Taci și-nghite mămăligă cu brânză
Istoria rețetei
Originea și denumirea rețetei
Taci și-nghite este o rețetă tradițională românească, cu rădăcini adânci în gastronomia rurală. Denumirea sa intrigantă provine din obiceiul țăranilor de a prepara această mâncare rapidă și hrănitoare, fără prea multe vorbe. Este un fel de mămăligă îmbogățită cu diverse ingrediente, adaptată în funcție de resursele disponibile.
Evoluția rețetei de-a lungul timpului
De-a lungul timpului, rețeta a evoluat, adăugându-se ingrediente precum brânza, smântâna și ouăle, pentru a o face mai gustoasă și nutritivă. În anumite regiuni, se folosesc și alte tipuri de brânzeturi sau chiar carne.
Popularitatea în bucătăria contemporană
În prezent, taci și-nghite rămâne un preparat apreciat, regăsindu-se în meniurile restaurantelor tradiționale, dar și în casele românilor, fiind un simbol al simplității și autenticității bucătăriei românești.
Sfaturi
Pentru o textură mai cremoasă, folosește smântână grasă.
Mămăliga se poate găti și în cuptor pentru a economisi timp.
trucuri
Pentru a evita cocoloașele în mămăligă, amestecă constant și adaugă mălaiul treptat.
Folosește brânză telemea proaspătă pentru un gust autentic.
Beneficii
Mălaiul este o sursă bună de fibre și carbohidrați complecși.
Brânza și smântâna furnizează proteine și calciu necesare organismului.
Rețetă
Taci și-nghite mămăligă cu brânză
Timp preparare
15 minute
Timp gătire
45 minute
Timp total
60 minute
Preț
30 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
fel principal, mâncare comfort, prânz, cină
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Preparatul se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile.
Se recomandă reîncălzirea la cuptor pentru a păstra textura.
Valori nutriționale
calorii: 1000 kcal,
proteine: 40 g,
grăsimi: 65 g,
carbohidrați: 80 g,
Ingrediente
- Mălai 1000g
- Unt sau margarina 200g
- Smântână 200ml
- Brânză telemea 250g
- Ouă 4buc
- Sare dupa gust 5g
- Carnati si slanina 250g
ustensile necesare
- Oală
- Tigaie
- Cuptor
Pași gătire
1. Se pune mălaiul într-o oală cu laptele și sare și se amestecă bine. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Acest pas durează aproximativ 15-20 de minute, până când mălaiul este bine fiert și se obține o mămăligă moale.
2. În timp ce mălaiul fierbe, se încălzește untul într-o tigaie separată. După ce untul s-a topit, se adaugă smântâna și se amestecă până la omogenizare. Aceasta va dura aproximativ 5 minute.
3. Când mămăliga este gata, se adaugă amestecul de smântână și unt, amestecând bine pentru a se încorpora uniform. Se adaugă brânza telemea rasă și se amestecă din nou. Acest pas durează aproximativ 5-7 minute.
4. Se încălzesc ouăle într-o altă tigaie, prăjindu-le după preferință (ochiuri sau omletă). Se lasă ouăle să se gătească timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când sunt bine făcute.
5. Într-un vas termorezistent, se toarnă jumătate din mămăligă, se adaugă un strat de ouă prăjite și se acoperă cu restul de mămăligă. Se nivelează și se dă la cuptor preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20 de minute, până când se formează o crustă aurie deasupra.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Pentru desert, recomandăm prăjituri cu brânză
Variații:
Poți adăuga și cârnați prăjiți pentru o variantă mai consistentă.
În loc de brânză telemea, poți folosi brânză de burduf.
