Negresa cu gem si bezea - reteta de prajitura delicioasa

Timp preparare
20 minute
Timp gătire
30 minute
Timp total
50 minute
Timp adițional
15 minute
Porții:
Tip preparat:
dulce (desert)
Tip dietă:
vegetarian
Condiții de depozitare:
Negresa se păstrează într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
Poți congela prăjitura fără bezea pentru până la 3 luni. Decongelează complet înainte de a adăuga bezeaua și a reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 1500 kcal,
carbohidrați: 250 g
proteine: 25 g,
grăsimi: 80 g,
grăsimi: 10 g,
Alergeni:
Ouă, Cereale care conțin gluten, Lapte
Ingrediente
- Făină200g
- Zahăr250g
- Cacao50g
- Unt200g
- Ouă4bucăți
- Gem de fructe200g
- Lapte120ml
- Praf de copt10g
- Sare1g
- Esenta de vanilie5ml
ustensile necesare
- Cuptor
- Bol mare pentru amestecat ingredientele
- Tel pentru bătut ouăle și amestecat aluatul
- Tavă pentru copt prăjitura, tapetată cu hârtie de copt
Pași gătire Negresa cu gem si bezea
1. Pregătirea amestecului de unt și zahăr
Topeste 200g de unt într-un vas la foc mic. Asigură-te că untul nu se arde. Amestecă constant pentru a preveni topirea inegală.
Adaugă 250g de zahăr și amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Continuă să amesteci pentru aproximativ 5-7 minute, până când amestecul devine omogen.
Lasă amestecul să se răcească timp de 10 minute. Acest pas este important pentru a preveni coagularea ouălor atunci când le adaugi.
2. Pregătirea ingredientelor uscate
Într-un bol mare, cernem 200g de făină și 50g de cacao pentru a elimina orice cocoloașe.
Adaugă 10g de praf de copt și 1g de sare. Amestecă ingredientele uscate pentru a le combina uniform. Acesta este un pas esențial pentru o prăjitură uniformă.
3. Pregătirea amestecului umed
Într-un alt bol, bate 4 ouă cu 5ml de esență de vanilie și 120ml de lapte.
Adaugă treptat amestecul de unt și zahăr răcit. Amestecă cu un tel pentru a combina ingredientele fără a face bule mari de aer.
4. Amestecarea ingredientelor umede cu cele uscate
Adaugă treptat amestecul umed peste ingredientele uscate. Folosește o spatulă sau o lingură mare pentru a amesteca ușor, evitând amestecarea excesivă.
Amestecă până când obții un aluat omogen, dar nu mai mult. Dacă amesteci prea mult, prăjitura poate deveni densă.
5. Coacerea prăjiturii
Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Asigură-te că este distribuit uniform.
Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute. Testează cu o scobitoare: dacă iese curată, prăjitura este gata.
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a adăuga gemul sau bezeaua. Dacă o coaceți prea mult, poate deveni prea uscată.
6. Adăugarea gemului și bezelei
După ce prăjitura s-a răcit, întinde 200g de gem de fructe pe deasupra. Poți alege gemul preferat sau un amestec de gemuri de sezon.
Pentru bezea, bate albușurile celor 4 ouă cu un praf de sare până se formează vârfuri moi.
Adaugă treptat zahăr și continuă să bați până când bezeaua devine lucioasă și formează vârfuri tari.
Întinde bezeaua peste gem și pune prăjitura din nou în cuptor la 150°C pentru 10-15 minute, până când bezeaua devine ușor aurie.
7. Răcirea și servirea
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia și servi.
Este important să aștepți ca bezeaua să se răcească, pentru a se întări și a rămâne ușor crocantă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un ceai verde
Servește negresa alături de un pahar de lapte
Variații:
Poți adăuga nuci tocate în aluat pentru un plus de crocant.
Înlocuiește gemul de fructe cu cremă de ciocolată pentru o negresă mai decadentă.
Sfaturi
Pentru o textură mai pufoasă, folosește făină de tip 000.
Poți înlocui gemul de fructe cu dulceață pentru un gust mai intens.
trucuri
Asigură-te că untul este complet răcit înainte de a-l adăuga în aluat.
Folosește un gem de calitate pentru un gust mai bun.
Beneficii
Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine și nutrienți esențiali.
Cacaua conține antioxidanți care ajută la protejarea celulelor corpului.
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Negresa este un desert cu origini clare în Statele Unite ale Americii, unde este adesea denumit și 'brownie'. Povestea acestui desert începe la sfârșitul secolului al XIX-lea, când a apărut ca o opțiune rapidă și ușor de făcut în rândul gospodinelor americane. În primele sale forme, negresa era un desert simplu, pe bază de ciocolată, fără a include multe ingrediente adiționale. A fost creat din dorința de a obține o prăjitură densă, dar ușor de preparat, ideală pentru momentele în care timpul era limitat. Se spunea că negresa a apărut accidental, atunci când un bucătar a uitat să adauge praf de copt într-o prăjitură și a obținut în schimb o variantă mai densă și mai umedă de desert.
