Sarmale ardelenești pentru Crăciun
Istoria rețetei
Originea sarmalelor
Sarmalele sunt un preparat tradițional cu rădăcini adânci în bucătăria românească și balcanică. Acest fel de mâncare a evoluat de-a lungul secolelor, împrumutând influențe din bucătăriile turcă și greacă. Sarmalele sunt, în esență, foi de varză murată umplute cu un amestec de carne, orez și condimente, gătite lent într-un sos de roșii.
În Transilvania, sarmalele au o notă distinctă datorită folosirii slăninei afumate, care le conferă o aromă unică și bogată. Această regiune a fost influențată de diverse culturi de-a lungul istoriei, ceea ce se reflectă și în diversitatea bucătăriei locale.
Sarmalele de Crăciun
În România, sarmalele sunt un preparat indispensabil pe masa de Crăciun. Acestea sunt pregătite cu grijă și răbdare, reunind familia în jurul procesului de gătit. Fiecare gospodină are propria rețetă, transmisă din generație în generație, cu mici variații și secrete culinare.
Sarmalele ardelenești se remarcă prin folosirea varzei murate, care adaugă un gust acrișor echilibrat de dulceața și grăsimea cărnii de porc. Prepararea sarmalelor este considerată o artă, iar rezultatul final este o mâncare reconfortantă și sățioasă, perfectă pentru sărbători.
Sfaturi
Pentru a evita desfacerea sarmalelor în timpul fierberii, asigurați-vă că le rulați strâns și împingeți marginile frunzei în interior.
Folosiți varză murată de calitate, preferabil făcută în casă, pentru a obține cel mai bun gust.
trucuri
Lăsați sarmalele să stea peste noapte pentru ca aromele să se amestece mai bine.
Serviți sarmalele cu smântână și ardei iute pentru un plus de gust.
Beneficii
Varza murată este bogată în probiotice, benefice pentru sănătatea digestivă.
Carnea de porc furnizează proteine esențiale și vitamine din complexul B.
Rețetă
Sarmale ardelenești pentru Crăciun
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
120 minute
Timp total
150 minute
Preț
60 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, sărbătoare
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrați sarmalele în frigider, în recipiente etanșe, pentru până la 5 zile.
Sarmalele pot fi congelate până la 3 luni. Decongelați-le în frigider înainte de a le reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 3500 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 100g,
Ingrediente
- Carne tocată de porc 800g
- Carne tocată de vită 200g
- Slănină afumată 50g
- Cepe 100g
- Ulei 30ml
- Orez 100g
- Bulion 300ml
- Sare 15g
- Piper 5g
- Mărar uscat 2g
- Cimbru 2g
- Boia de ardei 15g
- Varză murată 1500g
- Foi de dafin 3g
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigăi
- Tocător
- Cuțit
Pași gătire
1. Se toacă ceapa fin și se călește în ulei timp de 5 minute, până devine aurie. Adăugați orezul și căliți pentru încă 2 minute, amestecând continuu. Lăsați deoparte să se răcească.
2. Amestecați carnea tocată de porc și vită într-un bol mare. Adăugați orezul călit cu ceapă, sare, piper, mărar uscat, cimbru și boia de ardei. Frământați bine compoziția până se omogenizează.
3. Desfaceți varza murată și alegeți frunzele mari și întregi. Tăiați cotorul gros al fiecărei frunze. Puneți aproximativ 1-2 linguri de compoziție pe fiecare frunză și rulați sarmalele, împingând marginile în interior.
4. Așezați câteva foi de varză pe fundul unei oale mari. Aranjați sarmalele strâns una lângă alta, în straturi. Adăugați felii de slănină afumată și foi de dafin între straturi.
5. Turnați bulionul deasupra și adăugați apă cât să acopere sarmalele. Acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 2 ore, verificând periodic dacă mai trebuie adăugată apă.
6. După cele 2 ore, lăsați sarmalele să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a le servi. Serviți calde, alături de mămăligă și smântână.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru desert, puteți servi cozonac
Variații:
Puteți adăuga stafide în amestecul de carne pentru o notă dulce.
Pentru o versiune mai ușoară, folosiți carne de curcan în loc de carne de porc.
