Păstrăv Copt în Folie cu Lămâie și Usturoi
Istoria rețetei
Originea Rețetei
Păstrăvul este un pește apreciat de secole în bucătăria europeană, fiind cunoscut pentru carnea sa delicată și gustul ușor dulceag. Prepararea peștelui în folie este o tehnică veche, utilizată pentru a păstra suculența și aromele ingredientelor, și este populară în multe culturi culinare. Această metodă a fost folosită inițial de pescarii care găteau peștele proaspăt capturat direct pe malul apei.
În bucătăria franceză, această tehnică este cunoscută sub denumirea de 'en papillote', unde peștele este învelit într-o hârtie pergament și apoi gătit la cuptor. Această metodă permite gătirea peștelui în suc propriu, fără a pierde nutrienții esențiali. În timp, tehnica a fost adaptată și de alte bucătării, inclusiv cea românească, unde se utilizează adesea folie de aluminiu pentru a obține un rezultat similar.
Evoluția Rețetei
De-a lungul anilor, rețeta de păstrăv în folie a evoluat, incluzând diverse combinații de arome și condimente. În România, adăugarea de usturoi și mărar a devenit o variantă populară, reflectând preferința locală pentru aceste arome puternice. Usturoiul, cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, nu doar că îmbunătățește gustul, dar adaugă și un plus de sănătate preparatului.
Odată cu creșterea interesului pentru alimentația sănătoasă, rețetele au fost ajustate pentru a include mai puțin unt sau pentru a folosi alternative precum ghee sau uleiuri vegetale. De asemenea, rețeta a fost adaptată pentru diverse diete, cum ar fi dieta Paleo sau Whole30, evidențiind versatilitatea și popularitatea acestui preparat.
Beneficiile pentru Sănătate
Păstrăvul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, acizi grași omega-3 și vitamine esențiale. Consumul regulat de păstrăv poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare, datorită conținutului ridicat de omega-3. De asemenea, este sărac în grăsimi saturate, ceea ce îl face o opțiune sănătoasă pentru o dietă echilibrată.
Usturoiul adăugat în rețetă aduce multiple beneficii pentru sănătate, incluzând proprietăți antiinflamatorii și capacitatea de a întări sistemul imunitar. Mărarul, pe lângă aroma sa distinctă, conține vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina C și calciul. Acest preparat este nu doar gustos, dar și benefic pentru sănătate.
Sfaturi
Pentru a evita arderea usturoiului, adăugați-l în untul topit la foc mic și amestecați constant.
Folosiți folie de aluminiu de calitate pentru a asigura o închidere etanșă și pentru a preveni scurgerea sucurilor.
trucuri
Pentru un plus de aromă, adăugați câteva felii de lămâie peste fileurile de păstrăv înainte de a le înveli în folie.
Dacă preferați un gust mai intens, lăsați fileurile de păstrăv să se marineze în amestecul de unt și usturoi timp de 30 de minute înainte de coacere.
Beneficii
Bogată în omega-3
Sursă excelentă de proteine
Beneficii antiinflamatorii din usturoi
Rețetă
Păstrăv Copt în Folie cu Lămâie și Usturoi
Timp preparare
5 minute
Timp gătire
20 minute
Timp total
25 minute
Preț
60 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, cină, prânz
Tip dietă:
pescatarian, sănătos pentru inimă
Condiții de depozitare:
Păstrați resturile în frigider, într-un recipient etanș, pentru până la 2 zile.
Pentru a reîncălzi, folosiți cuptorul la 150 de grade Celsius pentru aproximativ 10 minute.
Valori nutriționale
calorii: 800 kcal,
proteine: 50 g,
grăsimi: 45 g,
carbohidrați: 5 g,
Ingrediente
- File de păstrăv 500g
- Sare și piper negru proaspăt măcinat 5g
- Unt topit 30g
- Usturoi tocat mărunt 10g
- Mărar tocat mărunt 5g
ustensile necesare
- Cuptor
- Folie de aluminiu
- Cuțit
- Tocător
Pași gătire
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți fileurile de păstrăv clătindu-le sub apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie. Așezați fileurile pe foi de aluminiu, câte un fileu pe fiecare foaie, și condimentați-le cu sare și piper pe ambele părți. Acesta este un pas important pentru a asigura distribuția uniformă a condimentelor.
2. Topiți untul într-o crăticioară la foc mic până devine lichid. Adăugați usturoiul tocat mărunt și amestecați bine. Lăsați usturoiul să se infuzeze în unt timp de aproximativ 2 minute, având grijă să nu-l ardeți. Turnați amestecul de unt și usturoi peste fiecare fileu de păstrăv. Acest pas va adăuga un strat delicios de aromă peștelui.
3. Adăugați mărarul tocat mărunt (dacă utilizați) peste fileurile de păstrăv. Mărarul adaugă o notă proaspătă și ușor picantă care completează perfect gustul păstrăvului. Împăturiți fileurile în folie de aluminiu, asigurându-vă că sunt bine sigilate pentru a păstra toate aromele în interior.
4. Puneți fileurile de păstrăv împachetate pe o tavă de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 15-20 de minute, până când peștele este bine făcut și se desface ușor cu furculița. Verificați fileurile la jumătatea timpului de coacere pentru a vă asigura că nu se coc prea tare. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă.
5. Scoateți tava din cuptor și lăsați fileurile să se odihnească în folie timp de câteva minute înainte de a le deschide. Acest lucru va permite aromelor să se amestece și să pătrundă în pește. Desfaceți cu grijă folia pentru a nu vă arde cu aburul fierbinte și serviți imediat, cu garnitura preferată.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert rafinat, încercați un tiramisu
Variații:
În loc de păstrăv, puteți folosi file de somon sau cod.
Adăugați legume precum sparanghel sau roșii cherry în folie pentru un preparat complet.
