Piept de pui in crusta de parmezan
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
8 minute
Timp total
23 minute
Timp adițional
0 minute
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine
Condiții de depozitare:
Depozitați resturile într-un recipient etanș la frigider și consumați-le în decurs de 2 zile.
Puteți reîncălzi puiul în cuptor pentru a menține crusta crocantă.
Valori nutriționale
calorii: 1500 kcal,
carbohidrați: 50g
proteine: 95g,
grăsimi: 70g,
grăsimi: 3g,
Alergeni:
Ouă, Cereale care conțin gluten, Lapte
Ingrediente
- Piept de pui500g
- Parmezan ras100g
- Pesmet100g
- Ouă2bucăți
- Usturoi pudră5g
- Sare5g
- Piper2g
- Ulei de măsline30ml
- Pătrunjel tocat10g
ustensile necesare
- Tigaie antiaderentă pentru prăjit
- Bol mare pentru amestecat ingredientele
- Lingură de lemn pentru amestecat
Pași gătire Piept de pui in crusta de parmezan
1. Pregătirea pieptului de pui
Tăiați pieptul de pui în bucăți subțiri de aproximativ 1 cm grosime pentru a asigura o gătire uniformă și rapidă.
Pentru a evita coacerea inegală, asigurați-vă că bucățile sunt de dimensiuni egale.
Lăsați bucățile de pui la temperatura camerei timp de câteva minute pentru a le aduce la temperatura dorită înainte de gătire.
2. Pregătirea amestecului pentru crustă
Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare și piper până devin omogene.
Într-un alt bol, combinați parmezanul ras, pesmetul și usturoiul pudră. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele.
Adăugați o linguriță de sare și un praf de piper în amestecul de pesmet pentru un gust echilibrat.
3. Trecerea puiului prin amestecul de ou și pesmet
Treceți fiecare bucată de pui prin amestecul de ouă, asigurându-vă că fiecare bucată este complet acoperită.
Apoi, puneți bucățile de pui în bolul cu amestecul de pesmet și parmezan, presând ușor pentru a adera cât mai bine la carne.
Verificați dacă fiecare bucată este acoperită uniform, fără goluri.
4. Prăjirea puiului
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu.
Pentru a preveni lipirea și a obține o crustă crocantă, asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a adăuga puiul. Puteți verifica cu o bucată mică de pesmet – dacă se rumenește imediat, uleiul este gata.
Prăjiți fiecare bucată de pui timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devine aurie și crocantă. Evitați supraaglomerarea tigăii pentru a asigura o gătire uniformă.
5. Absorbirea excesului de ulei
După prăjire, transferați bucățile de pui pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Lăsați-le să se odihnească timp de 1-2 minute pentru a păstra textura crocantă.
6. Servirea preparatului
Serviți pieptul de pui în crustă de parmezan pe un platou și presărați pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare.
Pentru o prezentare elegantă, adăugați câteva felii de lămâie pe marginea farfuriei, care pot fi stoarse deasupra preparatului înainte de servire.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Serviți alături de o salată verde proaspătă
Variații:
Puteți înlocui parmezanul cu alt tip de brânză tare, cum ar fi pecorino.
Adăugați ierburi proaspete precum busuioc sau oregano în amestecul de pesmet pentru un plus de aromă.
Sfaturi
Pentru a obține o crustă și mai crocantă, puteți adăuga puțin unt topit peste bucățile de pui înainte de a le prăji.
Dacă doriți un gust mai intens de usturoi, puteți adăuga usturoi proaspăt tocat în amestecul de parmezan și pesmet.
trucuri
Asigurați-vă că bucățile de pui sunt subțiri și de dimensiuni egale pentru a se găti uniform.
Nu prăjiți prea multe bucăți deodată pentru a evita scăderea temperaturii uleiului.
Istoria rețetei
Originea pieptului de pui în crustă de parmezan
Rețeta pieptului de pui în crustă de parmezan provine dintr-o combinație a tradițiilor culinare italiane și ale altor culturi europene. Aceasta reflectă versatilitatea și simplitatea ingredientelor, fiind un fel de mâncare care poate fi pregătit rapid și fără complicătură, dar care oferă un rezultat deosebit. Parmezanul, un ingredient esențial al acestei rețete, este o brânză italiană apreciată pentru gustul său intens și textura granuloasă, care se potrivește perfect cu carnea de pui, creând o crustă crocantă și savuroasă.
Această rețetă a apărut ca o variantă modernă a preparatelor tradiționale de carne panată, în care pesmetul este folosit pentru a adăuga o textură crocantă. În Italia, puiul a fost adesea asociat cu preparate precum 'pollo alla parmigiana', dar pieptul de pui în crustă de parmezan este o reinterpretare mai simplă, dar la fel de gustoasă, ce poate fi realizată într-un timp scurt. Cu toate acestea, rețeta nu se limitează doar la Italia, fiind populară și în alte țări europene, datorită combinației de ingrediente simple, dar de calitate.
