Tocăniță grecească de miel cu paste orzo - Rețetă tradițională
Istoria rețetei
Originea rețetei
Tocănița grecească de miel cu paste orzo este o rețetă tradițională din bucătăria grecească, cunoscută pentru combinația sa de carne fragedă și paste fine. În Grecia, tocănițele sunt o parte importantă a bucătăriei tradiționale, reflectând influențele mediteraneene și balcanice.
Ingrediente autentice
Rețeta folosește ingrediente autentice grecești, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, brânza feta și vinul roșu. Aceste ingrediente nu numai că adaugă arome distincte, dar reflectă și cultura și tradițiile regiunii mediteraneene.
Metoda de preparare
Metoda de preparare a tocăniței implică prăjirea cărnii de miel pentru a dezvolta arome profunde, urmată de o gătire lentă în vin și roșii. Această tehnică permite ca toate aromele să se întrepătrundă, rezultând un preparat bogat și savuros.
Sfaturi
Pentru un gust și mai intens, puteți marina carnea de miel în vin roșu și ierburi aromatice cu o seară înainte de a găti tocănița.
Adăugați câteva măsline kalamata pentru un plus de autenticitate și savoare.
trucuri
Pentru a evita ca pasta de tomate să se ardă, amestecați constant când o adăugați în cratiță.
Dacă doriți o tocăniță mai consistentă, puteți adăuga și cartofi tăiați cuburi.
Beneficii
Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine și vitamine B.
Uleiul de măsline extravirgin este bogat în antioxidanți și grăsimi sănătoase.
Rețetă
Tocăniță grecească de miel cu paste orzo - Rețetă tradițională
Timp preparare
20 minute
Timp gătire
1 oră și 45 minute
Timp total
2 ore și 5 minute
Preț
95 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, bogat în proteine, mediteranean
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Reîncălziți tocănița pe aragaz la foc mic, adăugând puțină apă dacă este necesar.
Valori nutriționale
calorii: 2000 kcal,
proteine: 120 g,
grăsimi: 140 g,
carbohidrați: 150 g,
Ingrediente
- Pulpă de miel, dezosată, tăiată în bucăți 1000g
- Cepe roșii medii, tocate mărunt 200g
- Morcovi, tăiați în felii (1 cm grosime) 200g
- Roșii tocate (la conservă) 400g
- Pastă de tomate 30g
- Zahăr 5g
- Vin roșu 240ml
- Frunză de dafin 1g
- Ulei de măsline 120ml
- Paste orzo 250g
- Brânză feta rasă 100g
ustensile necesare
- Cratiță mare
- Cuțit
- Lingură de lemn
- Strecurătoare
Pași gătire
1. Într-o cratiță mare, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de miel și prăjiți-le, până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 8-10 minute. Scoateți mielul din cratiță și puneți-l deoparte.
2. În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și morcovii feliați. Gătiți la foc mediu, până ceapa devine translucidă și morcovii se înmoaie, aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional.
3. Adăugați pasta de tomate în cratiță și gătiți pentru 2 minute, amestecând constant. Apoi, adăugați vinul roșu și lăsați să fiarbă pentru a reduce alcoolul, aproximativ 5 minute.
4. Adăugați roșiile tocate, zahărul, frunza de dafin și bucățile de miel în cratiță. Amestecați bine, acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute, până când mielul este fraged și bine gătit.
5. Într-o altă cratiță, fierbeți pastele orzo conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți pastele și adăugați-le în cratița cu tocăniță, amestecând bine pentru a le combina.
6. Serviți tocănița fierbinte, presărată cu brânză feta rasă deasupra. Aceasta tocăniță este perfectă pentru o cină copioasă în familie, având arome bogate și texturi delicioase.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
Pentru un desert perfect, serviți cu baklava
Variații:
Puteți înlocui mielul cu carne de vită pentru o versiune diferită a rețetei.
Pentru o versiune mai ușoară, folosiți piept de pui dezosat și fără piele în loc de miel.
