sunt bine fierte.

2. După ce organele sunt fierte, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească suficient pentru a le putea manipula. Între timp, taie mațele groase de porc în bucăți de aproximativ 30 cm și spală-le bine sub apă rece. Lasă-le apoi într-un bol cu apă rece până sunt necesare.

3. Toacă ficatul, gușa, inima și rinichii în bucăți mici și pune-le într-un bol mare. Adaugă sare după gust și amestecă bine. Dacă dorești, poți să folosești un robot de bucătărie pentru a toca totul mai rapid și uniform.

4. Umple mațele de porc cu amestecul de carne și organe. Ai grijă să nu le umpli prea mult pentru a evita spargerea. Leagă capetele mațelor cu sfoară alimentară. După ce ai terminat de umplut toate mațele, pune-le într-o oală mare cu apă clocotită și lasă-le să fiarbă timp de 1 oră.

5. După fierbere, scoate lebarul din apă și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. Poți să-l servești imediat sau să-l păstrezi la frigider pentru câteva zile. Este ideal pentru a fi servit ca aperitiv sau gustare, alături de pâine și murături.

Combină-l cu:

Preparatul merge de minune cu un vin sec

Poți servi lebărul alături de murături asortate

Variații:

Adaugă usturoi zdrobit pentru un gust mai intens.

Poți folosi și alte condimente, precum coriandru sau boia dulce.

Sfaturi

Pentru un gust autentic, folosește doar carne și organe de porc proaspete.

Asigură-te că fierbi bine organele pentru a elimina orice gust amar.

trucuri

Folosește mațele de porc cât mai proaspete pentru a evita mirosurile neplăcute.

Poți adăuga puțin usturoi zdrobit pentru un plus de aromă.

Istoria rețetei

Originea rețetei de Lebăr

Lebărul de casă este o rețetă tradițională moldovenească, care se prepară de obicei în perioada sărbătorilor de iarnă. Aceasta este o modalitate excelentă de a folosi toate părțile porcului, într-o manieră economică și gustoasă. Rețeta a fost transmisă din generație în generație, fiecare familie având propriile sale secrete și variații.

Evoluția rețetei de-a lungul timpului

De-a lungul anilor, rețeta de lebăr a suferit numeroase modificări și adaptări. În timp ce ingredientele de bază au rămas aceleași, fiecare regiune și chiar fiecare familie au adăugat propriile lor condimente și tehnici de preparare. De exemplu, în unele zone, se adaugă usturoi sau alte condimente pentru a-i oferi un gust mai intens.

În perioada comunistă, când accesul la carne era limitat, lebărul a devenit și mai popular datorită faptului că permitea utilizarea eficientă a tuturor părților porcului. Astăzi, lebărul este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa culturală și istorică.

Sidebar

incearcă și

Briose aperitiv cu branza - reteta simpla si rapida

Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți tava de brioșe cu hârtii speciale sau ungeți cu ulei.

40 minute - ușor - 12 portii

Cocktail Mojito: Cea mai Simpla Reteta

Pentru a prepara un Mojito perfect, începeți prin a adăuga zeama de lămâie și zahărul într-un pahar înalt. Amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat, acest proces durează aproximativ 1-2 minute.

5 minute - ușor - 1 pahar

Friptura de miel gatita lent cu salata de rodie - Combinatie savuroasa

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 150 de grade Celsius. Amestecă melasa de rodie, chimenul măcinat, sucul de lămâie și uleiul de măsline într-un bol mic. Freacă umărul de miel cu acest amestec, asigurându-te că este bine acoperit. Adaugă usturoiul tocat și ceapa tăiată grosier în tava de copt, apoi așază umărul de miel deasupra. Acoperă tava cu folie de aluminiu și lasă la gătit în cuptor timp de 3 ore, întorcând carnea la jumătatea timpului.

3 ore 50 minute - mediu - 6 portii

Paste konjac cu sos carbonara - reteta keto delicioasa

Pasul 1: Pregătiți toate ingredientele. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați baconul sau pancetta în bucăți mici. Bateți ouăle și dați brânza parmezan pe răzătoare. Acest pas durează aproximativ 10 minute.

30 minute - mediu - 2 portii

Pui Stroganoff - Reteta clasica si gustoasa

1. Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și pune-l într-un bol. Adaugă sare și piper după gust și amestecă bine. Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjește fâșiile de pui timp de 5-7 minute, până când se rumenesc pe toate părțile. Scoate puiul din tigaie și pune-l deoparte.

45 minute - mediu - 4-6 portii

Pulpe de pui cu smantana si ciuperci - reteta cremoasa

Începe prin a încălzi uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă pulpele de pui și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Scoate pulpele și lasă-le deoparte.

45 minute - mediu - 6-8 portii

s-ar putea să îți placă

Briose Aperitiv Savuroase

Într-un bol mare, cerneti făina pentru a evita formarea cocoloașelor.

45 minute - ușor - 12 porții

Bruschette cu Somon si Rosii

Taie bagheta în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime, pentru o prăjire uniformă.

15 minute - ușor - 4 portii

Carpaccio de Vita: Cele Mai Bune Sfaturi pentru Carne si Taiere

Începe prin a pune fileul de vită la congelator pentru aproximativ 30 de minute înainte de a-l tăia. Acest lucru te va ajuta să obții felii mai subțiri, ușor de manevrat.

55 minute - mediu - 4 portii

Clatite delicioase cu sunca si cascaval

Într-un bol mare, se amestecă făina, laptele, ouăle și un praf de sare până se obține un aluat omogen. Se lasă să se odihnească timp de 10 minute.

30 minute - ușor - 4 portii

Friptura de miel cu cartofi la cuptor - Reteta clasica si gustoasa

1. Pregătiți carnea de miel: spălați și uscați pulpa de miel, apoi masați-o cu sare, piper și usturoiul tăiat felii. Lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite condimentelor să pătrundă în carne.

2 ore și 40 minute - mediu - 6 portii

Oua posate la microunde - simplu si delicios

Pasul 1: Spargeți un ou într-un castron mic, asigurându-vă că gălbenușul rămâne intact. Acoperiți oul cu 80 de mililitri de apă și adăugați o linguriță de oțet. Acest pas durează aproximativ 2 minute.

5 minute - ușor - 1 portie