De-a lungul decadelor, această rețetă a evoluat și a fost adoptată de diverse culturi culinare, fiecare adaptând-o în funcție de propriile tradiții. În prezent, pieptul de pui în crustă de parmezan este un preparat de bază în multe restaurante și gospodării, devenind un simbol al bucătăriei rapide și accesibile.
Influențele culinare ale rețetei
Bucătăria italiană a avut o influență semnificativă asupra acestei rețete. Parmezanul, un ingredient simbolic al Italiei, este folosit pentru a crea o crustă crocantă pe carne, ceea ce adaugă un gust intens și o textură plăcută. De asemenea, utilizarea pesmetului, care este un ingredient comun în multe preparate italiene, contribuie la obținerea aceleași texturi crocante. Această metodă de gătire a fost inspirată de 'cotoletta alla milanese', un preparat italian în care carnea este pane și prăjită până devine crocantă.
În afacerea italiană, puiul este folosit în numeroase rețete, iar combinarea acestuia cu brânza parmezan este o alegere inspirată datorită contrastului dintre textura moale a cărnii și crocantul brânzei. Parmezanul, datorită conținutului său de lactoză scăzut și gustului său intens, este foarte apreciat în diverse preparate italiene și europene, fiind folosit nu doar în paste și pizza, ci și în carne, pentru a adăuga un strat de savoare inconfundabil.
În plus, pesmetul și parmezanul au fost influențate și de tehnicile de preparare ale preparatelor din carne ale altor culturi europene, cum ar fi Germania și Franța. În aceste țări, este obișnuit ca carnea să fie panată și prăjită, iar această metodă a fost integrată și în rețeta de piept de pui în crustă de parmezan.
Popularitatea și variațiile rețetei
Pieptul de pui în crustă de parmezan a câștigat rapid popularitate datorită simplității și gustului său delicios. Este o alegere preferată atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Se potrivește perfect cu diferite garnituri, de la salate proaspete și legume la cartofi prăjiți sau piure de cartofi, ceea ce îl face extrem de versatil. De asemenea, rețeta este ușor de adaptat pentru gusturile fiecărei persoane, fiind ușor de personalizat în funcție de ingredientele disponibile sau preferințele individuale.
Una dintre cele mai frecvente variații ale rețetei include adăugarea unor ierburi aromatice, precum busuioc, oregano sau rozmarin, în amestecul de pesmet pentru a adăuga un plus de aromă. De asemenea, în locul parmezanului, se pot utiliza alte tipuri de brânză tare, precum pecorino sau gouda, pentru o variantă mai delicată sau mai intensă, în funcție de preferințe.
Un alt mod de a adapta această rețetă este prin adăugarea unor sosuri de acompaniament, precum un sos de roșii sau un sos de usturoi și unt. Unele persoane aleg chiar să servească puiul cu un strat de sos pesto, creând o combinație de arome mediteraneene care adaugă o dimensiune suplimentară preparatului.
Chiar și în cadrul rețetelor tradiționale, există loc pentru modificări, iar pieptul de pui în crustă de parmezan poate fi înlocuit cu alte tipuri de carne, cum ar fi curcanul sau vițelul. Astfel, rețeta rămâne relevantă și apreciată într-o varietate de contexte culturale și gastronomice.
Pieptul de pui în crustă de parmezan în prezent
Astăzi, pieptul de pui în crustă de parmezan este un preparat obișnuit în restaurantele din întreaga lume, dar și în multe gospodării. Această rețetă face parte din categoria preparatelor 'comfort food', fiind o alegere preferată datorită gustului său plăcut și a modului simplu de preparare. Fie că este gătit într-o tigaie sau la cuptor, acest preparat își păstrează savoarea și consistența crocantă, fiind apreciat pentru textura sa echilibrată.
În ciuda popularității sale, pieptul de pui în crustă de parmezan este adesea reinventat, mai ales datorită influenței tehnologiilor moderne de gătit, cum ar fi gătitul la aerotermic sau utilizarea uleiului de măsline pentru a reduce cantitatea de grăsime. Aceste modificări au dus la o variantă mai sănătoasă a rețetei, dar fără a-i afecta gustul autentic.
De asemenea, rețeta a fost adaptată în diferite părți ale lumii, fiind adesea servită cu garnituri locale și ingrediente regionale. Astfel, pieptul de pui în crustă de parmezan nu doar că rămâne relevant în Italia, ci este iubit în întreaga lume, oferind o oportunitate de a experimenta un gust italian autentic într-un mod simplu și accesibil.
