Tocană marocană de vinete - rețetă exotică
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Tocana marocană de vinete este un preparat tradițional din bucătăria marocană, cunoscut pentru combinația sa de arome bogate și ingrediente simple. Această rețetă a evoluat de-a lungul secolelor, îmbinând influențe din diverse culturi și regiuni.
Evoluția Rețetei
Pe parcursul timpului, rețeta a fost adaptată și modificată pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor locale. Ingredientele principale, cum ar fi vinetele și năutul, au rămas constante, dar condimentarea a variat în funcție de regiune și de disponibilitatea ingredientelor.
Popularitatea în Lumea Modernă
Astăzi, tocană marocană de vinete este apreciată în întreaga lume pentru simplitatea și versatilitatea sa. Este un preparat popular în restaurantele de specialitate și este adesea inclus în meniurile vegetariene și vegane datorită valorilor sale nutritive și aromei delicioase.
Conexiuni Culturale
Această tocană reflectă bogata moștenire culturală a Marocului și evidențiază utilizarea eficientă a legumelor și condimentelor pentru a crea preparate savuroase și hrănitoare. Este un exemplu perfect al modului în care bucătăria poate servi ca punte între diferite culturi și tradiții.
Sfaturi
Pentru a intensifica aromele, lăsați tocană să se odihnească timp de câteva ore înainte de a o servi.
Puteți adăuga alte legume, cum ar fi ardeii sau dovleceii, pentru a varia textura și gustul.
trucuri
Pentru a evita ca vinetele să absoarbă prea mult ulei, le puteți săra și lăsa la scurs timp de 20 de minute înainte de gătire.
Adăugați un strop de suc de lămâie pentru un gust proaspăt și ușor acrișor.
Beneficii
Bogată în fibre datorită năutului și vinetelor.
Sursă excelentă de antioxidanți și vitamine.
Rețetă
Tocană marocană de vinete - rețetă exotică
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
50 minute
Timp total
65 minute
Preț
45 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, prânz, cină
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten, fără lactate, mediteranean, anti-inflamator
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile de tocană în frigider într-un recipient etanș timp de până la 3 zile.
Tocana poate fi și congelată pentru o perioadă de până la 2 luni. Dezghețați-o peste noapte în frigider înainte de a o reîncălzi.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
proteine: 35 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 0 g,
Ingrediente
- Ovanata mare 500g
- Năut fiert 200g
- Roșii tocate 400g
- Ceapă 200g
- Usturoi 10g
- Ulei de măsline 60ml
- Chimion
- Paprika
- 1cana de apa
- 2lingurițe harissa
- 1linguriță zahăr
- Pătrunjel și lămâie pentru servit
ustensile necesare
- Cuțit
- Tocător
- Tigaie mare
- Spatulă
Pași gătire
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit, și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa devine transparentă.
2. Adăugați vinetele tăiate cuburi și continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional, până când vinetele încep să se înmoaie și să se rumenească ușor.
3. Incorporați roșiile tocate, năutul fiert, cuminul, pudra de ardei iute, scorțișoara, sarea și piperul. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
4. La final, adăugați coriandrul proaspăt tocat și amestecați bine. Mai lăsați pe foc încă 5 minute pentru a permite aromelor să se amestece bine. Serviți fierbinte.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec roșu
Pentru un desert ușor, serviți cu sorbet de lămâie
Variații:
Pentru o versiune mai picantă, adăugați mai multă pudră de ardei iute sau un ardei iute tocat.
Puteți înlocui năutul cu linte roșie pentru o textură diferită și o sursă alternativă de proteine.
