Salmorejo - supă de roșii în stil spaniol
Istoria rețetei
Originea Salmorejo
Salmorejo este o supă tradițională spaniolă originară din Córdoba, Andaluzia. Aceasta este similară cu gazpacho, dar are o textură mai groasă datorită pâinii incluse în rețetă. Salmorejo datează din secolul al XIX-lea și a devenit rapid popular în toată Spania datorită ingredientelor simple și gustului său răcoritor.
În mod tradițional, salmorejo-ul era preparat în familiile sărace din Andaluzia, care foloseau pâinea veche pentru a face supa mai sățioasă. De-a lungul anilor, rețeta a evoluat și a fost rafinată, dar esența sa rămâne aceeași: o combinație simplă și delicioasă de roșii, pâine, usturoi și ulei de măsline.
Popularitatea Modernă
Astăzi, salmorejo este servit în restaurante de lux și gospodării modeste deopotrivă, fiind apreciat pentru versatilitatea sa. Poate fi servit ca aperitiv, fel principal ușor sau chiar ca garnitură. Popularitatea sa a crescut și datorită promovării dietei mediteraneene, care pune accent pe ingredientele proaspete și sănătoase.
În afara Spaniei, salmorejo a câștigat teren ca o opțiune de mâncare sănătoasă și răcoritoare, perfectă pentru verile fierbinți. Rețeta a fost adaptată de multe culturi, fiecare adăugându-și propria amprentă, dar păstrând întotdeauna ingredientele de bază care fac din salmorejo o supă unică.
Salmorejo în Bucătăria de Astăzi
În bucătăriile moderne, salmorejo este adesea reinterpretat pentru a se potrivi diferitelor diete și preferințe alimentare. Versiunile vegane, fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați sunt acum disponibile și foarte populare. Chefi renumiți și bucătari amatori deopotrivă se întrec în a crea cea mai inovatoare și delicioasă versiune a acestei supe tradiționale.
Cu toate acestea, esența salmorejo-ului rămâne aceeași: o celebrare a ingredientelor proaspete și a tradițiilor culinare spaniole. Indiferent de varianta aleasă, salmorejo continuă să încânte papilele gustative și să aducă un strop de Andaluzie în farfurie.
Sfaturi
Folosiți roșii bine coapte pentru a obține o supă cât mai dulce și aromată.
Dacă doriți o textură mai fină, puteți trece supa printr-o sită fină după blenduire.
trucuri
Pentru a economisi timp, puteți folosi roșii conservate de calitate în locul celor proaspete.
Salmorejo se păstrează foarte bine în frigider și devine chiar mai bun după câteva ore de răcire.
Beneficii
Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic.
Uleiul de măsline extravirgin este cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătatea inimii.
Rețetă
Salmorejo - supă de roșii în stil spaniol
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
5 minute
Timp total
20 minute
Preț
30 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, fel principal, prânz, cină, supă
Tip dietă:
vegetarian, mediteranean
Condiții de depozitare:
Păstrați salmorejo-ul într-un recipient etanș în frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a păstra prospețimea, acoperiți supa cu folie de plastic direct pe suprafața acesteia pentru a preveni formarea crustei.
Valori nutriționale
calorii: 950 kcal,
proteine: 25 g,
grăsimi: 80 g,
carbohidrați: 50g,
Ingrediente
- Roșii coapte 1000g
- Pâine albă fără coajă sau o bagheta 200g
- Ulei de măsline extravirgin 100ml
- Usturoi 10g
- Sare dupa gust 10g
- Oțet de vin alb 30ml
- Ouă fierte tari (pentru decor) 100g
- Jambon serrano (pentru decor) sau prosciutto 50g
ustensile necesare
- Blender
- Cuțit
- Tocător
- Frigider
Pași gătire
1. Pasul 1: Spală roșiile bine și îndepărtează codițele. Taie roșiile în bucăți mari și pune-le într-un blender. Adaugă usturoiul curățat și sare după gust. Amestecă totul până devine un piure fin, aproximativ 5 minute.
2. Pasul 2: Taie pâinea în cuburi și adaug-o în blender, continuând să mixezi până când pâinea este complet încorporată și amestecul este omogen. Acest proces durează aproximativ 3-4 minute.
3. Pasul 3: În timp ce blenderul este în funcțiune, adaugă treptat uleiul de măsline extravirgin, câte puțin pe rând, pentru a emulsiona supa. Continuă să blenduiești pentru încă 2 minute până când amestecul devine cremos.
4. Pasul 4: Adaugă oțetul de vin alb dacă dorești un gust mai acidulat și amestecă bine. Gustați și ajustați sarea după preferință. Transferați supa într-un bol mare și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 1 oră.
5. Pasul 5: În timp ce salmorejo se răcește, fierbeți ouăle până devin tari, aproximativ 10 minute. Tăiați-le în cuburi mici. Tăiați jambonul serrano în bucăți mici pentru decor.
6. Pasul 6: Serviți salmorejo-ul rece, decorat cu cuburi de ouă fierte tari și bucăți de jambon serrano. Această supă este perfectă pentru zilele calde de vară.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Pentru un desert perfect după această supă, încercați cremă catalană
Variații:
Adăugați ardei roșu pentru o aromă suplimentară și o culoare mai intensă.
Pentru o versiune vegană, omiteți ouăle și jambonul și adăugați legume proaspete pentru decor.
