Varză a la Cluj - Rețetă Tradițională
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Varza a la Cluj este o rețetă tradițională din Transilvania, specifică orașului Cluj-Napoca. Aceasta a apărut pentru prima dată în secolul al XIX-lea și a devenit rapid populară datorită gustului său unic și metodei simple de preparare.
Această rețetă combină influențele bucătăriei maghiare și germane, fiind o adevărată emblemă a diversității culturale din Transilvania. În timpul sărbătorilor, varza a la Cluj este adesea prezentă pe mesele locuitorilor, aducând un omagiu tradițiilor culinare vechi.
Evoluția Rețetei
De-a lungul timpului, rețeta a suferit numeroase adaptări, fiecare familie adăugându-și propria amprentă. De exemplu, unii preferă să adauge afumături pentru un plus de savoare, în timp ce alții aleg o versiune mai simplă, fără carne.
Indiferent de variații, esența rețetei rămâne aceeași: un strat bogat de varză murată, combinat cu carne și orez, toate coapte la perfecțiune. Aceasta rețetă a devenit nu doar un simbol al orașului Cluj, ci și un fel de mâncare preferat în toată România.
Sfaturi
Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga câteva foi de dafin în timpul coacerii.
Servește cu smântână sau ardei iute pentru un plus de savoare.
trucuri
Asigură-te că varza este bine stoarsă înainte de a o adăuga în tavă pentru a evita un preparat prea apos.
Folosește carne de porc sau o combinație de porc și vită pentru un gust mai bogat.
Rețetă
Varză a la Cluj - Rețetă Tradițională
Timp preparare
30 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
1 oră și 15 minute
Preț
30 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Păstrează resturile la frigider într-un recipient ermetic pentru până la 3 zile.
Poți congela preparatul pentru până la 2 luni, asigurându-te că este bine ambalat.
Valori nutriționale
calorii: 350 kcal,
proteine: 0 g,
grăsimi: 0 g,
carbohidrați: 25 g,
Ingrediente
- Carne tocată 500g
- Orez 150g
- Bulion 150ml
- Cepe 2bucata
- Ulei 50ml
- Sare 10g
- Piper 5g
- Cimbru 2g
- Mărar uscat 2g
- Varză murată 750g
ustensile necesare
- Oală pentru fiert orez
- Tigaie pentru călit
- Tavă de copt
- Cuțit pentru tocat
- Lingură pentru amestecat
Pași gătire
1. Începe prin a fierbe orezul în apă cu sare pentru aproximativ 15 minute, până devine moale. Între timp, toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie, aproximativ 5-7 minute.
2. Adaugă carnea tocată peste ceapa călită și gătește până se rumenește, aproximativ 10 minute. Condimentează cu sare, piper, cimbru și mărar uscat. Adaugă bulionul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
3. Între timp, toacă varza murată și spal-o bine, pentru a elimina excesul de sare. După ce carnea și orezul sunt gata, amestecă-le împreună într-un bol mare.
4. Într-o tavă de copt, pune un strat de varză murată, urmat de un strat de amestec de carne și orez. Repetă straturile până termini ingredientele, asigurându-te că ultimul strat este de varză.
5. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45 de minute. În ultimele 10 minute, îndepărtează folia pentru a permite rumenirea vârfului.
6. Scoate tava din cuptor și lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de a servi. Servește cald, eventual cu smântână pe deasupra pentru un plus de gust.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Încheie masa cu un desert tradițional precum papanași
Variații:
Poți folosi carne de curcan pentru o variantă mai ușoară.
Adaugă afumături precum bacon sau costiță pentru un gust deosebit.
