Plachie de Pește - Rețetă Sănătoasă și Savuroasă
Istoria rețetei
Originea și Istoria Plachiei de Pește
Plachia de pește este un preparat tradițional românesc, cu rădăcini adânci în bucătăria balcanică. Acest fel de mâncare a apărut în regiunile de lângă Dunăre și Marea Neagră, unde pescuitul este o activitate economică și culturală importantă.
În timp, rețeta a fost preluată și adaptată de diverse comunități, fiecare adăugându-i particularități locale. De exemplu, în Delta Dunării, plachia de pește este pregătită cu pești specifici regiunii, precum crapul sau somnul.
Plachia a fost menționată pentru prima dată în cărțile de bucate din secolul al XIX-lea, dar preparatul există cu mult înainte, fiind un exemplu perfect de mâncare rustica, dar savuroasă, care folosește ingrediente simple pentru a crea arome complexe și bogate.
Influențe Culturale
Preparatul este influențat de bucătăria turcească și grecească, în care utilizarea legumelor proaspete, a uleiului de măsline și a condimentelor aromate este foarte comună. Aceste influențe sunt evidente în utilizarea cepei, roșiilor și usturoiului în plachie.
În bucătăria românească, plachia a fost îmbogățită cu vin alb și diferite ierburi aromatice, care îi oferă un gust deosebit și o aromă distinctă. Preparatul este apreciat pentru simplitatea sa și pentru modul în care ingredientele se îmbină armonios.
Pe lângă influențele externe, plachia de pește reflectă și tradițiile culinare locale, unde utilizarea peștelui proaspăt și a legumelor sezoniere este o practică obișnuită. Fiecare gospodină are propria variantă a rețetei, transmisă din generație în generație.
Preparatul în Timpul Sărbătorilor
Plachia de pește este adesea pregătită în timpul sărbătorilor, în special de Paște și de Crăciun, când se respectă tradițiile de a consuma pește în anumite zile ale anului. De asemenea, este un preparat popular în cadrul meselor festive și al ocaziilor speciale.
În multe regiuni, plachia de pește este considerată un simbol al ospitalității și al generozității, fiind servită cu mândrie oaspeților. Acest fel de mâncare aduce împreună familii și prieteni, creând momente de bucurie și convivialitate.
Preparatul este apreciat nu doar pentru gustul său, ci și pentru valoarea sa nutrițională, fiind o sursă importantă de proteine și vitamine. În plus, plachia de pește este relativ ușor de pregătit, ceea ce o face o alegere populară pentru mulți bucătari de acasă.
Sfaturi
Folosește pește proaspăt pentru cel mai bun gust.
Dacă nu ai vin alb, poți folosi puțină zeamă de lămâie pentru a adăuga aciditate.
trucuri
Folosește roșii bine coapte pentru un sos mai dulce și mai aromat.
Adaugă puțin zahăr în sos dacă roșiile sunt prea acre.
Rețetă
Plachie de Pește - Rețetă Sănătoasă și Savuroasă
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
50 minute
Timp total
80 minute
Preț
75 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
pescatarian, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile în frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile.
Pentru a reîncălzi, folosește cuptorul la foc mic pentru a păstra textura și aroma.
Valori nutriționale
calorii: 1500 kcal,
carbohidrați: 120 g,
Ingrediente
- Pește (de preferat crap, plătică sau somn) 1000g
- Ceapă 500g
- Roșii 800g
- Ardei gras 200g
- Usturoi 50g
- Ulei de floarea soarelui 100ml
- Vin alb (opțional) 100ml
- Foi de dafin 2g
- Sare 10g
- Piper 5g
- Pătrunjel verde (opțional) 50g
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Tigaie adâncă
- Lingură de lemn
Pași gătire
1. 1. Curăță peștele, taie-l în bucăți potrivite și sărează-l. Lasă-l deoparte pentru 30 de minute. Între timp, curăță și taie ceapa solzișori. Tocă roșiile și ardeiul gras în cuburi mici.
2. 2. Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul de floarea soarelui. Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie, aproximativ 10 minute, amestecând constant pentru a evita arderea.
3. 3. Adaugă usturoiul tocat și ardeiul gras. Continuă să gătești la foc mediu pentru încă 5 minute, amestecând ocazional.
4. 4. Adaugă roșiile tocate și continuă să gătești pentru încă 10-15 minute până când legumele sunt moi și sosul începe să se îngroașe.
5. 5. Adaugă bucățile de pește în sosul de legume, împreună cu foile de dafin, piperul și vinul alb (dacă folosești). Acoperă tigaia și lasă la foc mic pentru 20 de minute, întorcând peștele la jumătatea timpului de gătire.
6. 6. Gustă sosul și ajustează condimentele după preferință. Dacă este necesar, mai lasă pe foc încă 5 minute până când peștele este bine pătruns și sosul este dens.
7. 7. La final, presară pătrunjel verde tocat deasupra, dacă folosești. Servește plachia caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Încearcă să servești cu mămăligă proaspătă
Variații:
Poți adăuga măsline pentru un gust mediteranean.
În loc de vin alb, poți folosi vin roșu pentru o aromă mai profundă.