Pe măsură ce timpul a trecut, negresa a evoluat și a început să fie personalizată cu diverse ingrediente, cum ar fi nuci, fructe uscate, sau chiar înghețată. În Statele Unite, negresa este adesea asociată cu mesele de sărbători și cu prânzurile de familie, fiind un desert clasic care nu lipsește de la nicio reuniune importantă. Negresa și-a câștigat rapid popularitatea datorită texturii sale dense și aromei intense de ciocolată. În ciuda simplității ingredientelor, prăjitura este apreciată pentru gustul său bogat și satisfăcător, care poate fi servit atât cald, cât și rece.
În România, rețeta de negresă cu gem și bezea a fost preluată și adaptată în mod natural, devenind un desert preferat în rândul gospodinelor din întreaga țară. Această variantă a fost influențată de tradițiile locale și de disponibilitatea ingredientelor autohtone, în special gemurile de fructe din sezon. Punctul forte al acestei versiuni este combinația de ciocolată, dulceață și bezea, care aduce un contrast interesant în ceea ce privește textura și gustul.
Adaptarea în Bucătăria Românească
Negresa a ajuns în România într-o perioadă de schimbări culinare importante, în special în perioada interbelică, când influențele culinare occidentale au început să pătrundă tot mai mult în țară. Aceasta s-a întâmplat pe fondul unui interes crescut pentru rețetele internaționale, iar negresa, fiind un desert simplu și cu un gust irezistibil, a fost rapid integrată în repertoriul gastronomic românesc.
Fiecare regiune a României a adaptat rețeta de negresă în funcție de ingredientele disponibile și de preferințele locale. În unele zone, negresa cu gem și bezea este considerată un desert festiv, fiind servită cu ocazia sărbătorilor de iarnă sau la mesele de familie. De-a lungul decadelor, rețeta s-a rafinat și a devenit un preparat deosebit, pe care îl găsim astăzi pe mesele românilor la diverse evenimente importante.
Un aspect remarcabil al negresei cu gem și bezea este faptul că gemul folosit variază în funcție de sezon, iar fructele locale, precum prunele, caisele sau merele, sunt cele mai utilizate în această rețetă. Aceste gemuri, pe lângă faptul că adaugă o dulceață naturală și intensă, ajută la crearea unui contrast perfect cu ciocolata densă a prăjiturii. Bezeaua, un alt element important în această variantă, este adăugată pentru a oferi un contrast vizual și gustativ față de textura densă a negresei, având un gust ușor și aerat.
Evoluția Rețetei
De-a lungul decadelor, rețeta de negresă cu gem și bezea a evoluat, adaptându-se tendințelor moderne de gătit și cerințelor alimentare ale noii generații. Astfel, au apărut variante ale rețetei care folosesc ingrediente mai sănătoase, cum ar fi făina integrală sau varianta fără gluten, pentru a răspunde cerințelor celor care urmează diete speciale sau au intoleranțe alimentare.
Mai mult, au fost încorporate noi arome și ingrediente, precum scorțișoara, nucile sau chiar lichiorurile aromate, pentru a oferi o diversitate mai mare de gusturi. În unele cazuri, gemul de fructe a fost înlocuit cu crema de ciocolată sau cu alte creme dulci, ceea ce a adăugat o notă de decadenta rețetei originale. Astfel, negresa cu gem și bezea nu este doar un desert popular, ci și unul versatil, care poate fi personalizat în funcție de preferințele fiecărei persoane.
Rețeta a continuat să fie un desert de bază în România, având un loc important pe mesele de sărbători și la întâlnirile de familie. Ea a devenit un simbol al ospitalității, al tradiției și al dragostei pentru bunătățile gătite acasă. În ciuda modernizării și diversificării rețetelor, negresa cu gem și bezea rămâne o alegere constantă, apreciată pentru gustul său desăvârșit și pentru faptul că reunește într-un singur desert câteva dintre cele mai îndrăgite arome.
Negresa în Contextul Culturii Românești
În cultura românească, deserturile au un loc special, fiind nelipsite de la mesele de sărbători și evenimentele importante. Negresa cu gem și bezea se încadrează perfect în această tradiție, având un rol deosebit în cadrul reuniunilor de familie și al serilor de iarnă. De-a lungul decadelor, prăjitura a fost transformată dintr-o simplă gustare într-un desert festiv, adesea asociat cu momentele cele mai speciale.
Este interesant de observat că, în multe familii, negresa cu gem și bezea este mai mult decât un simplu desert; este un simbol al tradiției și al legăturii între generații. Multe gospodine din România au învățat să pregătească acest desert de la mame sau bunici, iar rețeta a fost transmisă din generație în generație, fiecare adăugându-și propria amprentă personală. Astfel, negresa cu gem și bezea nu este doar o rețetă, ci și o poveste culinară care reflectă valorile și tradițiile unei întregi națiuni.
În prezent, negresa cu gem și bezea este o rețetă care nu doar că adună întreaga familie în jurul mesei, dar este și o modalitate prin care tradițiile culinare ale României sunt păstrate vii. De asemenea, acest desert poate fi considerat un exemplu perfect al felului în care rețetele tradiționale pot evolua pentru a se adapta gusturilor și stilurilor de viață moderne, fără a pierde însă esența și autenticitatea.