Mâncare de Năut cu Cârnați - Rețetă Delicioasă
Istoria rețetei
Origini și influențe
Mâncarea de năut cu cârnați are rădăcini adânci în bucătăria tradițională românească, fiind un fel de mâncare consistent și sățios. Năutul este un ingredient foarte vechi, folosit în diverse culturi din întreaga lume, iar în România a fost adus de influențele otomane. Cârnații afumați adaugă o aromă specifică și un gust robust, transformând acest fel de mâncare într-unul cu adevărat memorabil.
De-a lungul timpului, această rețetă a evoluat, integrând diverse influențe regionale. În Transilvania, de exemplu, se adaugă adesea și varză murată, care conferă preparatului o notă acrișoară. În Moldova, se folosesc cârnați de casă, care sunt mai picanți și mai aromati, iar în Muntenia, mâncarea este mai simplă, punând accent pe gustul natural al năutului și cârnaților.
Adaptări moderne
În prezent, mâncarea de năut cu cârnați a devenit populară nu doar în România, ci și în alte țări, fiind apreciată pentru simplitatea și gustul său bogat. Mulți bucătari moderni au început să experimenteze cu această rețetă, adăugând ingrediente noi sau modificând modul de preparare pentru a se potrivi preferințelor contemporane.
De exemplu, în loc de cârnați afumați, unii bucătari folosesc chorizo sau alte tipuri de cârnați picante pentru a adăuga un plus de savoare. Alții optează pentru variante vegetariene, înlocuind cârnații cu legume prăjite sau tofu afumat. Aceste adaptări moderne demonstrează versatilitatea și atractivitatea acestei rețete tradiționale.
Sfaturi
Folosiți năut conservat pentru a scurta timpul de gătire.
Adăugați legume suplimentare, cum ar fi roșii sau dovlecei, pentru un plus de prospețime.
trucuri
Pentru un gust mai intens, lăsați mâncarea să stea 10-15 minute după gătire înainte de a o servi.
Puteți adăuga puțin vin alb în timpul gătitului pentru a intensifica aromele.
Rețetă
Mâncare de Năut cu Cârnați - Rețetă Delicioasă
Timp preparare
10 minute
Timp gătire
90 minute
Timp total
100 minute
Preț
30.5 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort
Tip dietă:
non-vegan
Condiții de depozitare:
Mâncarea poate fi păstrată la frigider într-un recipient ermetic pentru până la 3 zile.
Pentru o conservare mai îndelungată, poate fi congelată până la 2 luni.
Valori nutriționale
calorii: 1250 kcal,
proteine: 40 g,
grăsimi: 80 g,
carbohidrați: 90 g,
Ingrediente
- Năut uscat 500g
- Cârnați afumați 500g
- Ceapă mare 149g
- Morcov 100g
- Ardei gras 51g
- Pastă de tomate 30g
- Boia de ardei dulce 5g
- Foaie de dafin 1g
- Cimbru 1g
- Sare și piper după gust 5g
- Ulei pentru prăjit 30ml
ustensile necesare
- Oală mare
- Tigaie
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Pentru început, hidratați năutul uscat în apă rece, timp de 8-12 ore. Acest pas este esențial pentru a înmuia năutul și a-l face mai ușor de gătit ulterior. După hidratare, scurgeți apa și clătiți năutul sub jet de apă rece.
2. Într-o oală mare, adăugați năutul hidratat și apă proaspătă. Fierbeți năutul timp de aproximativ 60 de minute sau până când este moale. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă în timpul fierberii. Scurgeți năutul și puneți-l deoparte.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o la foc mediu până devine aurie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați morcovul și ardeiul gras tăiate cubulețe și continuați să gătiți încă 5 minute.
4. Adăugați cârnații tăiați felii în tigaie și prăjiți-i până devin rumeniți pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Asigurați-vă că întoarceți cârnații pentru a se prăji uniform.
5. Adăugați pastă de tomate, boia de ardei dulce, foaie de dafin și cimbru în tigaie. Amestecați bine și lăsați să se gătească pentru încă 3 minute, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
6. Adăugați năutul fiert în tigaie și amestecați bine. Adăugați sare și piper după gust. Lăsați mâncarea să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.
7. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă pentru a-l subția. Serviți mâncarea de năut cu cârnați caldă, alături de pâine proaspătă sau orez.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin roșu sec
De asemenea, poate fi savurat alături de pâine proaspătă
Variații:
Înlocuiți cârnații afumați cu chorizo pentru o notă picantă.
Adăugați varză murată pentru o versiune tradițională din Transilvania.
